蒿子粑粑的介绍 ?
蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食,更是承载着鲜为人知的千年文化信息。据《三国志<吴书>》记载,东汉末年一代英才周瑜病逝于巴丘,舒人哀恸,素服举哀,乡邻为寄托对英雄早逝的哀思,每年清明时节,人们并采摘鲜嫩的香蒿尖芽和以米粉、腊肉、咸鸭等佐料,经过数十道手工工艺制作而成,再泡一壶清香碧绿的小兰花新茶,品尝着美味的同时,也以此表达着故乡人对不世英才周瑜的缅怀,由此而来的三月三吃蒿子粑粑缅怀亡灵的由来并从此传承开来。正如端午吃粽子、赛龙舟以此来纪念爱国诗人屈原一样,都是古代劳动人民表达对英雄的崇拜和敬意最为朴素的方法。 另则相传,也是市井流传的说法,每年农历三月三是悼念亡灵的节日,这一天家家制作香酥爽口的蒿子粑粑分而食之,为的是纪念祖先的同时,也寄托了人民对健康长寿,不为邪恶所侵的美好愿望。 历久弥新,千百年来,蒿子粑粑连同她承载着对英雄文化的崇拜,穿越历史长河,依旧散发着独特的文化魅力。今天,舒城蒿子粑粑不仅传遍了周边合肥、霍山、肥西、桐城等地,也走上了《舌尖上的中国》为全国所熟知。同时,蒿子粑粑和小兰花也被称之为舒城美味双绝。
蒿子粑粑家常做法,正宗蒿子粑粑怎么做 ?
蒿子粑粑主料: 糯米面、艾蒿汁
馅料:竹笋、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均匀
另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)
再加入开水搅拌成团
将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
揉均匀后,再放一勺猪油
再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
然后将绿色面团分成10份
包入馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的
包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致
包好后,青团表面是光滑的
将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上
冷水上锅,蒸10分钟即可
蒿子粑粑...对人体有什么好处...?? ?
帮助人体得到丰富的维生素、纤维素、微量元素,可以促进健康。
蒿子粑粑的营养价值 ?
(1)蒿子尽量摘细嫩的尖尖,一定要先焯水,能够去掉其本身的苦味。(2)根据个人口味,调配糯米粉和粳米粉的比例,从而使饼软糯可口,加鸡蛋味道更香,也依个人口味,加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。(3)有条件的话建议先将糯米粉过筛,那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒,饼吃起来会口感更好。注:蒿叶属菊科,品种繁多,常见的有 白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种,其中做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿,在野地里采摘的有一股淡淡的清香,有点像牡蒿。由于香蒿比较稀少,也用白蒿代替的,相对于香蒿来说口感要差一点。
舌尖上的中国里的蒿子粑粑怎么做 ?
用的馅料是:香菇,春笋,鲜肉,酱肉,大蒜。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着,然后用锤子把它砸碎,再和糯米粉混在一起) 法一: 食材明细: 主料: 香蒿 适量 糯米粉 适量 配料: 热水 适量 春笋 适量 香菇 适量 鲜肥肉碎 适量 鲜肉 适量 大蒜 适量 酱肉 适量 制作步骤: 1.整个田里几乎全是香蒿,呵呵..我和妈妈剪了一篮子。 2.榨成汁。 3.和糯米粉和一起。 4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。 5.这是馅料:香菇,春笋(焯过水了),酱肉,新鲜的猪肉,大蒜。 6.将所有馅料切成丁。 7.锅里先放点麻油,再把煸肥肉,之后是瘦肉再所有的丁一起炒。(馅料炒的时候,先放点麻油,再放肥肉一起煸炒,这样比较香) 8.先大火放一点油,煎至一面金黄的时候,加点水,中火,盖锅盖烧一下,为的是熟透。等水烧干的时候,可以听到锅里滋滋响的时候,接锅盖再煎另一面金黄,就可以了。 法二: 蒿子粑粑(一) 配料:野生蒿子、糯米粉、白糖 (二) 制法: 1、将新鲜的蒿子用开水烫过,然后将蒿子的水敲打干; 2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀,揉透; 3、将揉好的面粉做成粑粑状,要薄厚均匀,做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可。蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美,为湖南益阳的民间土特产,传说每年农历三月三日,吃蒿子粑粑可“巴魂”。
蒿子粑粑的做法 ?
皖南传统做法。皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿,外观极其漂亮。主料: 糯米面、艾蒿汁馅料:竹笋、肉末、雪菜、或豆沙 糯米粉倒入容器中 再倒入艾蒿汁 混合均匀 另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入开水搅拌成团 将糯米粉面团和澄粉面团放在一起 揉均匀后,再放一勺猪油 再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉 然后将绿色面团分成10份 包入馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的 包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致 包好后,青团表面是光滑的 将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上 冷水上锅,蒸10分钟即可 安徽江北地区(安庆、六安部分地区)材料:米面(通常用非糯米面,原因是糯米粉粘牙,口感是普通米面为佳)、牡蒿(区别于艾蒿)1、春季,采下质嫩味鲜的蒿叶尖,然后将其洗净;腊肉切成丁,放在一旁备用。2、用开水将蒿叶焯一下(去苦味),过冷水冲凉,拧干(以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛,这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑)。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎,直至流出蒿草汁,再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中,淘净捞出。3、将蒿叶切的碎,与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀,和水,调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多,以三四蒿叶成比八九成米面最好,然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。4、蒿子粑粑可炸可蒸,味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可,外面的皮香酥无比,里面的味道很绵长,清香扑鼻,回味无穷,让人爱不释口。 主料:糯米粉辅料:腊肉、葱调料:食盐做法1、糯米淘洗后晾干。2、将糯米磨成米粉。3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。4、篙子洗干净后剁碎煮熟。5、将篙子和米粉揉在一起,要点力气的。6、做好后准备上蒸笼的粑粑。7、蒸熟了的粑粑。 小贴士馅料可以自己选择:用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以,就像饺子一样无所不包,只是所包不多罢了。
蒿子粑粑...对人体有什么好处...?? ?
帮助人体得到丰富的维生素、纤维素、微量元素,可以促进健康。
我们常吃的蒿子粑粑是屠呦呦的那种青蒿做的吗?是同一种植物吗 ?
是的
浏阳蒿子粑粑的做法大全 ?
主料:糯米粉
辅料:腊肉、葱
调料:食盐蒿子粑粑
做法
1、糯米淘洗后晾干。
2、将糯米磨成米粉。
3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。
4、篙子洗干净后剁碎煮熟。
5、将篙子和米粉揉在一起,要点力气的。
6、做好后准备上蒸笼的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
蒿子粑粑能吃吗? ?
蒿子 也可以称为艾草,有些地方在清明的时候会做艾草粑粑,肯定是能吃的。