万丰美食菜谱大全野鸡怎么做好吃又营养 ？
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克 枸杞子1小把
调料食盐6克 葱10克 姜4片 八角2个 料酒10克 植物油适量美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
营养功效 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
烹饪技巧1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
加一点红枣、山药、桂圆干等，这样会比较滋补
希望我的回答对你有帮助
野鸡的做法大全，野鸡怎么做好吃 ？
一、杭椒炒野山鸡的做法
用料
主料：野鸡肉200g、杭椒200g
调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1.这个就是我的奖品，张家界野山鸡
2.把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟
3.把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块
4.杭椒洗净切成丝，准备待用
5.这就是我们准备好的食材了
6.锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒
7.这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋
8.调好味道后，把腊味野山鸡放进去
9.两样一起翻炒，翻炒均匀即可
二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量
1.野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，
2.用冷水入锅，烧开;
3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净
4.然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;
5.控干水分;
6.切好葱和姜片;
7.然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;
9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;
10.然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;
11.开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!
野鸡怎么做好吃，野鸡的做法大全 ？
材料
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
野鸡怎么做好吃 经验 ？
两道菜、一碗汤、一道饭，希望您能喜欢
主料鸡肉1只（野鸡）
辅料五花肉520g 白菜100g 香菇25g 葱25g 姜25g
调料食盐2g 酱油75g 八角2g 水淀粉10g 白糖20g 黄酒50g 鸡汤750g 芝麻油10g
红扒野鸡的做法
1.将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。 2.野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。 3.锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。 4.下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
野鸡烧两菇
主料蘑菇6朵 野鸡半只 香菇3朵
调料食盐适量 调和油适量
野鸡烧两菇的做法
1.把鸡剁成块。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒。
3.锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。
4.把两磨切成滚刀块。
5.锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.加入鸡炒去水份，然后加料酒，入老抽炒上色。
7.把八角、桂皮、香叶用纸代装好备用。
8.锅中倒入水，加入调料包。
9.鸡烧熟时再入两磨烧熟。
10.最后入盐、胡椒粉、辣椒油调味出锅。
美味野鸡汤
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克 枸杞子1小把
调料食盐6克 葱10克 八角2个 姜4片 料酒10克 植物油适量
美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
烹饪技巧1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
香菇野鸡糯米饭
主料糯米适量 野鸡肉适量
调料鸡汁适量
香菇野鸡糯米饭的做法
1.蒸野鸡(做法请点击：香菇豆豉蒸野鸡)碗底还剩不少汤汁，给他全部倒出来2.糯米（份量按人头算哈，和平时煮饭每人份量相当）洗净，加入全部的汤汁浸泡，如果汤汁不够还要添一点水，我泡了一夜，最少也得泡一两个小时3.再把没吃完的鸡肉、香菇和调味料铺碗底4.在鸡肉的表层盖上泡好的糯米5.上锅蒸20分钟即可，还可以给它翻一翻拌一拌，下面还有汤汁，蒸过的糯米没有煮的糯米软，不怕泡汤汁
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野鸡怎么做才好吃？ ？
主料
野鸡
1只
蘑菇
6朵
香菇
3朵
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.把鸡剁成块。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒。
3.锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。
4.把两磨切成滚刀块。
5.锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.加入鸡炒去水份，然后加料酒，入老抽炒上色。
7.把八角、桂皮、香叶用纸代装好备用。
8.锅中倒入水，加入调料包。
9.鸡烧熟时再入两磨烧熟。
10.最后入盐、胡椒粉、辣椒油调味出锅。
野鸡怎么做好吃 家常最简单野鸡做法汇总 ？
主料
野鸡肉一只
辅料
香菇十朵
调料
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
水适量
花菇炖鸡汤的做法
1.鸡清洗处理干净
2.花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4.放入姜片和葱段
5.倒入少许料酒
6.倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去）
7.放入泡发好的花菇
8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
野鸡要怎么做才好吃……… 20分？
原料：野鸡1只、木耳、枸杞、八角、葱姜、盐、料酒、植物油各适量。
美味野鸡汤查看大图
美味野鸡汤的做法
1．野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段，姜切大片。
美味野鸡汤步骤1-2
2．炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
3．加入没过鸡块的水和八角大火烧开。
4．全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
美味野鸡汤步骤3-5
5．加入木耳和盐再炖二十分钟
6．出锅前5分钟加入枸杞。
7．一锅美味滋补的靓汤就OK了。
美味野鸡汤步骤6-7
特别提示
1．野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
2．不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
清炖野鸡怎么做好吃 ？
醉蟹清炖鸡
材料活老母鸡一只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克
做法 1.将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫
2.捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身
3.加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖
4.砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片
5.鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
清炖鸡
材料净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法 1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。
淮山玉竹清炖鸡
光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量
做法 1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
客家清炖鸡
配料： 当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。
主料：肯定是鸡啦，整鸡一只
做法把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）
熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。
清炖鸡参汤
主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
做法 ①发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
蘑菇炖鸡汤
材料蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量
做法 1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
野鸡怎样弄好吃 ？
一： 香酥野鸡：
主料：野鸡500克
辅料：鸡蛋清50克,白芷2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,
调料：酱油50克,淀粉(豌豆)30克,料酒15克,大葱15克,香油10克,姜10克,八角4克,花椒4克,桂皮4克,盐4克,味精1克,花生油100克
做法：
1.先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
2.将野鸡腹面朝下，放入汤盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜（切片）、葱段、精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油腌渍1小时，再加鸡蛋，上笼蒸烂取出，滗出汤汁，拣出所有调料，晾凉待炸。
3.将剩余的鸡蛋清和淀粉搅匀成糊，均匀地挂遍鸡身投入200℃的热油中，炸约1分钟捞出，待油温下降至180℃时，再将野鸡投入油锅炸酥捞出，腹面朝上放在盘内，盖上净布用双手捂几下，使鸡肉酥松，然后拿下净布，将野鸡整理成原形，撒上味精，浇上芝麻油，配椒盐上桌蘸
食。
二： 清蒸野鸡：
主料：野鸡1000克
辅料：猪网油250克,
调料：料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克
做法：
先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。
三： 口蘑焖野鸡：
主料：野鸡250克
辅料：口蘑100克,
调料：酱油25克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克,花椒2克,香油10克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,八角3克,味精2克,盐2克,花生油25克
做法：
1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。
四： 锅烧野鸡片：
主料：野鸡1500克,油皮250克
辅料：香菜250克,
调料：猪油（炼制）120克,料酒50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,香油100克,酱油50克,大葱15克,辣椒油50克,姜15克
做法：
1.葱白切成段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.野鸡剥去皮，取出脯肉和腿肉，剔去筋后切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用碗状上，然后放入葱姜酒以及盐2克、味精1克、香油25克，拌匀后摆到盘子中。
3.豆腐皮切成6厘米长的细丝，用开水泡上，放入少许碱，待稍软时即换清水冲漂2次(去碱味)，然后放入锅内，加入汤和盐并烧开氽一下，捞出沥干水分，装入盘中。
4.葱白段和香菜各装一碟，味精、胡椒粉、盐合装一碟。酱油、辣椒油、香油分别各装一小碗。
5.用一火炉将木炭烧红，火上放铝锅，再放入猪油烧沸，随同野鸡片、豆腐皮、香菜和调料上桌，由客人自炒而食，别具风味。
五： 冬笋野鸡丝：
主料：野鸡200克,冬笋150克
辅料：淀粉(玉米)75克,
调料：盐4克,黄酒15克,味精1克,香油25克,猪油（炼制）80克
做法：
1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入......余下全文>>