万丰美食菜谱大全重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！
重乳酪蛋糕发不起来 ？
先来分析一下！
首先材料添加先后顺序是没有问题的，但是之间有很多要注意到的细节不能忽略。
其次烘烤方法，因为你用的是水浴法，想要蛋糕爆发力能够完全表现出来的话你这190的温度低了。因为水烘烤后会成水蒸气，所以温度看似有190度，实际并不是190度的温度烘烤在蛋糕里。
建议把温度用上火220烘烤至上色再降温烘烤，用手套把烤箱隔开降温，温度降后在合上。
因为高温上色对水浴法蛋糕特别好用，能将乳酪爆发力发挥到极致。
我以前烤轻，重乳酪，都是这样烤的。
不过要注意烘烤时间，重乳酪烘烤时间比较长，中途不要频繁打开炉门，温度会跑对蛋糕影响也是致命的。
纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！
求重乳酪蛋糕的口感及相关的详细介绍，谢谢 ？
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
重乳酪蛋糕材料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
3、倒入柠檬汁，搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
6、最后要过筛2次，蛋糕才好吃。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
诺心的蛋糕是轻乳酪蛋糕还是重乳酪 ？
一般的话，她的蛋糕轻乳酪蛋糕还要重乳酪蛋糕。都有做都有在卖的，具体的可以到店自己去了解一下。
奶酪蛋糕的分类 ？
外表就像一颗晶莹剔透的巨大珍珠，属于中性芝士蛋糕口味，新鲜的柠檬融入浓浓的芝士内，提升芝士本身的香滑度，口感香滑松软，口感酸甜，是最完美的搭配，成为喜欢芝士朋友的心头最爱，齿颊留香，且带有咖啡的香浓味。浓浓的果香与芝士相结合提拉米苏 芝士含量50％。 蓝莓芝士 芝士含量50％，属于中性芝士蛋糕，属于中性口味的芝士蛋糕，质感重并配有清新的樱桃香味。口感浓烈，用新鲜的榴莲果肉和芝士搭配而成，属于中性口味的芝士蛋糕，属于烘培类重芝士口味的蛋糕，口感香滑松软、滑爽，又不失芝士本身的细腻。 榴莲芝士 芝士含量60％。 樱桃重芝士 芝士含量80％，质感清新、微酸，加上香脆的饼干底，并配有蓝莓的果味。内含有兰姆酒的成分，既有榴莲的浓香，属于重芝士口味。原汁原味的冻品芝士口感细腻香滑，入口慢慢溶化，就算立志减肥的MM们也抵挡不了这诱人的美味，属于烘培类重芝士口味，让人恨不得立刻占为己有，充分与芝士相结合。 大理石芝士 芝士含量80％。 大芝士 芝士含量50％。 柠檬芝士 芝士含量50％。 纽约芝士 芝士含量80％，芝士味道浓郁，口感香滑、细腻
经典重芝士蛋糕怎么做 ？
主料 奶油芝士 250g
辅料 细砂糖80g
鸡蛋2个
玉米淀粉15g
牛奶40g
淡奶油40g
消化饼70g
黄油35g
1、饼底做法：将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。隔热水将黄油融化
2、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀
3、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
5、加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀；鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加一个。
6、筛入玉米淀粉，搅打均匀。
7、加入牛奶，搅打均匀。
8、加入淡奶油，搅打均匀。
9、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里修倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模（我用的就是活底），需要在蛋糕模底包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小时后，脱模并切件食用。
如何让芝士蛋糕更重芝士味 ？
多放奶酪会很油腻 无法下咽！如果要味道重 你就要放味道更重的 帕尔马干酪
如何让芝士蛋糕更松软 ？
有些种类的芝士蛋糕就是那种口感，湿润、绵密，但是细致光滑（这是很重要的）。比如烘烤型的重芝士蛋糕。奶酪用量多，基本不使用面粉。
可以考虑使用分蛋法制作蛋糕。蛋白打发后再混合，但是这样做的蛋糕出炉容易塌陷，外观不好。