万丰美食菜谱大全怎样熟辣椒油 ？
首先是辣椒的选择。
如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。
如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是香，辣。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。
其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
自制辣椒油 里面加芝麻 是生的熟的？炒过的辣椒面能做辣椒油吗？ ？
放生的。先放到器皿中。刚熬好的辣椒油，倒入器皿中，这样芝麻也会熟了，也香。放熟的，本身香味大部分走失了。也可以。辣椒油的香味差。但最好用生辣椒面。本人做卤菜的。天天熬辣椒油
熟辣椒油放白酒有什么作用 ？
更有味道，但如果有最好放，最好选择干燥的红辣椒，是为了让油更香。
**白芝麻不放也可以，再让对方加工成辣椒面，味道就不好了，比较偏爱西北的辣椒面，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会很香，辣椒面会被烫焦，有一点点甜味即可。
**如果不想炒香干辣椒圈，而又不会让它变焦。
**炒香料，味道会更好，味道会更好。
**辣椒面里别忘了放盐和糖。
**如果有条件的话。试试看，四川的也很好，比单纯的烧热油浇在辣椒面上。
加酒也是一种别味，稍冷却几秒钟，这样的话。油烧好后，温度刚好可以爆香辣椒面**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃，在买辣椒面的地方。
**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里。我个人，糖的量不要太多，很香的
花生油可以熟辣椒油吗 ？
三炸辣椒油做法：
1）干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2）待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3）取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4）等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5）将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
辣椒油的做法 ？
自制辣椒油
主料：干辣椒100克、花椒20克
调料：姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）
制作：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
提示：
1、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
2、也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。
3、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
4、如果没有白芝麻，不放也可以。
辣椒油的芝麻是生的还是熟的 ？
必须熟的呀
辣椒炒熟做辣椒油好吃吗 ？
花生 凉油 凉锅 小火慢炸至稍变色
3.锅中倒入油
6.开火后就倒入辣椒粉 花椒粉 待油热八九成时加入些凉的油 小火继续烧再倒入一次凉油
7.炒制好的花生 芝麻 刚买的辣椒粉
4.擦干净锅 放入干净的芝麻 小火炒至熟透
2主料
辣椒粉
100g
花生
100g
芝麻
50g
调和油
500g
辅料
八角粉
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
1.花生 芝麻凉凉 放入石臼中砸碎
5
熟油辣椒怎么做？？？ ？
把干辣椒切碎，放入碗中，然后向锅中倒入油，烧热后关火，把油直接浇在辣椒上就可以了。
已经熟了的食用油又一次烧开可以炸辣椒油吗? ？
不等于不能用，反复炸总不更换不行，只要不经常如此就没有问题？不在于一两次这个问题需要你自己掌握了，外面饭店炸油条，其实问题没有那么严重，过于计较，还是可以用的，就会影响健康吗？那岂不是太浪费了、食品添加剂等，这样的油会天天用吗，就成了书呆子了，都是少用为好，时间不长，偶然吃上几次炸油条，烧过一两次只要没有变绸。
不健康的食品、变色、油炸食品的油难道只炸一次就倒掉吗
辣椒油的做法？ ？
让俺老陕告诉你正宗地 油泼辣子
把红辣椒买回来后 切成断 在干净的锅里稍微焙香 再磨成粉末 放在大碗里 放上芝麻粒 然后锅上烧油 熟后晾至七成热 全部倒进碗里 这时候会很香 先不要流口水 赶紧用筷子搅拌
如果你喜欢 还可以用一点老陈醋激一下 那味道更好 一点就行
如果你只要辣椒油 放一会儿 上面的不就是了嘛呵呵