万丰美食菜谱大全正宗福鼎肉片怎么做? ？
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正宗福鼎肉片怎么做 ？
用料
精猪肉 200g
红薯淀粉（一定要用红薯淀粉） 120g
小苏打 适量
调料 凭个人口味添加
福鼎肉片的做法
取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。
正宗福鼎肉片的配料 ？
福鼎肉片的配料
材料
香菜(可省)少许CAS里肌肉片300g高丽菜切丝少许蒜头五瓣辣椒两根【腌料】蛋白(可省)一小匙【腌料】太白粉少许【腌料】盐一小匙【腌料】米酒一小匙【其他】花椒粉(可省)少许【其他】醋(酱油:醋=2:1)一大匙【其他】酱油两大匙
做法
1先将高丽菜洗净切丝，里肌肉加入腌料腌15分钟
2烧一锅热水汆烫里肌肉，再将肉片铺在高丽菜丝上
3将酱油两大匙、醋一大匙与香菜末、蒜末、辣椒末拌匀
4淋在肉片上，再洒上一些花椒粉即可，酸酸的带点微辣，肉本身的甜味更能被引出来喔！
正宗福鼎肉片的配方和做法 ？
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福鼎肉片的做法视频福鼎肉片怎么做才好吃 ？
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉
福鼎肉片(4张)
里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。[2]
福鼎肉片制作方法怎么做 40分？
猪肉剁碎 一般用专门的机器弄碎的 好像还加点面粉什么的 具体我没弄过 再用筷子或勺子啥的 把准备好的 扣如煮沸的水中 等浮上来后福到准备好的汤里 具体我也说不清 呵呵
正宗福鼎肉片详细配方 ？
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外面卖的福鼎肉片这么有嚼劲?想做却不会做、你有教程吗 ？
福鼎市管阳镇西阳村是肉丸正宗的发祥地，这里的肉丸味道是最地道的。
肉丸的做法看似简单，其实内中工艺还是很讲究的，功夫不到，便做不出地道的味来。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。其它辅料有：葱、姜、蒜、盐巴、味精、小苏打、水各少许。肉和淀粉的比例是5：3，也就是一斤的肉放六两的淀粉。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉丸才会松而韧，口感好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉要用番薯淀粉，打成粉末，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好融合。其工序主要有这几道：
第一步为取肉，就是把瘦肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。这时还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。在这个过程中，便可以在肉里加入葱盐味精等的辅料。小苏打则在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地来回搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放入小苏打和注放少许的水，水分几次放，然后继续搓，直到肉酱被搓得粘糊糊的，能自然地粘手方可。
第三步放粉，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉粉末，继续搓，直到淀粉完全和肉融合在一起，看上去只有肉色而看不到粉白时，肉丸便做成了。
煮肉丸时，要先把水烧开，水一定是要开的，这样煮出来的肉丸汤才会还是清澈的。水开时，用食指和拇指将刚做好的肉丸揪成一小块一小块投入开水中，加盖烧两三分钟，当看到水中的肉丸都全部浮起来时，再往锅里加入调味料。当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。西阳地道的肉丸是从不来会缺少这些调料味品的。另外，根据个人爱好，还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
正宗福鼎肉片底汤怎么配 ？
把肉搅匀，一斤肉对3两粉，一斤肉再加一个蛋黄，还得加些调料：味精，糖，少许盐巴，还得少许的水，最后就是一直搓到成品。