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家常菜谱,美食攻略

炸鲜奶 炸鲜奶的正宗做法

求《十二道锋味》正宗炸鲜奶的做法,谢霆锋的,急! 10分?

1.1Kg牛奶,100g黄油(或者牛油),250g炼乳,1.5kg椰奶,500kg砂糖,3kg水,玉米淀粉120g,面粉适量。
2.牛奶中加入椰奶、白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
3.倒入锅中,小火加热,不断搅拌至糊状,当奶糊有一定硬度时关火
4.将奶糊装进容器然后放到冰箱雪藏1个小时
5.取出后切成小块,成了奶糕
6.将面粉黄油适量淀粉盐适量水搅拌均匀作为脆浆
7.适量的植物油加热
8.奶糕沾上脆浆,然后放入油中,慢慢炸,炸至金黄色捞起上碟。

十二道锋味谢霆锋炸鲜奶制作方法 ?

牛奶一袋,鸡蛋两个,白糖50克,玉米淀粉100克
鸡蛋取蛋清,所有材料混在一起,用打蛋器搅匀
把搅拌好的混合液放在锅里加热,小火,边加热边搅拌,防止糊底。成糊状后放在一边晾凉
取一砧板,上面铺上淀粉
选几个模子
把凝固的奶糊挖出来,用模子刻出各种形状,没有模子可以用刀划成方形
面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状
把食油倒入锅内,烧热至六成,再将奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟

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脆皮炸鲜奶的做法 ?

1、牛奶加入玉米生粉和白糖;2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌;3、中小火,搅拌至糊状关火;4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模;5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用;6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀;7、将冷藏好的奶块切成10块;8、放入脆皮糊中;9、奶块均匀的沾上脆皮糊;10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。 材料:牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、盐 1g、水 120ml、色拉油 20g做法:1、牛奶倒入锅中,加入炼乳,搅匀。2、加入过筛后的玉米淀粉,调匀至无粉粒的奶浆。3、用中慢火搅拌,煮至浓稠,熄火。4、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕。5、取出冷冻好的冻奶糕,切成块状。6、将面粉、泡打粉、盐、水、油,搅拌成稀糊状脆浆。7、将奶糕块放入稀糊里,均匀沾满脆浆。8、锅内放油,烧至七成热,放入挂满脆浆的奶糕。9、用中火炸至表皮微黄,即可沥油上碟。小贴士:1、牛奶:含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。2、煮奶浆时,一定要小火,且不停地搅拌,不然容易糊锅。3、油炸过程中,一定要翻动几下,让其上色均匀。 1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热2.加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火3.取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊* 容器最好是方形的,便于凝固后切成长条状* 铺上保鲜膜,便于凝固后倒出* 倒入牛奶糊时,尽量均匀分布,凝固后的形状好4.放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕5.取出牛奶糕切成适合的小块6.炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)* 香炸粉炸出来的外皮很脆* 如果不用炸粉,可以用低筋面粉或普通面粉代替,添加一点泡打粉7.锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可。 1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。  2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。  3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。

炸鲜奶是什么? ?

就是消毒鲜奶
1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精、黄油50克、白糖50克,烧开锅后下100克水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动,待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆。
3.锅坐火上,下花生油,烧至5-6成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出。4.将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。

工艺关键
1.熬鲜奶要顺一个方向搅动,不然牛奶会。
2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中。
3.将脆浆对好后,静止一会,才可使用。
4.奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重油一遍,使之外焦里嫩。
5.琼脂10克,加水少许蒸化,对入奶浆,搅匀,然后冷冻成型,使奶胚质韧,便于改刀挂糊,炸后琼脂溶化,鲜奶更显柔软。

脆皮炸鲜奶 好吃的脆皮怎么做? ?

脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃,可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。这又是为什么呢?原来,因为你用的是普通面粉,炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉,那么,吃起来就会脆,还会有很大的响声哦。而这道小点心更特别的是里面的鲜奶,外脆内嫩的口感,难怪吸引很多妹妹们的眼光呢。原料:奶块原料:牛奶250克、玉米生粉50克、白糖40克。脆皮原料:面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。份量:10块。做法:1、牛奶加入玉米生粉和白糖;2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌;3、中小火,搅拌至糊状关火;4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模;5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用;6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀;7、将冷藏好的奶块切成10块;8、放入脆皮糊中;9、奶块均匀的沾上脆皮糊;10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候,火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。2、炸的时候,火力也不能大。如果火太大了容易糊,就没有面相了。3、冷藏的时候,容器最好选择平底的,方形的或长方形的。这样炸出来也好看。4、再给奶块披上脆皮糊后,也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。

脆炸鲜奶怎么做?? ?

脆炸鲜奶的做法

主料:鲜奶
辅料:生粉 糖 鸡蛋清 面粉 盐 发酵粉
1. 把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀
2. 将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块
3. 面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆
4. 锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了

炸鲜奶的脆炸鲜奶 ?

【原料】1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)【制作过程】一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

炸鲜奶的做法,炸鲜奶怎么做好吃,炸鲜奶的家常 ?

材料
玉米淀粉:100克; 牛奶:1袋;
泡打粉: 少许; 鸡蛋: 2个;
色拉油:适量; 白糖:50克;
炸鲜奶的做法
1
牛奶一袋,鸡蛋两个,白糖50克,玉米淀粉100克
2
鸡蛋取蛋清,所有材料混在一起,用打蛋器搅匀
3
把搅拌好的混合液放在锅里加热,小火,边加热边搅拌,防止糊底。成糊状后放在一边晾凉
4
取一砧板,上面铺上淀粉
5
选几个饼干模子
6
把凝固的奶糊挖出来,用饼干模子刻出各种形状,没有模子可以用刀划成方形,我就是哄孩子玩
7
面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状
8
把食油倒入锅内,烧热至六成,再将奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟

做脆皮炸鲜奶总是失败。。。。。。。。。。。。 ?

1 牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
  2 加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
  3 放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
  4 搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
  5 重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
  6 取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
  7 将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
  8 将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
  9 锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。

炸鲜奶的做法? ?

楼主好!
脆皮鲜奶的详细制作方法
主料 三花淡奶 炼奶 椰浆 吉士粉 生粉

调料 盐 水粉

特点 外书脆 内香甜

做法 锅小火添开水,放捣碎的冰糖,三花淡奶,炼奶,吉士粉,向一个方向搅拌,放椰浆,继续向一个方向搅拌,一直搅拌,然后放水淀粉,搅成浆糊状,搅到看到勺底为止。

调好糊的鲜奶放到盘里晾凉放入冰箱成冻状

调好的脆皮糊,600克-640克面粉,50克淀粉,150-200克植物油,30克牛油,25克泡达粉

成冻的鲜奶倒在菜蹲上底部铺一层干淀粉然后切成条状,拍一层干淀粉挂脆皮糊上温油锅里(五层油温)炸梳捞出。

脆皮鲜奶

用料:
1、全脂奶1斤

2、生粉2两

3、糖1两

4、鸡蛋清6个

5、面粉适量

6、发酵粉1汤匙
定 做法:
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同到在大汤碗内搅拌均匀。

2、搅匀后倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起,放在盘内摊平晾凉。

3、然后放入冰箱冷冻室中,待冷却变硬后取出切块。

4、面粉中加水、少量油、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶的脆浆。

5、锅内放油,烧热至6成,冰奶糕块放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅中炸成金黄色即可出锅。

注:

奶糊加热时很容易糊底,所以加热时要不停翻动底部

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