万丰美食菜谱大全生粉的做法 生粉怎么做好吃 ？
生粉
生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
还有一种是玉米淀粉。
生粉的做法大全，生粉怎么做好吃 ？
生粉的做法
材料
小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml。
做法
1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水。
2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团，醒发1小时。
3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟。
4、锅内放入清水大火煮开，放入笼屉蒸15分钟即可。
生粉怎么做好吃，生粉的吃法 ？
主料
米粉
1块
猪肉
100g
辅料
油
适量
酱油
适量
蚝油
适量
生菜
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备食材
2.猪肉切片倒入酱油腌制一会
3.锅里放入大蒜猪肉炒
4.倒入米粉翻炒几下
5.再放入生菜
6.快熟的时候加酱油
7.倒入蚝油
8.装盘前放入香葱就好
炒生粉怎么做好吃，炒生粉的吃法 ？
我想你是制作肉丝肉片吧？将肉丝、片放入容器内，加入少许盐、味精、生粉、料酒、能加些蛋清更好，拌匀。一定要充分拌匀！腌渍十分钟左右。锅内放油煸炒至肉丝、片变色即盛起。下面便可和其它配菜合炒了。 可能你1.生粉放多了。2。没有充分拌匀。3.下肉丝、片前应晃一下油锅，使锅边都沾上油。试试。
生粉怎么做凉粉 ？
把水煮沸，这段时间就可以把粉加水成溶液，再把溶液倒进沸水中，成糊，冷了就是凉粉
用生粉炸鱼的做法大全家常 ？
生鱼切片，碘盐适量腌制15分钟，蘸生粉，油锅8成热，油对流就可以。下锅炸4分半，两面金黄捞出拼盘即可。小窍门，蘸生粉前，鱼片裹一层蛋清，省油，不掉渣。我都流口水了
单独生粉能做什么吃的 ？
我们家乡有一种小吃叫土豆饺子,是用土豆淀粉做的.土豆淀粉用开水汤后和好,然后就可以包饺子了.土豆饺子是蒸着吃的,我们家乡通常包的是萝卜馅,别提多好吃了，也可以先用水拌好，再到祸上烙成干巴巴，切成条或丝，爆炒。
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怎么用生粉做拉皮？ ？
我做拉皮不加别的，只用生粉
做法：把生粉加水调成糊状，把锅加水烧制翻开，用一个平底的薄的金属器皿，把湖状生粉放在器皿上摊开，注意：要薄。放在沸腾的水上面烫熟，然后在放入冷水中把皮揭起来就是拉皮了