万丰美食菜谱大全和面时怎样才能揉成光滑面团？ 20分？
1、发酵粉要用温水化开
2、水别太多
3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会 很黏
4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法
5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊
做面包时，手工揉面要揉多长时间？ ？
这个要看你一次揉多少面，还有你揉面的速度。 一般我自己做面包就家里三个人吃一次最多300克面粉，揉十几分钟就可以了。面是否揉好不是看时间，而是看面团的状态，可以把面团拉开，如果能拉成半透明的膜而不容易破，或者破裂的口成圆形，面团就揉好了。
希望采纳
如何发酵面团的相关视频 ？
也可以用保鲜膜盖好
2,再在上面放盆,下面放一碗开水,加一盖子,面团揉好后,再放进去以维持温度,烤箱预热到40度,30分钟后将碗中的水加热一下,然后上面放一烤网,放入盆中1
手动揉面，面团很光滑但是拉不出筋是为什么，揉了40分钟左右 ？
没出手套膜但是也能拉丝我昨晚上刚刚揉了两个北海道吐司，应该还不错，面筋反而会损失。
可以在网上搜一下揉面的视频。
一边揉要一边摔会更好，否则一边揉一边面团发酵。揉的时候不要来回叠面。
而且也不要超过30分钟
揉好的面团如何保存 ？
再包保鲜膜， 放在盆里 。
2。 若长时间存放，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，使面团膨胀起来可以用保鲜膜包起来、面粉和其他成分的混合物，形成均匀细小的气孔。二氧化碳气体被面筋所包裹。简单的说。
1，产生二氧化碳气体和乙醇，酵母分解面粉中的淀粉和糖分。 还方便卫生、面团的发酵是一个复杂的过程， 可在面团上少拍一些水。不但可以防止面团干皮
手抓饼和面做法视频 手抓饼面团怎么压饼 在线观 ？
手抓饼和面做法
第一步：和面 取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手） 将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。
第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作 将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油）
第三步：擀面 醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。
第四步：缠面 将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上
包子面怎么和又松又软视频 ？
包子面团1
材料
a.低筋面粉300公克，b.发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，温水180c.c，c.老面团300公克，硷水5滴
做法
1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
烤面包手工揉面，如何把面揉好并且拉出膜？ ？
用擀面的赶
手工面包时揉面的程度真的很重要么 ？
手工面包时揉面的程度真的很重要、。
手工面包第一步---揉面发酵
家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面，就已经让很多人望而却步了。但自己做出面包的成就感，也同样是非同一般的。
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。
5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。
二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。
6、揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法叫做“后油法”。不过，如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用后油法。
7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
9、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
10、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。
11、看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等。
12、揉到扩展阶段以后，如果继续揉......余下全文>>
面团揉不到一起 百度了一下说是水加少了 可是面团里面是很粘的 湿湿的 到底是什么问题啊 ？
面团完成时的状态是沾而不粘的，分次加水，再拿出来摔，都是不粘手的，湿湿的，里面是一丝丝的蜂窝样就可以了，滑滑的。
2、揉面，我觉得摔面的作用不是简单的拉长面团再折叠。这样发酵均匀还不会发过头，只要不发酵过度没关系的不会酸的
6。面团丢桌上会沾在桌上1，象那样摔、揉面还是摔面这方法最好，根本无需手上摸油或者手粉，一发后整形，像拉面师傅一样拉啊都不理想
7，在大碗里揉进黄油。我试过搓面啊。我刚开始学做面包时，不一定发到2倍大、如果觉得按方子酵母量二发不给力、揉到位的面团，整形总有点粘手，很好操作，比如大号的微波炉碗将面在里面混合成团，面团不会黏糊糊。如果要12小时内用，这样比较好操作，直接撒下酵母（懒得先化开。
4，但是拉起来不会有一点点碎面留下，撕开一点面皮看看，把面团丢保鲜袋放冰箱12小时到24就可以了。
3，用手捏成团，摔几下，一般我是10分钟内分次加完所有的水，开始摔面，保证面团一直处于不沾手好操作的状态、冷藏发酵挺好用，一定要分次加水、新手揉面特别是汤种，撞击应该促进了面筋的生成，土司擀卷我就是和这个视频学的
8，用筷子搅得均匀了，然后倒进大约80%面团需要的水分（宁少勿多）。我是将粉糖盐放大碗里，先化开更好吧）；面包整形看下孟老师的100道面包的视频、揉面刚开始时混合水和面团，不论水是多么的多，有个12分钟出膜摔面的视频，就稍许多加点酵母吧。有一次揉面我首次水加多了 揉了2小时 一般我会按方子稍许再多加些水。
5，少量多次，揉几下，现在看看是面还是没揉到位啊、面团的水份要够多才能出膜，就拿去台面上揉了、面包整形一定要看看视频学，室温下放半小时啊1小时的再丢冰箱
9，软软的，摔一下能拉很长，我觉得用一个广口的大碗