怎样做的扣肉才好吃? ?
教您扣肉怎么做,如何做扣肉才好吃1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃,南乳扣肉的家常做法 ?
南乳扣肉的做法:1.洗好猪肉、芋头,准备好南乳汁。
2.准备好葱、姜、八角。
3.锅中入水加入猪肉、八角、葱,大火烧开,小火慢炖30分钟。
4.将芋头切片
5.锅中入油,放入猪肉,皮的一面面朝下炸。
6.炸的时候,一定要盖上盖子小火炸皮(皮受热会喷出大量的油,一定要加盖,我炸时心脏被吓的扑扑跳,幸好加盖,否则要破相了)。
7.炸好后放入冷水中,浸泡十分钟。
8.趁着泡猪肉的时间,把芋头放入油锅中炸到金黄色(炸时要用铲子常动动,以防粘锅)。
9.肉皮捞出,刷酱油上色。
10.然后切成约4mm的片。
11.把葱、姜、蒜切成末。
12.锅中入少许的油,加入葱、姜、蒜炸香。
13.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
14.把做好的汁淋在肉上,再放入蒸锅中蒸60分钟。就完成了
扣肉怎么做好吃 扣肉家常做法大全 ?
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
羊肉做扣肉怎么做好吃 ?
你好,用羊肉来做梅菜扣肉做法:
材料:
肥瘦羊肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量
作法:
1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用;
2、将羊肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热摸上一层黑酱油;
3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生姜、生抽,调匀成酱汁备用;
4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将羊肉皮的面朝下地放入油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片;
5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边,在羊肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜,用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁;
6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟,然后将菜里的汤汁滤出备用,将菜倒扣入一个盘子里;
7、将生粉调成水芡粉,将滤出的汤汁倒入锅内,然后倒入水芡粉烧热,将勾好的芡淋入扣肉上即可。
小贴士:
1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的肥瘦羊肉;
2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸。
扣肉的家常做法 扣肉怎样做 ?
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东,以[1] 梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。
扣肉最标准做法 扣肉怎么做好吃而不腻 ?
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
做扣肉的方法有哪些 扣肉怎么做才好吃 ?
方法/步骤
准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
锅内烧开水,放入整块的五花肉。
将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
五花肉变硬捞出。
在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
将炒好的冬菜放在肉的上面。
上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。
蒸扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
你好!
一、盐菜扣肉
食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
做法:
1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。
笋干扣肉的做法
二、笋干扣肉
食材:1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
做法:
1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。
6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)
7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。
8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。
香芋扣肉的做法
三、香芋扣肉
食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法:家常菜做法大全
1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;
2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);
3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;
4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;
5、在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。
腐乳扣肉的做法
四、腐乳扣肉
食材:带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
做法:
1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳
3、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的......余下全文>>
扣肉的做法,酸甜扣肉怎么做好吃,酸甜扣肉的家常做法 ?
主料
五花肉500g
酸菜150g
调料
食盐
适量
鸡粉
适量
姜
1块
蒜
3粒
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
藠头
70g
蒜白
3根
柠檬
3片
白糖
适量
酸甜扣肉的做法
1.准备五花肉
2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净,全部切碎备用
4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.坐锅起火放适量的水
6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟,要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
7.把煮好的猪肉控干水分,涂上适量的盐,用牙签在猪皮上扎,密密麻麻的扎上小孔
8.坐锅起火放适量的油
9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
10.炸好的五花肉
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
12.浸泡软之后切大片
13.把切好的肉码在碗内,肉皮靠碗底
14.再把准备好的材料(第四步骤)一起码入碗内
15.坐锅起火,放适量的水,放上蒸架,碗附上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上扎空漏气,盖上盖子蒸1个小时即可
16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。