万丰美食菜谱大全煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉 ？
煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉，具体做法如下：
孜然羊肉的步骤 ：
1.将羊肉切成条。
2.锅烧热 ，倒入油大约六七成熟 ，倒入花椒， 爆香， 加入洋葱和葱翻炒。
3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉，倒入料酒，翻炒，再加入孜然继续翻炒。
4.羊肉快熟是加入盐和酱油，翻炒一下就可以出锅了。
孜然羊肉怎么做才好吃 ？
孜然羊肉：
用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油
制作方法：
1、将羊肉切片（或薄块）
2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒
3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒
4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃
注意：
1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉
2）切记要不停翻炒
3）肉自己会出汁，一定要等汁收干
4）盐不可多放，孜然则可多放一些
孜然羊肉怎么做 ？
主料
羊肉500克
洋葱1个
辅料
姜
1小块
蒜
1/2个
料酒
1汤匙
淀粉
少许
花生油
适量
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
孜然
2茶匙
黑胡椒
1汤匙
辣椒面1茶匙
盐
1茶匙
芝麻
少许
砂糖
1茶匙
孜然羊肉的做法
1.
羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
2.
羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
3.
大蒜切片、姜切片
4.
起油锅，炒香蒜片、姜片
5.
倒入羊肉炒至肉片发白
6.
倒入生抽、老抽翻炒均匀
7.
下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生
8.
撒上芝麻翻炒均匀即可出锅
孜然羊肉的简单做法 孜然羊肉怎么做最正宗 ？
孜然羊肉食材明细
羊肉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
鸡蛋清适量
生粉适量
孜然适量
辣椒面适量
芝麻适量
微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
孜然羊肉的做法步骤
1
羊肉2cm见方的小块。
2
放料酒、酱油、盐、蛋清腌制2小时左右入味。
3
腌好后放入生粉。
4
将生粉同羊肉抓匀。
5
放入孜然、辣椒面。
6
电饼铛烧热放少许油，下入羊肉煎制。
7
将羊肉煎的基本没有水份了，再撒上孜然、芝麻煎出孜然的香味出锅。
如何腌制孜然羊肉 ？
材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。
3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
孜然羊肉要怎么做才嫩 ？
孜然羊肉原料: 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程:1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。 特点: 羊肉质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，不膻不腻，回味悠长。
如何在家里做好吃的孜然羊肉 ？
家常孜然羊肉的做法
食材明细
羊肉500克
淀粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
准备所需要的食材。
2
羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3
放入生抽和淀粉拌匀。
4
放入孜然粒。
5
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6
香菜洗净，控干水分。
7
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11
翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
孜然羊肉做法 ？
食材用料：
去骨羊腿肉500克
粗辣椒粉20克
孜然粒20克
海盐10克
油少许
香菜叶少许
菜谱做法：
1.羊肉买来洗净，切2cm见方的块，再大点也行。
2.这个菜比较粗犷，所以辣椒粉用粗些的，并用了孜然粒，嚼起来很香。
3.中火起不粘锅，放入羊肉干炕。
4.羊肉会出水，要完全炕干。
5.然后另起一锅，加少许底油，放入羊肉煸炒一下。
6.放入辣椒粉翻炒均匀。
7.磨入海盐。
8.加入孜然粒翻炒两分钟。
9.出锅装盘，用香菜叶点缀下，完成。
孜然炒羊肉怎么做？ ？
羊肉性温热，常吃容易上火，不宜马上饮茶，不宜同时吃醋，不宜同时吃南瓜，肝炎病人忌吃羊肉。
孜然羊肉
材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。
3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
正宗新疆孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。
做法
一、选料：
1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。
二、备料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。
特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。
2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。
三、烹制：
1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。
此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。
炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。
2、待羊肉片全部熟了以后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。
3、装盘后将香菜末撒在表面。
四、享用：
1、筷子夹着吃。
2、用手抓着吃。
3、你喜欢的各种送入口中的方法。
4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。
小诀窍
1、羊肉不水洗。
2、烹炒是不放任何油。
3、孜然粉用孜然粒自己碾制。