万丰美食菜谱大全酸菜炒竹笋的做法，酸菜炒竹笋怎么做好吃，酸菜 ？
1.油热后倒入酸菜翻炒
2.在倒入笋子炒，这里笋子需提前煮下
3.收工入盘
酸菜炒竹笋怎么做好吃，酸菜炒竹笋的家常做法 ？
酸菜炒竹笋
用料
竹笋酸菜
肉
辣椒
蒜
酸菜炒竹笋的做法
1 笋准备切好备用
2 锅里水烧开把切好笋下锅烫四分钟左右
3 酸菜切好备用
4 蒜辣椒切好备用
5 锅里热油下肥肉煸出油，然后依次将辣椒蒜酸菜笋下锅翻炒，（不能同时放哦，每样炒出香味即可放下一样）加些盐，翻炒均匀至熟。
6 最后加些蒜叶和鸡精出锅
小贴士
多放些油炒，我是吃辣放了朝天椒，大家可以根据自己口味调整，调味料我只放了盐和蔬之鲜，个人觉得这种小竹笋的最佳搭档就是酸菜，现在这个季节菜市场到处是这个卖，大家不妨试试。不知大家能否看明白哦。（其它笋类均可用此方法，味道谁吃谁知道^_^）
的做法，酸菜炒竹笋怎么做好吃，酸菜炒竹笋的家常做法 ？
用料：
酸菜200克，小竹笋200克；小米椒3个，花椒6颗，蚝油2小勺，鸡粉1小勺，生抽2小勺，高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量；
做法：
1.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；
2.酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；
3.热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；
4.放入盐、鸡粉、蚝油、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。
经验分享：
1.我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈，如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；
2.酸菜中含有盐分，所以请酌量放盐
竹笋抄酸菜有什么好处与坏处 ？
竹笋炒酸菜微酸微辣，营养且美味，是一道春天应季菜。没啥特殊的坏处，一般人都能吃的，你要是肠胃不好，就少吃呗！
酸菜竹笋炒肉的做法，酸菜竹笋炒肉怎么做好吃 ？
下面为你介绍两款菜品。
一、尖椒笋片
尖椒笋片的原料：竹笋；
尖椒笋片的配料：青辣椒、红辣椒；
尖椒笋片的调料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、盐、花生油、草果、八角、醋、糖、红油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。
尖椒笋片的做法：
1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。
2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。
4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。
5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。
6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。
7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取。
温馨提示：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
二、笋片炒肉
笋片炒肉的原料：青笋一根，猪肉片二两；
笋片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精、油；
笋片炒肉的做法：
1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀、二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用；
2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽；
3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味；
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片；
5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！
温馨提示：
1、莴笋用盐腌制一下后，更易入味，口感更爽脆，使炒制时间更少
2、肉片腌制，一是使肉上味，二是去腥，三是使肉质更滑嫩，四是使肉不粘锅
酸菜炒鲜笋的做法，酸菜炒鲜笋怎么做好吃，酸菜 ？
食材
主料
鲜笋
300g
酸菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鲜笋剥掉笋衣备用
2.将鲜笋切片
3.放入开水中加食盐氽烫两分钟
4.氽烫好的笋片捞出沥干水备用
5.锅内倒油后加入笋片快炒
6.翻炒好的笋片加入酸菜料包继续翻炒，
7.炒至入味后即可出锅
竹笋能和酸菜一起泡酸吗？ ？
竹笋能和酸菜一起泡不会酸的。可做菜。
浙南普遍做法：酸菜竹笋。
材料编辑
主料：竹笋，酸菜
配料：猪肉，猪油，食盐，白糖，鸡精，食醋
2做法编辑
1、先将竹笋洗净切片。
2、置锅加冷水，放竹笋，开大火煮7-8分钟，捞起（去涩）
3、热锅下一小勺猪油，先将猪肉炒微熟。
4、再倒入酸菜、竹笋翻炒。
5、加食盐、白糖、适量热水继续翻炒约8-9分钟。
6、最后来大勺食醋、鸡精出锅。
酸菜炒笋怎么做好吃，酸菜炒笋的家常做法 ？
食材用料
酸菜适量
笋适量相克食物
盐适量
辣椒粉适量
酸菜炒笋的做法
酸菜炒笋的做法图解11.笋摘好后，用清水洗干净，放置
酸菜炒笋的做法图解22.把笋子切成丁，先拍一下，更方便切成丁
酸菜炒笋的做法图解33.酸菜喜干净
酸菜炒笋的做法图解44.切粹
酸菜炒笋的做法图解55.先炒笋，放盐跟辣椒粉，差不多之后放入酸菜，酸菜小炒一会儿就可以起锅。
酸菜干炒冬笋怎么做好吃，酸菜干炒冬笋的家 ？
酸菜炒冬笋是我在老公家吃过的一道比较有味道的菜。以前我们一直都是拿冬笋来打煲，但是炒着吃还是第一次吃。那时觉得很新鲜，味道也比较好，虽说我不怎么吃辣的，但是加上一点辣椒还是很爽。
这边的菜场以前是没看到过有这个冬笋卖的，但是那天却无意中给我看到了，于是就买回来试吃了一下，和在家里的味道差不多，很脆很爽口。(收起)
食材
主料
冬笋
250g
酸菜干
50g
腊肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.冬笋去掉外壳切成小片
2.酸菜干
3.锅中烧开水，把冬笋放进去焯5分钟
4.捞起沥干水
5.顺便把酸菜干也放进去焯烫10分钟，因为菜比较干，所以要烫久一点
6.捞起沥水
7.腊肉用刷子刷洗干净
8.切成片
9.热锅，放腊肉炼油
10.放辣椒炒
11.放冬笋同炒
12.放酸菜干
13.放适量水焖煮五分钟，最后放盐和味精调味即可
小贴士
酸菜干也可以用温水泡半个小时，我是懒得弄，所以就着锅里的热水烫一下就算了
酸菜炒冬笋怎么炒好吃 ？
怎样在家做酸菜炒竹笋
食材
用料：酸菜200克，小竹笋200克；小米椒3个，花椒6颗，蚝油2小勺，鸡粉1小勺，生抽2小勺，高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量；
步骤/方法
1小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段
2酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末
3放入盐、鸡粉、蚝油、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅
4热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀
酸菜炒竹笋
原料：
酸菜200克、小竹笋200克、小米椒3个、花椒6颗、鸡粉1小勺、生抽2小勺、高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量。
做法：
1、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；
2、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；
3、热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；
4、放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。