万丰美食菜谱大全酸菜豆米火锅的做法 m.baidu.com ？
酸菜，用任何酸菜都可以，东北的，四川的，广东的，我推荐四川的酸菜。家里泡的，外面买的袋装的，都可以。 猪脚，不用讲了，到处都可以买到。 第一：我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。 第二：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。 第三：煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，盐巴，鸡精。OK
豆米火锅怎么做 ？
食材用料：
干四季豆米半斤
五花肉两斤
酸菜少量
蒜苗二两相克食物
八角少量
香叶少量
三奈少量
蒜粒适量
老姜粒适量
酱油少量
鸡精少量
甜酱少量
盐适量
葱花（沾水用）适量
辣椒面（沾水用）适量
菜谱做法：
1.四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。
2.炼制五花肉，我这种方法应该是最简单的，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。差不多变成金黄色了就放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料，稍微炼干一点即可起锅。
3.炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。
4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。
5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦
6.配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉丝，蔬菜都是绝配。
7.西南地区，无辣不欢，别忘了再做个辣椒沾水。大功告成，下雪的冬天，在家享用暖暖的豆米火锅，真是太安逸了
贵阳的豆米火锅怎么做 ？
第一种
将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面（花溪辣椒）然后加入酱油少量！和盐！然后火锅汤烧好后 加入烫即可
如果个人喜欢可以加入 薄荷 加入 香菜
或者加点 水豆石第二种
油辣椒
将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面（花溪辣椒）
然后用锅将油油烧辣
浇入碗内。。
用筷子搅拌时 放入一定的酱油和盐
就可以了 这个是教学视频链接 www.cookgod.com/video/200901/01042Yc22009.html
贵州豆米火锅和酸菜炒豆米中的豆米是哪种豆 ？
四季豆。
安顺豆米火锅蘸水做法 ？
然后放入姜片；
4，姜片：
盐、白胡椒粉煮沸即可：
将葱花、高汤或四季豆米原汤；（建议用中火）
3；
2，油渣（白色）、味精、最后倒入高汤或四季豆米原汤；
制作方法，猪油，老腊肉或鲜肉片、水豆鼓；
调料、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段熟四季豆米，盐，木姜子油，酸菜（切段）、鲜肉片、菌类和肉类、霉豆腐，酱油、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，加入盐、白胡椒粉，折耳根末、再倒入四季豆米炒香。
蘸水的制作，糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，葱段、味精：
1，香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可、将猪油放如锅中化开，味精、油渣和酸菜爆炒出香味，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜，再加入蒜苗段和葱段炒香，白胡椒粉
腊肉豆米火锅怎么做 ？
味精；
2；
制作方法，姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、油渣和酸菜爆炒出香味，猪油、霉豆腐，折耳根末、味精：
1、鲜肉片熟四季豆米，盐、白胡椒粉煮沸即可：
将葱花、味精、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，白胡椒粉，木姜子油，酸菜（切段）、水豆鼓，酱油、菌类和肉类，老腊肉或鲜肉片，再加入蒜苗段和葱段炒香，糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、再倒入四季豆米炒香；
调料、将猪油放如锅中化开，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜：
盐、高汤或四季豆米原汤，葱段，油渣（白色）；
4；（建议用中火）
3，加入盐、最后倒入高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可，蒜苗段，然后放入姜片。
蘸水的制作
酸菜豆米腊肉火锅怎么样 ？
豆米炖得不够粉。酸菜还不错，就来试试，点了小锅的酸菜豆米腊肉火锅同学说这里的豆米火锅好吃，汤汁不够粘稠。2人。这一条路上好像有两家还是三家，看来生意不错，还是倾心土风家，28，其他还点了几配菜，油渣豆米，其他都失望，腊肉都很肥
腊肉豆米火锅的做法 ？
熟四季豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），老腊肉或鲜肉片；
调料：
盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油；
制作方法：
1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；
2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；（建议用中火）
3、最后倒入高汤或四季豆米原汤，加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可；
4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。
蘸水的制作：
将葱花，盐，味精，酱油，白胡椒粉，折耳根末、水豆鼓、霉豆腐，木姜子油，香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可。
黔味豆米火锅怎么样 ？
这个是22元，汤圆还是芝麻馅的呢，但是用料更多更讲究，不推荐）自制酥肉（这个瘦肉算是多的，还够2个人打包带走，很好，香香的），是老板们坐的及厨房！分量很大，洋芋，这个相当好吃，软哨（这个下酒不错！很勤快，等等酸菜炒汤圆，他们推荐的自制肉圆（这个不好吃，我们4个人每人一碗！三楼是包间，不油腻，红豆豆都煮成豆沙了！味道也比较好！我们配菜点的是他们配好的蔬菜盘店面不大，这种感觉非常诡异，是用盘装上来的！小姑娘态度都很好！我们都喜欢，但是口味不好）肉皮很QQ ，但是还是比较拥挤的，感觉口感很丰富！还有辣椒的辣！还有冻豆腐，软硬适中，甜咸中有香脆，豆腐皮！二楼的桌子多点！豆米锅底早早上了先煮着，其实他家还有酸汤等其他锅底的，分3层楼！作料是自己配的，捞了菜一起吃！一楼只有一张桌子！赞美一个,味道不错，跟原来园西路上的差不多，除了菜还可以吃到满口的豆沙！点了招牌的豆米锅底，等把菜下进去！不错！怪卤炒饭，味道非常特别，很Q的感觉！就是远了些，也可以叫小姑娘配
贵阳脆哨的吃法 ？
软哨是贵阳人无人不知的一个配料.贵阳人的早餐面条中都会放这种哨子.哨子分有两种,脆哨与软哨.脆哨是用猪的朝头肉做的.朝头肉淋巴较多,还是尽量少吃.软哨是用五花肉做的,吃起来很有口感.很多人都会选择软哨.
软哨的做法:
食材:五花肉.
配料.甜酒酿.生抽,醋
做法:看图说话.
先把五花肉飞水.(贵阳话:jin一下).
1去掉猪皮
2切成小丁
3放入锅里炒出油来.
4甜酒用沙布过滤留出甜酒酿
5锅里的五花肉开始出油后舀去多余的油.(也可以不用去油的)
6开小火.把甜酒酿分三次倒入锅里,每次倒一点点.这时要不停手的铲匀.
7再用事先混合好的生抽与醋加放到锅里,不停手的铲到汤汁收干.起锅.
8 装碗.这样就算软哨做好了.
脆哨的做法:
1、上好的去皮底板（肚啷皮）2斤，洗净切丁。
2、锅中放少许清油，大火，倒入主才翻炒，炒热后倒入半碗凉水。
3、中火，待水汽炒干，小火，油炸至变色成型。
4、舀出2/3的油，将事先准备好的酱油、醋、糖（混合适量）倒入。
5、中火翻炒，将水汽炒干即可
注意： 掌握火候，别炒糊。