万丰美食菜谱大全什么才是正宗的铁棍山药？ ？
目前，市场上销售的铁棍山药中有一部分是从山东、河北运过来的假的铁棍山药，其价格比正宗的铁棍山药价格低，正宗的铁棍山药产地为焦作，下面谈谈如何鉴别真假铁棍山药，消费者在购买时一定要仔细鉴别，防止上当受骗。 与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处， 在购买铁棍山药时，我们可以采用一下四招鉴别真假： 一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。 更详细搜温县农家
正宗的铁棍山药的产地是哪里？ ？
正宗的铁棍山药主要产自河南焦作的温县
正宗铁棍山药什么样子 ？
正宗的铁棍山药首先是很细，毛很稀少，山药的底部圆且平没有尖，掰开看很硬，密度很迷，颜色白有粘液，蒸熟了，有面，有点淡淡的涩味
怎么样辨别正宗的铁棍山药？ ？
看外观
铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如1元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特有的铁红色斑痕；在购买山药时，如果发现直径很粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。
掂重量
铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药，因此，它在重量的辨别上，也有窍门。用手掂一下，如果单根重量不超过200克，或者感觉太重就可能不是正宗的铁棍山药，如果感觉太轻则也不是铁棍山药。
用手捏
铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他的山药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的原因之一吧。折断看
将铁棍山药用劲折断一个头，从侧面观察可以看到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。而普通的菜山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。
蒸熟尝
由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般5～10分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。
铁棍山药哪个好吃啊？ ？
因为铁棍山药是山药里的极品，所以现在市面上很多冒充铁棍山药的，正宗的铁棍山药是焦作温县种植的，其他地方没有那样的地理环境和其他因素，被成为水山药或者菜山药，也就是可以当菜吃，所以只有其表，没有那样的药性，正宗的铁棍山药5-8年才成熟一茬，所以可以想想他的药性了，对糖尿病和抗癌很有效。
正宗铁棍山药怎么去皮 如何去皮小技巧 ？
山药过敏是指的是，在山药去皮过程中，碰到山药黏液所造成的手痒，那是由于山药黏液含有植物碱所造成的。山药的去皮方法1：铁棍山药皮可以先蒸过之后再去皮，蒸过后的山药会像红薯一样，非常好去皮。山药的去皮方法2：将山药切成段，然后再通过苹果刀，可以慢慢去皮。在去皮的过程中需要戴上手套山药的去皮方法3：用干净的钢丝球，因为铁棍山药的山药皮是很薄的，很容易就能皮给擦掉。如果您不去皮也是一种很好的选择，铁棍山药的皮还有大量的营养元素，其中含有微量元素铜，补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。铁棍山药的特点就是细，皮薄。因为他独特的口感和营养价值造成铁棍山药的价格相对来说也比较贵一点，所以把山药去皮了也是有一点可惜的。说了这么多的，最终的结果还是希望大家能更好的享用山药的美味。
怀山药、铁棍山药什么区别？哪里的山药最好，帮忙推荐下 100分？
山药尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀叮药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
铁棍山药乃山药中的极品,铁棍山药属于怀山药的一种
铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
如何挑选正宗的铁棍山药 ？
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。
铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
郑州有正宗的铁棍山药没 ？
有啊，我在众筹中原上面有见到，我前几天刚买，还没到货，
说实话我也挺喜欢吃的，以前都是让焦作的同学带的，蛮好吃的，喜欢吃糖醋的
欢迎采纳
铁棍山药的价格是多少？ ？
很多商家和客户都在反应山药的价格问题，菏泽山药网小编在这里整理了一下，价格是以实物为准哦！鸡皮糙山药为菏泽市的独有品种，以肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，在国外被视为珍品，是馈赠亲友的高级保健食品。我国是世界上山药消费大国。近代名医张锡纯非常推崇山药。把山药作为补虚羸，长肌肉、增气力、益颜色，润皮毛等美容与调理性功能失调的妙品。菏泽鸡皮糙山药是我处已有几百年种植历史的农家品种。
肉质细面，味甘甜爽口，抗旱耐脊，具有健脾、润肺、固肾、通便、益精等功能，又是药食兼用的特色品种。随着人们生活水平和生活质量的不断提高，具有药食兼用和保健功能的菏泽鸡皮糙山药市场需求量将剧增。
山药自古以来就是我国人们所喜爱的滋补保健食品，鸡皮糙山药的营养是最丰富的，人们食用它的方法有很多种，例如：水煮，拔丝，糖馏炒食，炖汤。。。。。。鸡皮糙山药是滋补佳品。对人体虚弱，糖尿病，慢性肠炎的治疗都有辅助作用，而且鸡皮糙山药中含有大量的淀粉及蛋白质B汁碱，尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳增强新陈代谢的功效。现在，新鸡皮糙山药已大量出土，愿广大收购者来人来电洽谈咨询及订购：单位福利，超市礼品盒及散装，农贸市场批发，代理收购，个人单件；本公司有多种规格精选包装，以满足广大消费者的要求，欢迎各界人士来电洽谈或实地考查、验货收购。客户至上, 品质第一，互惠互利。常年为广东，及广西，河南，北京，上海等客户合作，信誉保证！大量供应陈集正宗铁棍及冷库铁棍山药。50-110公分，50公分以上通货，颜色好。【高，低。端山药。】散装，装箱。提供车辆看货 装车人员