万丰美食菜谱大全广式腊味饭的经典做法 ？
最经典的广式腊味饭都是用沙煲做的，现在人们都很忙，加上手艺也不行，所以很多人不会自己做，一般都是出去吃。不过我用电饭煲做的腊味饭也很好吃，腊香味很浓，而且做法也简单。把米淘好，加适量的水、花生油、一点点盐，把电饭锅按到煮饭键。按跟人喜好，取适量的广式腊肠或者腊肉，切成薄薄的片，等到米饭快熟的时候，铺到电饭锅中，加点酱油，盖上锅盖焖两分钟就行了。如果喜欢的话，还可以打个荷包蛋上去，最后把饭和腊肠搅一搅，一锅美味无比的腊味饭就做成了，个人觉得一点都不必外面的差。而且是自己买的腊肠、腊肉，品质更加放心，外面的也不知道健不健康。一锅成功的腊味饭，除了大米之外，腊味的品质也是非常关键，因此一定要用牌子信得过的腊味，我们中山市黄圃镇是广式腊味的发源地，现在也是最大的广式腊味产业基地。我们本地人最常吃的有几个牌子、金煌、圃中皇牌等都是不错的选择，在做腊味饭的时候，除了腊肠、腊肉之外，还能放点腊鱼、腊鸭腿什么，那就美呆了。
正宗的广式腊味饭怎么做 ？
原料
大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克
辅料
A猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许
B猪油、酱油各1茶匙、油1小匙
做法
1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳数下。
2 米洗净，沥干水分，与调味料A一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上1，盖上锅盖，改小火续焖约15分钟。
3 打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖10分钟后，浇淋调味料B，继续焖10分钟，熄火。
4 取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。
小贴士
1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。
3、烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味，各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。
广式腊肠饭的做法，广式腊肠饭怎么做好吃，广式 ？
用筷子搅动米饭至拌均，盖上盖子焖5分钟；
4；
3，打开盖子.米饭煮到干水前.焖5分钟后.腊肠切成薄片备用.把切好的腊肠片均匀的摆在饭面上；
2主料
大米500g
香肠1条
调料
食盐
适量
水
适量
广式腊肠饭的做法
1，再盖上盖焖5分钟即可
广式腊味煲仔饭怎么做 ？
广式腊味煲仔饭的做法步骤
1. 准备材料
2. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6. 把腊肠切片，再切点姜丝
7. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
8. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
广式腊肠焖饭怎么做 ？
用料
土豆1个
胡萝卜1根
芋头1个
腊肠2根
米随意
香菇（可忽略）4-5个
吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法
先来张食材和调味品的大合影。吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤1
切切切...都切成丁就好了吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤2
锅里放少许油吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤3
先下土豆翻炒至变色 再下胡萝卜香菇最后放入芋头略炒吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤4
加生抽蚝油盐，建议比平时多放些 做出来的饭才够味吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤5
把米洗好放入电饭煲，再把所有食材倒入锅内，加一点水，水和米大概是1:1那么多，不要加多了。吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤6
选择米饭那档，剩下的交给美的吧吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤7
20分钟左右超级美味的腊肠焖饭就做好了，开盖搅合一下再焖几分钟腊肠的香味会更好融入到米饭中。哒哒哒哒…开吃！吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤8
小贴士
强烈安利皇上皇腊肠，怡乐肥一些，如意瘦一些，都很好吃
广式腊肉怎么做好吃 ？
制作时机：干燥、晴朗、有风的天气
原料：上好五花肉，切条，去皮。
调料：白砂糖、盐、生抽、老抽、三花酒（高度）、味精 等。
做法：
把五花肉条抹上盐，放大盆里腌制8个小时；
烧上滚烫的开水，将盐腌过后的肉条过水去咸味；
肉条凉下来后串线，挂在阴凉的地方风晾至表面干爽。约一天时间。
取回肉条重新放回大盆里，用白糖、盐、生抽、老抽、三花酒和味精等调料调成酱汁，均匀撒在肉条上，用手进行搓制，直至肉质显黄褐色。个人经验是，生抽多放，老抽少放（仅仅是染色用），三花酒度数越高越鲜香，白糖放多了肥肉部分越透明，口感越爽脆。具体可按个人口味调节。
盆里腌制一到两天后，挂在向阳、风大的地方进行晾晒。晾至第三天浓浓的腊肉香就出来了。日晒时间越长，腊肉越香，但瘦肉部分会越硬，看个人口味了。大约一周后即可食用。
至此，腊肉的制作基本完成。如果天气无变化，可以一直晾挂，随吃随取。
烹饪：
我家腊肉的吃法比较简单，小炒和清蒸。
小炒做法：腊肉切薄片或细条，与大葱和荷兰豆一起爆炒即可。菜品色彩搭配适宜，风味独特。
清蒸做法：腊肉切小块，浇上少许生抽一起放蒸锅或饭面上蒸熟。此做法保留了腊肉的原味，鲜香诱人，非常适合佐饭。
广式做法不用熏制火燎，做法相对简单，风味也好，非常适合口味较轻的人群。如果天气合适，不妨动手做一下，无论是送亲友，还是作为家里的备用菜，都十分适宜。
广式腊肉怎么烧菜吃 ？
可以做广式腊肉煲仔饭，广式腊肉炒荷兰豆，广式腊肉炒菜花等菜肴。例如：
腊肉炒菜花的做法：
·主、 配料：
1、菜花半棵，掰小块。
2、洗净的腊肉二两，切片。
3、干辣椒三个，切段。
4、盐、味精适量。
·操 作:
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约1～2分钟。
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。
3、放味精，铲匀后起锅即成。
腊肉饭的做法电饭煲做 ？
如何做腊肉饭
zhidao.baidu.com/...4.html
主料
大米，腊肉
辅料
紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油
烹饪方法
1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。
2、腊肉切成薄片，
3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，
4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，
5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用
6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，
7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀。
广式腊肉手抓饭怎么做如何做好 ？
主料
腊肉100g 大米1-2人份
土豆1个 蒜瓣2个
板栗50g
辅料
白胡椒粉适量 花椒粉少量
酱油1茶勺
广式腊肉手抓饭的做法步骤
1. 腊肉切薄片，把基本是肥肉的挑出来。
2. 土豆切小片，蒜切粗粒。
3. 不加油，先放肥肉进锅，小火煸炒出油，加入蒜粒炒至金黄。
4. 加剩余腊肉炒出油，加土豆片炒至金黄，用锅铲铲出锅，可以少吃很多油脂。
5. 米淘洗干净按照正常做米饭加入水，加入酱油胡椒粉花椒粉，把炒好的料盖在米上。
6. 开始～等煮好后焖十几分钟就可以出锅。
怎么用电饭煲做广式腊味饭？ ？
把腊肠，腊肉，腊味洗干净切好，放进饭煲和米一起煮....熟的时候，撒上葱花，酱油就可以了。。