万丰美食菜谱大全如何做蒜瓣鱼 ？
蒜瓣烧鱼 〔主料辅料〕 鲤鱼....750 克 酱油....15 克 大蒜.....60 克 胡椒粉....1 克 葱段.....10 克 绍酒....15 克 姜片.....10 克 味精.....1 克 植物油...500 克 食糖.....10 克 熟猪油....50 克 水淀粉....30 克 高汤....骸50 克 芝麻油....10 克 盐......10 克 〔烹制方法〕 1. 鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍 酒拌匀。2 ·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起； 倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、 绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉 收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。
请问尚吾家蒜瓣鱼是怎么做的 ？
这种招牌菜一般都是有自己独特的做法和作料。如果让别人知道了人家拿什么挣钱？
蒜瓣鱼怎么做 ？
蒜瓣烧鱼 〔主料辅料〕 鲤鱼....750 克 酱油....15 克 大蒜.....60 克 胡椒粉....1 克 葱段.....10 克 绍酒....15 克 姜片.....10 克 味精.....1 克 植物油...500 克 食糖.....10 克 熟猪油....50 克 水淀粉....30 克 高汤....250 克 芝麻油....10 克 盐......10 克 〔烹制方法〕 1. 鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍 酒拌匀。2 ·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起； 倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、 绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉 收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。
呼市蒜瓣鱼底料的做法 ？
材料
草鱼肉180公克，辣椒2根，蒜仁60公克，A.太白粉1茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉切成厚约0.5公分的片状，再以调味料A抓匀，备用。
2.蒜仁、辣椒皆切末，备用。
3.将作法1的草鱼片放入滚水中汆烫约1分钟至熟即装盘，备用。4.热锅，加入约2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及盐、鸡粉约1分钟至有香味后即可起锅。
5.把作法4淋至作法3的鱼片上即可。
大蒜炖鱼块家常怎么做 ？
用料
主料
草鱼1条
辅料
柿子椒
1个
调料食盐
1茶匙
醋
1茶匙
葱
半棵
姜
1块
蒜
3头
生抽
1茶匙
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
白糖
1茶匙
植物油
适量
大蒜炖鱼块的做法
1.草鱼、青椒切块，大蒜剥皮，姜切片；鱼块放少许盐和料酒腌制一下；适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成碗汁
2.锅里热油，先放入鱼块煎、两面煎到金黄；加入姜片和大蒜粒一起煎
3.将碗汁倒入锅里，大火煮开；边煮边收汁，汁收得差不多时，加入青椒，炒至断生时即可
烹饪技巧
1、生抽、老抽和蚝油都有咸味，腌制时少放盐；
2、加大蒜后不要炖得太烂了，那样口感就不好了。
蒜瓣鱼又叫什么？ 为什么市场都没有啊？ ？
蒜瓣只是一种做法吧？我知道的蒜瓣鱼可以用鲤鱼、鲫鱼做啊，所以蒜瓣鱼不是一种鱼种，而是像红烧一样的烹饪手法。
蒜瓣鱼属于什么菜系 ？
蒜瓣鱼是一道菜名，属于家常菜
蒜瓣鱼
〔主料辅料〕
鲤鱼....750 克
酱油....15 克
大蒜.....60 克
胡椒粉....1 克
葱段.....10 克
绍酒....15 克
姜片.....10 克
味精.....1 克
植物油...500 克
食糖.....10 克
熟猪油....50 克
水淀粉....30 克
高汤....250 克
芝麻油....10 克
盐......10 克
〔烹制方法〕
1. 鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍
酒拌匀。2 ·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起；
倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、
绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉
收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。
〔工艺关键〕
1. 鱼段不要炸得过狠。
2. 烧的时间不要长。
3. 食糖用量微。
4. 汁不要多，用芡宜薄。
〔风味特点〕
1. 苏北人的餐桌，一年四季都可见到大蒜的踪影。不管是生的还是熟的，
也不管酸甜苦辣，苏北人吃得照样津律有味，乐此不疲。大蒜菜式众多，蒜
瓣烧鱼即是一例，喜庆宴席或家常便餐，都常见此菜。
2. 大蒜历来以杀菌力强著名，被称为：“杀菌的勇士”、“地里长出的
青霉素”、“天然的广谱抗菌素”。现在发现大蒜有降脂、降压、降血糖的
多种作用。
纸上大蒜鱼怎么做，求方法 ？
蠔油，打开铝箔纸包. 将鱼平放在大张铝箔纸上；
泰式香蒜纸包鱼的制作材料；
2；
3. 泰式鱼露：
1，白葡萄酒（或料酒）. 375F 烤15-20分钟左右（视鱼大小）：
主料，至表面金黄现即可 （5-8分钟）
若无香茅. 将铝箔纸折起密封成纸包形状，各一大勺，鲈鱼；嗜辣者；泰式香蒜纸包鱼的做法简单是海鲜菜谱里的常见菜；
6，混匀成调味汁；烤箱预热375F(190C)，香茅（lemongrass纸上大蒜鱼最有名的做法就是泰国的香蒜纸包鱼啦，主要看自己的口味习惯进行细节调整，务必上部中空不碰到鱼皮鱼身，在两边背部各划几刀，蠔油，
4，或其他）
配料、柠檬，但怎么做泰式香蒜纸包鱼最好吃，罗非鱼/，将大蒜末内外抹匀：大蒜，生抽，再浇上适量的调味汁，白葡萄酒，可加泰式甜辣酱：鲜鱼一条（桂鱼；
5；浇上适量调味汁抹匀，可以其他香叶代替;非洲鲫鱼，红糖，黑胡椒，泰式鱼露，生抽. 收拾干净的鲜鱼，少许黑胡椒粉，若无可以其他香叶代替）
如何做泰式香蒜纸包鱼. 烤箱上下最高火快烤 （broil 档）；内外放上香茅片，红糖，柠檬汁