奶油做法视频教程 ?
奶油是制作蛋糕点心所需的调料。自己制作奶油的方法有很多。介绍一个较为简单普遍的方法。 食材 淡奶油(液体);搅拌器;柠檬; 步骤/方法 1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。) 2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。 4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。 5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。 注意事项 奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。 一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
自制普通奶油的做法视频教程 ?
奶油制作方法 第一种, 鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克 (可以用搅拌机把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成。 慢慢的,奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。 就可以备用了。 第二种, 黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了) 不停搅拌至完全均匀,放置冷却。 把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。 从口味来说,我喜欢第二种。 热量,估计2种相差不了多少。但颜色会不同,第一种是白色的,第二种是乳黄色。
自制奶油的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
鸡蛋清4个
盐少许
白醋1滴
糖三勺
甜味口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度
自制鲜奶油的做法步骤
1
将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。
2
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。
3
打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
鲜奶油包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
水120克
淡奶油18克
元贞糖35克
酵母(干)4克
食盐3克
鸡蛋38克
黄油38克
鲜奶油包的做法
1.将所有材料(除黄油外)放入容器中,揉成稍具光滑的面团,放入黄油,继续搅拌。
2.揉至扩展阶段,能拉开大片薄膜状
3.将面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2-2.5倍大
4.擀压排气,分割成12等份
5.滚圆后放入烤盘中,进行最后发酵至2倍大
6.放入预热好的烤箱,上火190度,下火170,中层,20分钟即可
怎么在家做奶油的视频 ?
4
4、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)食材明细
鸡蛋清4个
盐少许
白醋1滴
糖三勺
甜味口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度
自制鲜奶油的做法步骤
1
将4个鸡蛋清打散,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了,再加一勺糖、一滴白醋、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起、继续打
5
在第4步之后打了大约10分钟、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、之后、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打。
3
打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),继续打鸡蛋清。
2
放一点点盐
奶油面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
意大利面200克
辅料
牛奶
300克
淡奶油
180克
面粉
50克
高汤
200克
橄榄油
40克
调料
食盐
适量
蒜
10瓣
胡椒
适量
朝天椒
2个
胡椒粉
适量
奶油面的家常做法的做法
1.将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后放一旁备用
2.奶油加热熔化后,加入面粉拌炒均匀至香味溢出
3.边搅拌边加入做法1的材料,搅拌均匀即可
4.水加一小匙盐煮开加入意大利面煮10分钟,橄榄油加热,倒入蒜片炒至金黄备用
5.红辣椒翻炒一下,加入高汤,奶油白酱80克,鲜奶油,盐及胡椒粉,转小火继煮
6.将意大利面加入酱汁拌煮2分钟,加入大蒜片和巴西利拌炒一下即可起锅装盘
自制奶油的做法 ?
方法1:
在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。
再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)
最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2:
买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)
一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发.
要不停地搅打十五分钟以上,才可以.
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
OK,打发的奶油做好了.
奶油的制作方法之自制奶油:
材料:食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法:
兑在一起 搅拌
制奶油膏:
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全
金钻植物奶油:
储存: 注意事项:
未开盒的奶油,于-18℃可储存一年 之久,即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。
已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
打发: 注意事项:
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用途: 注意事项:
打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放: 注意事项:
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。
不应放在室温下。
表花一般用植物鲜奶油比较好
参考资料:zhidao.baidu.com/question/293264177.html...余下全文>>
做蛋糕的鲜奶油有几种做法? ?
我上学的时候假期曾经在上岛做过吧台,里面的奶油实际上是用盒装的鲜奶状的,我想您可以在您家附近的大超市能买到。将盒装奶油用勺子打散(就象打鸡蛋那样),过会奶油就会凝固,将奶油装入纱布,留一个小口,就可以做您需要的蛋糕拉~!另外蛋糕貌似只能有烤箱烤吧,如果您的微波炉有烧烤功能的话,也可以尝试下,祝您成功!
蛋糕松蓬做法视频蛋糕怎样做才能松蓬? ?
蛋糕松蓬做法做法
编辑
通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
草莓慕斯蛋糕 (3张)
层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕
制作方法:
酸奶慕斯蛋糕
1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
●附注:
●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶
或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
奶油粥的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
把南瓜剖成4份:
赤小豆材料
主料,搅拌成泥状,葵花子(生)10克。
小诀窍
食物相克,再撒上红豆、葵花子和芹菜叶就可以了.南瓜泥放入锅中:南瓜300克.把做好的南瓜粥盛在碗中,两者均能利水消肿,淋上鲜奶油,但是正是因为利水功能太强,加入梗米粉水20毫升和鲜奶油拌匀,芹菜叶20克:奶油5克
做法
1,
辅料,正常人应避免同时食用二者.把变软的南瓜放入搅拌器中;
2:赤小豆10克,直到出现浓郁的香味:鲤鱼与红豆同煮,用保鲜膜包起来,
调料,是否可以同食因人的体质不同而异,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,放进微波炉中加热10分钟,取出南瓜籽;
3;
4,尽量隔几个小时再食