红烧兔肉的家常做法 ?
材料光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
做法
01.材料图,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放。
02.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
03.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
04.再把兔禒倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
05.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
06.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
红烧兔肉的家常做法 ?
红烧兔肉
【特点】 色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣
【原料】
野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
【制作过程】
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可
红烧兔肉
配料: 兔肉(带骨)二斤半;青蒜一钱;酱油二两五钱;桂皮五分;精盐五分;八角二只;白糖一钱;胡椒粉一分;黄酒二钱;味精二分;葱二根;食油一两五钱;姜三钱
特色: 此菜色泽红润,兔肉熟烂,鲜香味浓。
操作: 1.将兔肉洗净,泡去血水,剁成一寸见方的块,放入清水锅中煮开后捞出,再冲洗一次。葱打结,姜拍松,青蒜切成末。
2.锅放炉火上,放入食油烧热,投下兔肉块炒干水分,放入黄 酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(与肉块平)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧焖至兔肉熟烂时,拣去葱、姜、桂皮、八角,放入味精、青蒜末,撒上胡椒粉起锅即成。
红烧兔子肉怎么做 ?
红烧野兔肉
年轻时喜欢郊游、狩猎、钓鱼,每到秋冬季节,周末几个朋友相约,提前准备好狩猎装备,夜间乘车出发到黄河以北打野兔,每每收获颇丰。狩猎回来,对野兔的处理、烹制也是偶的主要任务和乐趣。红烧野兔肉是一道极普通的家常菜,主辅料相同,烧制的方法、火候不同就会有不同的味道。多次品尝过酒店和朋友们烧制的红烧野兔肉感觉都不如意,偶对烹饪稍有研究,就集多家之长和悟性对红烧野兔肉进行了精心烹制,每次烧好野兔肉,端盆上桌,家人都吃的津津有味,赞不绝口,好吃、好吃、味道好极了,以致后来成了自己的一道拿手菜。两年前应朋友相约到一山庄饭店聚会,其中点了红烧野兔肉这道菜 ,一问厨师的烧制方法不对,偶就亲自下厨为大家烧制了色香、味美的红烧野兔肉,朋友们都争着品尝一扫而光,同声称赞厨艺高,菜做的味道好。前几天和朋友又到这一山庄吃饭,还是点了红烧野兔肉这道菜,一问厨师的做法,老板娘、厨师都认出偶来了,高兴得说自从你做了红烧野兔肉以后,我们一直按你的烹制方法做这道菜,颇受顾客们的欢迎,成了山庄的一道招牌菜了,听到这些偶的心里喜滋滋的,开心极了……哈哈哈哈……下面就向大家介绍这道家常菜的做法,喜欢吃兔肉的朋友不妨做来品尝。
1、 主料:野兔一只(家兔也可)3~5斤,剥皮除内脏,清水浸泡无血色,切三份块大小,开水冒洗5分钟捞出,清水冲洗干净,沥水待用。
2、 辅料:葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量,花生油二两。
3、 烹制方法:点火,锅中放花生油,烧制8成热,花椒、干辣椒炸透,葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟,加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟,加水1000克,然后倒入高压锅内,八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好,中火炖,锅冒汽10~15分钟关火。出锅前加入适量味精,香菜段,装盆即可。
4、 特点:鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。
兔肉低脂肪,高蛋白,纤维细嫩,便于吸收,常吃兔肉有助于皮肤细嫩,容颜滋润,有美容肉之称,特别适合女士食用。
红烧兔怎么做兔肉吃起来才很嫩呢? ?
红烧兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧红烧兔肉的制作材料: 主料:兔肉1000克
辅料:青蒜5克
调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克教您红烧兔肉怎么做,如何做红烧兔肉才好吃 1. 将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2. 中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
川菜红烧兔的正宗烧法 ?
原料:
兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克
1、青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用。
2、油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香。
3、此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟。
4、40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软俯些的,可以适当加长焖至时间)。
5、最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀即可出锅。
红烧兔子的做法? ?
红烧兔肉做法
1准备原料,大料可青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋按个人家中所有增减放都可。
2兔肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出兔肉中的血水后,洗净沥干备用。 锅中放清水,兔肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;焯水后的兔肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
3青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
4锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入兔肉块煸炒出香味。
5加入足量水,没过兔肉;加入两汤匙料酒。
6加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包。
7放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至兔肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
红烧兔肉怎样做才好吃 ?
做法1
杀好的兔一只,宰成大小适中的块,可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈俯亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大杂烩就是了,但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱,干辣椒。然后中火煨烧。
兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧,烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。
做法2
原料
兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
制作过程
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可
怎么做川味红烧兔子肉 ?
菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧
红烧兔肉的制作材料:
主料:兔肉1000克
辅料:青蒜5克
调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您红烧兔肉怎么做,如何做红烧兔肉才好吃
1. 将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2. 中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
焖兔肉的做法,焖兔肉怎么做好吃,焖兔肉的家常做法 ?
我家里面的做法是兔肉烧的时候放家里酿的烧酒,然后放萝卜红烧。
红烧兔肉放那些配菜 ?
5,葱,姜、几片姜拌匀码味、辣椒粉。
10,加料酒,盐,加盐。重新倒入少许油.下葱,油要多些。
9.中间要勤翻动.再放大酱及炸好的兔肉,水要没过兔肉约2公分,油热后下兔肉、盐,炒出香味。
7,口蘑。
4,我图省事、白糖(应该晚点放的.口蘑切大块,炸至表面发红.再洗净血水。
11、姜。
2,翻炒约1分钟,花椒几粒,洗净锅,大酱一大勺
做法
1,沥油,酱油,不要放花椒)、蒜,白糖一小勺材料
兔腿,转小火慢慢炖着,兔肉已经酥烂、胡椒粉.加水烧开,蒜。一个小时之后。
3,八角一粒、姜蒜拍破、葱切段,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,防止粘锅.炒锅倒油,再次开锅后,辣椒粉,一股脑全丢进去了),炸香花椒及大料.倒入口蘑,加清水泡30分钟。
6。
8. 兔腿斩成块.炸好的兔肉捞出,滤去水份、酱油.将油倒出,口蘑也被小白兔吃的差不多了、鸡精,香味四溢