万丰美食菜谱大全清水煮豆腐的意思是？ ？
乏味的意思，做人做事有时会乏味的时候
怎么做清水炖豆腐 炖出来的特别嫩的那种 ？
豆腐飞水去腥味。关键是你买卤水厂腐，别买石膏豆腐。石膏豆腐老。用鸡汤做。用白水的话，少放少许胡椒粉。
豆腐的做法，清水豆腐怎么做好吃，清水豆腐的家常做法 ？
食材准备
豆腐切成小块
香菇、青、红，辣椒洗净，皆切成小块
干净锅里加上水，火上烧开，加少许盐，调配成盐水
盐水中下豆腐
大火烧开后煮3分钟即可
豆腐起锅控水
油锅预热，下香菇翻炒至闻到香菇发出的香味
下，青、红辣椒和香菇同炒至熟
加蚝油适量，翻炒均匀
控水后的豆腐下锅，与香菇、青红辣椒一起小心地翻炒均匀
起锅装盆，清水豆腐就这样做好了，前后只花了大概十分钟
白开水煮豆腐，淡而无味的意思是什么 ？
淡而无味，淡：薄，与“浓”相对。菜肴因盐少而没有味道，亦泛指清淡无味。亦形容内容平淡，无趣味。
或者对你有帮助，
望采纳。
清水豆腐怎么做 ？
食材准备
豆腐切成小块
香菇、青、红，辣椒洗净，皆切成小块
干净锅里加上水，火上烧开，加少许盐，调配成盐水
盐水中下豆腐
大火烧开后煮3分钟即可
豆腐起锅控水
油锅预热，下香菇翻炒至闻到香菇发出的香味
下，青、红辣椒和香菇同炒至熟
加蚝油适量，翻炒均匀
控水后的豆腐下锅，与香菇、青红辣椒一起小心地翻炒均匀
起锅装盆，清水豆腐就这样做好了，前后只花了大概十分钟
怎样煮豆腐好吃？ ？
做豆腐其实也是很讲究的，我个人让为最主要的一定要去掉豆腐的生水味。
我在家经常做《瘦肉榨菜豆腐》口味真的很棒，而且还很开味。
１．买豆腐最好是买没加入石膏的中性豆腐（不老不嫩的豆腐）、二小包榨菜、瘦肉（200克左右）
２．首先是将买回的菜洗干净，买回的榨菜用清水泡上５分钟左右（榨菜都是偏咸的多换两次水），泡好的榨菜装好让水渗出。然后将瘦肉切片侍用，豆腐切成方块装好（让生水渗出）
３．配料：食盐、老抽、鸡精、米酒、葱花、老干妈。
一、放油（适量），将瘦肉加入先炒，在加放些老干妈（因个人口味而定），加入榨菜一起炒。炒好后起锅侍用。
二、在放入些油，将豆腐倒入（千万不要把渗出的生水倒进去），煎会（可以去除生水味，炒起来豆腐也不会烂）。在将刚炒好的榨菜瘦肉倒入，翻炒。这时放入点老抽、米酒（豆腐里加放米酒口味是很美味的）、食盐（一点点即可，因为榨菜是偏咸的）。配料加入后在翻炒，翻炒好后，盖上锅盖用小火闷３分钟左右。（做豆腐千万不能在外加水，豆腐本身就很多水份）。
三、最后，加入鸡精、葱花。翻炒下。就搞定可以出锅了。
这道香喷喷的开胃菜也就做好了。
口味真的很好:米酒与豆腐的搭配，香。榨菜口感，爽。
有一篇讲吃豆腐的文章，作者说最好吃的是白水煮豆腐，其他菜都不放的那种。文章里面还有内容说到最喜欢的 ？
《冬天》——朱自清
冬天》朱自清
来自: 爱鱼鱼 2008-10-25 14:54:36
说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像 好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子” （煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽 点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父 亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地 放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这 并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上 桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
又是冬天，记得是阴历十一月十六晚上，跟S君P君在西湖里坐小划子。S君刚到杭州 教书，事先来信说：“我们要游西湖，不管它是冬天。”那晚月色真好，现在想起来还像照 在身上。本来前一晚是“月当头”；也许十一月的月亮真有些特别吧。那时九点多了，湖上 似乎只有我们一只划子。有点风，月光照着软软的水波；当间那一溜儿反光，像新砑的银 子。湖上的山只剩了淡档的影子。山下偶尔有一两星灯火。S君口占两句诗道：“数星灯火 认渔村，淡墨轻描远黛痕。”我们都不大说话，只有均匀的桨声。我渐渐地快睡着了。P君 “喂”了一下，才抬起眼皮，看见他在微笑。船夫问要不要上净寺去；是阿弥陀佛生日，那 边蛮热闹的。到了寺里，殿上灯烛辉煌，满是佛婆念佛的声音，好像醒了一场梦。这已是十 多年前的事了，S君还常常通着信，P君听说转变了好几次，前年是在一个特税局里收特税 了，以后便没有消息。
在台州过了一个冬天，一家四口子。台州是个山城，可以说在一个大谷里。只有一条二 里长的大街。别的路上白天简直不大见人；晚上一片漆黑。偶尔人家窗户里透出一点灯光， 还有走路的拿着的火把；但那是少极了。我们住在山脚下。有的是山上松林里的风声，跟天 上一只两只的鸟影。夏末到那里，春初便走，却好像老在过着冬天似的；可是即便真冬天也 并不冷。我们住在楼上，书房临着大路；路上有人说话，可以清清楚楚地听见。但因为走路 的人太少了，间或有点说话的声音，听起来还只当远风送来的，想不到就在窗外。我们是外 路人，除上学校去之外，常只在家里坐着。妻也惯了那寂寞，只和我们爷儿们守着。外边虽 老是冬天，家里却老是春天。有一回我上街去，回来的时候，楼下厨房的大方窗开着，并排 地挨着她们母子三个；三张脸都带着天真微笑地向着我。似乎台州空空的，只有我们四人； 天地空空的，也只有我们四人。那时是民国十年，妻刚从家里出来，满自在。现在她死了快 四年了，我却还老记着她那微笑的影子。
无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的。
煮嫩豆腐怎么煮啊？ ？
脆皮嫩豆腐
原料：嫩豆腐300克 番茄酱80克 干生粉50克 姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量 色拉油1500克（约耗80克）
制法：
1、嫩豆腐改刀成菱形片，在两面拍匀干生粉成豆腐坯。
2、净锅上火，注入色拉油烧至七八成热，下入豆腐坯炸至色黄皮脆时，捞出沥油，摆入盘中。
3、锅留底油，下入姜末、蒜末、骇茄酱炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋，勾入少许湿淀粉成茄汁味汁，起锅浇淋在盘中豆腐块上，即成。
特点：豆腐脆嫩，茄汁味浓。
双椒嫩豆腐
原料：一盒内脂豆腐 两只绿辣椒，一只红辣椒 切长1厘米见方的小块、榨菜、芝麻少许
做法：
把辣椒放到沸水中焯一下
加精盐和香油拌好，备用
豆腐切成小块，装盘备用
把榨菜切成小丁，在锅里干炒一下
把干炒好的榨菜丁加到化开的麻酱里搅拌，加精盐(可以稍微咸一点点，以为一会要浇到豆腐上，豆腐本身没有味道),再加几滴辣椒油
把刚才搅拌好的麻酱汁淋到豆腐上边，（因为做得有点急，麻酱没化好，还有点成块的没化开呢，呵呵）
其实这样也满好吃的呢
好了，现在把刚才拌好的辣椒放到豆腐上边，再撒上些芝麻，吃的时候稍微拌一下就可以吃拉。满爽口的，适合夏天吃
莲蓬豆腐
原料：嫩豆腐150克
调料：鸡茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜叶250克、蛋清3个，湿淀粉5克。盐5克、味精5克、绍酒2克、清汤250克、熟鸡油15克、冻猪油25克、熟猪油25克。
烹饪方法：
青菜叶切丝，拌入精盐1克，用纱布包拢放入净盆内，挤出菜汁，取用25克。豆腐捣成细泥，放入碗，加菜汁拌匀待用。鸡茸用绍酒和盐2克、味精3克搅匀，加蛋清搅上劲，倒入豆腐，加湿淀粉，再加熟猪油搅匀上劲。取直径8厘米碟子一只和小酒盅10只，抹上冻猪油，把豆腐茸装入碟、盅（约装盅的1／2），各用碗豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”，上笼用中火蒸约5分钟（蒸时笼盖略开）。出笼取出即成“莲蓬”。花菜用沸水氽一下，捞出沥干水，放在汤碗里。锅中另放清汤和精盐2克，沸后加味精2克，倒在装有花菜的碗里，放入“莲蓬”，淋上鸡油即成。
菜肴特点：形如莲蓬，豆腐鲜嫩，花菜清香，汤汁鲜浓，味形俱佳。
怎么煮豆腐不会把它煮老了？ ？
鱼香豆腐，再淋五钱热油即可，下热水中焯一下、精肉片3~4两：皮蛋1只、料酒。 皮蛋拌豆腐，要切稍厚一点）四川的麻婆豆腐，点香油出锅、熊掌豆腐都很好吃，然后放糖。
做法，但作料太多、盐,香春芽或香菜少许，配不齐做出来也不好吃。（3）制作方法，水开后肉片断生：（1）材料，豆腐入味后捞出放入一大碗中（最好是一小汤盆），下葱姜蒜辣椒丝爆香、水淀粉勾芡，倒入豆腐，放味精适量即可捞出盖在豆腐上面，淋上五钱热油，锅内汤汁也倒入碗中以没过肉片即可、蒜片五钱：锅内倒油五钱（猪油最好，略焖一会儿，3,把香春芽或香菜切碎撒于皮蛋豆腐面即成，2,用碟过碟的方法把皮蛋拌匀豆腐淋上调味料,盒装嫩豆腐1盒,麻油少许，给你介绍一道好吃又简单的豆腐肉片，然后,把调味料拌匀用碗盛着备用、油酥花生一两压成碎末，炒香后加水一斤烧开，用水豆份加少许盐拌匀：
材料：
将豆腐切成小块，余水在锅内烧开后放入肉片划散。（豆腐不用水焯：1，油热后下姜片五钱，炒锅放油：首先把皮蛋和豆腐切成粒,鸡粉少许.（2）调味料、嫩豆腐一方切片（最好是内脂豆腐，放油酥花生末和葱花：盐少许，上面放辣椒面五钱（不能吃辣椒可不放）,先以温和盐水浸豆腐10分钟捞起隔清水，胡椒一钱、醋，放蒜末，也可用其他油），再将豆腐块下锅，放盐适量、酱油,黑醋少许，放少量水、番茄酱爆出香味、鸡精
豆腐做菜之前先用清水泡还是热水？ ？
看目的。冷水泡主要是保水，豆腐会比较嫩。热水煮一下主要是定型，南豆腐如果不煮一下，做菜时易碎。