万丰美食菜谱大全抹茶味牛轧糖怎么做 ？
食材用料：
棉花糖220g
黄油[图]黄油55g
奶粉150g
花生碎 240g
蔓越莓[图]蔓越莓55g
抹茶粉10-20g
菜谱做法：
抹茶味牛轧糖的做法图解11.将奶粉中加入抹茶粉，充分拌匀
抹茶味牛轧糖的做法图解22.将蔓越莓切碎加入花生碎中拌匀，备用
抹茶味牛轧糖的做法图解33.将黄油切片放入不粘锅中小火融化
抹茶味牛轧糖的做法图解44.将棉花糖倒入锅中，继续小火翻炒，直至棉花糖全部融化
抹茶味牛轧糖的做法图解55.将之前拌好的奶粉和抹茶粉倒入融化的棉花糖中，拌匀
抹茶味牛轧糖的做法图解66.将之前拌好的花生碎倒入拌好的糖中，继续拌匀
抹茶味牛轧糖的做法图解77.将拌好的糖倒入之前准备好的托盘里，托盘里垫了油纸，然后用硅胶铲将糖抹平。
抹茶味牛轧糖的做法图解88.用刀将糖切成1.2-1.5cm左右的长条
抹茶味牛轧糖的做法图解99.再将长条糖切成长4cm左右的糖块
抹茶味牛轧糖的做法图解1010.糖糖就算做好了
抹茶味牛轧糖的做法图解1111.最后一步，就是给糖糖穿上漂亮的外衣！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.抹茶粉的多少根据个人喜好！
2.糖的制作过程中只能小火，避免把糖炒糊了
3.奶粉选择中老年奶粉，无糖的，这样做出来的糖不是太甜，口感好！
4.喜欢巧克力味的，可以将抹茶粉换成可可粉。
牛轧糖怎么做好吃，抹茶花生牛轧糖的家常做法 ？
主料
棉花糖90克
花生(炒)80克
奶粉60克
黄油20克
辅料
抹茶粉
5克
抹茶花生牛轧糖的做法
1.
准备材料，奶粉用的脱脂奶粉
2.
把奶粉与抹茶粉混合均匀
3.
不粘锅里放入黄油；开小火
4.
黄油融化后放入棉花糖
5.
翻拌至棉花糖全部融化后，放入奶粉
6.
继续翻拌至奶粉与棉花糖完全融合在一起，关火
7.
放入烤熟花生米
8.
用刮刀翻拌均匀
9.
把糖移至不沾开盘中，上面盖上油布，用擀面杖压平
10.
放凉后的牛轧糖
11.
用利刀切成需要的大小
12.
把配方中的抹茶粉换成可可粉，即可做出可可口味的牛轧糖
做的抹茶牛轧糖咋没味道，是不是放少了 ？
材料：白棉花糖90克，全脂奶粉50克，黄油25克，花生100克，抹茶粉5克做法：1将生花生入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟，或者可以入微博炉叮熟，或者可以锅里炒熟，或者可以直接买淡味的熟花生；将花生去衣，备用；2 将奶粉与抹茶粉过筛，反复两次。3 黄油在不粘锅中融化，倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态（用小火哦）；4 倒入混合好的奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，关火；5
快速倒入花生用力搅拌均匀，因为是不粘锅，有点难翻动，只要使劲按压几次到基本混合就可以了；6倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，这是可以带上一次性手套，再揉捏几次，然后再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度；7 基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块；8 包上糖纸即可；
自制牛轧糖怎么做好吃 ？
自制牛轧糖的做法
1.
花生用微波炉叮熟，晾凉去皮
2.
纯白原味棉花糖加黄油，在微波炉里叮不超过一分钟，看到棉花糖开始膨胀融化时，立刻从微波炉取出
3.
在膨胀融化的棉花糖中倒入奶粉和花生，开始快速搅拌
4.
快速搅拌
5.
放入花生，继续搅拌
6.
搅拌均匀后，将其倒入容器，晾凉，盖盖儿，放入冰箱中冷藏1到2小时既可切开食用，为了防止牛轧糖和容器粘连，可以用保鲜膜或蜡纸将其和容器隔离，也可用奶粉防粘连
7.
完成后的成品，由于完全没有添加任何防腐剂，所以制作出来的牛轧糖的口感会比外面买来的要软些
怎样做简单牛轧糖 ？
牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。
1.
牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。
2.
先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。
3.
原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右。
4.
将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
5.
加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。
6.
趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。
希望我的回答能帮到你。
牛轧糖怎么做？ ？
牛轧（zha 第二声）糖
做法如下：
原料：
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用。
做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。
7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。
关于熬糖：
1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。
做牛轧糖其实挺麻烦的，我试着做过几次~都不太好吃。楼主说的手礼网，我也在那边买过牛轧糖，超好吃啊~~！！！厦门特产~~我怎么做都比不上买来的牛轧糖~郁闷
家庭自制牛轧糖怎么做 ？
用料
黄油 15g
花生 100g
抹茶粉、可可粉、奶粉或者其他粉 30g
棉花糖 80g
家庭版牛轧糖的做法
准备好原料，我用的无印良品牛奶棉花糖，80g一袋，只能做20块出来。
花生烤熟，我用的微波炉，我家的没有大中小火，我就烤了两分半钟，然后翻了翻继续烤两分钟，就OK了。晾一会，去皮，放到袋子里碾碎。
把黄油放锅里加热，最好用不粘锅，不然。。。。很难弄的，会弄的哪都是
加入棉花糖，翻炒至拉丝
酱紫，继续翻，看着差不多的时候就加入抹茶粉or可可粉or咖啡or奶粉（原味牛轧糖加奶粉）。当翻炒至颜色均匀以后加入花生碎。我这一步之所以写这么多是因为后面没拍照ˊ_>ˋ
倒入保鲜盒（最好别用碗，很不好脱模），盒内可以涂一层黄油方便脱模。晾凉后切成你想要的样子。做好！某宝有好多买牛轧糖包装纸的，很好看，可以试试。
小贴士
脱模要有耐心，花生烤熟后脱皮要有耐心。
牛扎糖加可可粉的做法大全 ？
牛轧糖在法国叫做Nougat，起源于拉丁文Nux（原意是指坚果），所以又名鸟结糖。据说数百年前的法国国
王路易十五拜访西班牙皇室，不是带着黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，这足以证明牛轧糖在当时的价值
比黄金珠宝还要贵重。一度还曾被欧...(展开)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
香草口味棉花糖100克
辅料
奶粉100克熟花生80克
抹茶粉2小勺
手工牛轧糖的做法步骤
手工牛轧糖的做法图解11. 提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣。
手工牛轧糖的做法图解22. 将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀。
手工牛轧糖的做法图解33. 取100克香草口味的棉花糖放入容器中。
手工牛轧糖的做法图解44. 用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状。
手工牛轧糖的做法图解55. 接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀。
手工牛轧糖的做法图解66. 将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟。
7. 取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中。
8. 用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形。
手工牛轧糖的做法图解99. 待晾凉一些，用刀切成长条状。
手工牛轧糖的做法图解1010. 放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了。
小贴士
一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖
二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合
三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷
四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感
五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑
六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味
自制无黄油牛轧糖怎么做如何做好吃 ？
食材用料
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油50g
牛轧糖的做法
1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
2.将花生米取出 脱去外衣
3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
4.黄油放入不沾锅 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
8.用刮刀将牛轧糖整成方形
9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
10.用刀将糖切条 再切成小块
11.成品图 可包上糖纸 美美哒！
牛轧糖里为什么要放黄油 ？
加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺。同时赋予这种牛轧糖浓郁奶香。
附详细的做法
黄油牛轧糖
用料
黄油 200g
白色无夹心棉花糖 560g
奶粉 350g
抹茶粉 50g
熟花生碎 500-600g
黄油牛轧糖
步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法
步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
小贴士
1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感；
2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓；
3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖
4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。
5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。
牛轧糖
主料
水70克白糖100克
麦芽糖60克黄油20克
蛋清40克奶粉160克
花生仁320克
花生牛轧糖的做法步骤
1. 特点在于加入了大量的奶粉，市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香，但没有一点余味，肯定是用奶精勾兑出来的，这点当然要被摒弃。配方中糖量减少，花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒
制作的难点：在于熬糖浆，一定要熬到140度，有个温度计要省心些。
锅一定要复底的或是搪瓷锅，总之锅要厚厚的最好，这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了，上面的还不到温度
用玉米糖浆比麦芽糖好，颜色熬出来更浅，成品的糖比较白。
2. 制作过程：花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4. 在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5. 糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
6. 当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。
7. 打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。
8. 分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。
9. 倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。
10. 将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。...余下全文>>