万丰美食菜谱大全淡奶油怎么打更容易打发？ ？
淡奶油打发诀窍（配图）：
1）准备冰块。
2）将淡奶油倒入打发盆。
3）把盆放在冰块上。
4）因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
5）用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6）打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7）转高速打。
8）当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
如何打发动物奶油 ？
动物奶油的打发技巧及使用说明：
动物奶油的牌子蛮多的，市面上最易买到的牌子有雀巢、安佳、铁塔等，雀巢淡奶油，乳脂含量低，达不到30％的含量，最难打发，而一般含乳量不低于35%以上的动物奶油会比雀巢易打发哦！
动物奶油打发时，最好选用底部较深的不锈钢容器，打发前，容器和打蛋器的搅拌棒最好先放入冰箱冷藏半小时左右，动物奶油倒在容器里的高度最好不要低于搅拌棒的1/3高，这样比较容易把空气搅打进去，在容器底部垫冰或包容器放在冰水里去打发，会更容易打发成功，将细砂糖或白糖粉倒入需要打发的动物奶油中，用打蛋机慢速搅拌1分钟左右，让糖大部分溶化；也可使小部分空气进入奶油中，也预防止等一下开高速时，奶油到处飞溅，接着换成高速搅拌，搅拌棒保持与容器垂直，大约3、4分钟左右，就可以打至6-7分发了哦~~
动物鲜奶油只可以冷藏保存，一般来说动物性奶油保存期很短，开盒后就要尽快用完，打开就要尽快用，否则会变坏的，我平时会把奶油的盒子开口剪小一点，然后用密实的封口夹夹住开口，这样可以有效阻断细菌的侵入，可以大大延长开封奶油的使用时间和保质效果哦！
如果动物奶油出现油水分离现象，可以在分离的奶油里加入两勺全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅打几下,油水分离现象就会消失,奶油和水会再溶合到一块的,这时的奶油会很浓稠的，所以我们可改成做慕斯、雪糕、奶油浓汤等西式料理吧！但是就不能打发了，不能再用于裱花的哈~~
淡奶油太稀了,怎么能打发硬点呢 ？
如何打发淡奶油至浓稠：
1事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
3将装奶油的容器置放于冰水里
4用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
6然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
7打发好的淡奶油
鲜奶油打发怎么做，如何做 ？
鲜奶油打发的做法步骤
1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3. 随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
4. 继续搅打，
5. 鲜奶油会越来越稠厚，
6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
8. 提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
固体奶油如何打发 ？
固体？
首先要问，那东西是butter还是Cream？
中文食品官方的译法是吧butter翻译成奶油的，也就是平时通用称之为“黄油”的东西
而Cream是被翻译成稀奶油（或者称之为淡奶），就是指一般蛋糕上打发的鲜奶油
固体的Cream理论上不可能存在，0度以下Cream会水油分离，而常温是液态的。打发保持低温状态比较容易
而黄油的打发，一把手动打蛋器就可以，放室温软化，加糖，打至蓬松发白就可以了，一般用作饼干麦芬之类的制作，手工操作一般5分钟最多了。
350W的电动打蛋器足够了，无论是butter还是Cream都可以
你要更专业的，有，称之为厨师机之类的东西，大功率比之350W的优点就是，他可以揉面团上劲，价钱好像在三千块以上，贵的有四五千的。这还是家庭专用的。
自己动手打发雀巢专门做甜点的淡奶油需要多久？ ？
手动的打蛋器吗？不用电动打蛋器基本是打发不了的呢
如何打发超市买来的奶油 ？
打发奶油千万别放水，想好吃又容易打可以加一点鸡蛋白和鲜牛奶在里面，如果实在还是打不起来可以放一点植物油，最好是没有味道的油，一般棕榈油或者橄榄油，隔冰水是指你把奶油放在一个盆子里，底下再放个装了冰块盆（要比奶油盆大），然后把奶油盆放在冰块盆里，用打蛋器一直打，直到打发。
奶油打发需要什么注意事项 ？
豆腐渣是已经打过头了。
奶油最适温度是5°左右。
一般买回来报包着干毛巾在冷藏室放八小时就可以打发了。
一般奶油选择乳脂含量35%左右的奶油，会比较容易打发。
一般打到插一根筷子不会倒就基本可以了。
怎样把淡奶油打发成厚厚的样子 ？
下面是几个通过加入其它材料，改善打发鲜奶油硬度的方法，
在网上搜来的，待验证。
方法1 加鱼胶粉（吉利丁粉）
1小勺鱼胶粉+2大勺冷水（配2杯鲜奶油），
搅拌至溶解，再隔水加热至鱼胶粉融化，稍放凉。
然后在打发鲜奶油时，边打边加入。
方法2 加奶油奶酪cream cheese
提前将奶油奶酪从冰箱取出放置室温软化，在打发鲜奶油时，边打边加入。
一般1/3-1/2杯奶油奶酪配2杯鲜奶油，成品冷藏后风味更佳。
方法3 加奶粉
打发鲜奶油时，边打边加入一两勺奶粉。
方法4 加果冻粉（布丁粉）
在鲜奶油快打好时，加入一两勺果冻粉，超市就有得卖。
还可以使用不同口味的果冻粉，做成不同口味的鲜奶油，哈哈。
方法3和4，比较适合夏天，耐高温。
雀巢淡奶油怎么打发的秘诀 巢淡奶油打发就是这么简单 ？
淡奶油先冷藏后打发会比较容易，如果还是没有把握，可以加入10%隔水加热液化的白巧克力，巧克力冷却后有助于增加淡奶油的稠度，使其容易打发，且打发后效果更稳定。