万丰美食菜谱大全炸鱼薯条到底怎么做的，味道怎么样 ？
炸鱼薯条做法
原料：
鳕鱼条2条（或者龙利鱼），鸡蛋2个，啤酒250毫升，盐，面粉，自发粉，油，土豆（懒得可以超市买冻薯条），苹果醋/盐/番茄酱/芥末酱
做法：
1、土豆洗干净去皮，切成条状，加水煮熟后沥干，然后把煮好的土豆放进冰箱冻硬。
2、鱼可以按喜好用整条，或者切成块。
3、把面粉和自发粉混合，放入适量的盐；蛋黄和蛋白分开；在混合好的粉中挖个小坑，放进去一个蛋黄，然后加250毫升啤酒和少量的油、水，然后打成奶油面糊，放30分钟。
4、两个鸡蛋的蛋白打至起泡（有打蛋器的最好用打蛋器，不然打到手软的会……），然后加入糊中。
5、油倒入锅中，加热大致到180度，拿筷子放进锅里如果筷子旁边冒小泡泡就差不多了。
6、把鱼放进糊中裹上一层，放入油锅，3-4分钟后鱼自己会浮上来，翻身再这样3-4分钟，金黄色就可出锅。出锅后放在厨房纸上吸下油，没有厨房纸的可以用面包。
7、冻硬的薯条取出开炸~ 金黄色就可取出，不要时间太久。
8、成啦~摆盘~ 喜欢番茄酱的配番茄酱，喜欢芥末酱的配芥末酱，传统的就用苹果醋和柠檬~~
英国菜，炸鱼和薯条怎么做？ ？
英国的食物在江湖上的名声似乎一般，尤其是隔着英吉利海峡的法兰西常常对英国的食物冷嘲热讽。而事实上呢，权威美食杂志公布的“全世界50最佳餐厅”中，其中14间在英国，在这其中11间又在伦敦。世界各地的风味餐云集伦敦，比一场华丽的时装秀更热闹。
炸鱼薯条草根 国吃不容错过
初中念英文的时候，有一篇课文讲的就是英国食物界的国粹——炸鱼薯条。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以报纸一裹来外带。炸鱼薯条这对奇特的食物组合颇有些像中国的炸臭豆腐，爱吃的人趋之若鹜，不爱吃的人敬而远之。
既然来到英国，奉劝不要错过这项国吃，3到4个英镑就能填饱肚子，相当草根的食物。炸鱼实际是相当于上海的“面拖鱼”。海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅。大多再蘸点盐或者醋即可，如果添50个便士还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光。吃到嘴里外脆里糯，边看报纸边吃的时候，常常把一堆土豆吃光了，手指还在盘子里摸索。
炸鱼薯条店遍布英国，除了这两项，还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦乐乎，好生热闹！至于土豆，还有另外一种吃法——烤来吃。硕大一枚枚烤熟的土豆陈列在食物柜子里，选中一个。伙计挑出来，用一把锋利的刀在土豆身上划一个十字，将黄油和盐加到这个土豆的“伤口”里来。你再选择一种色拉，伙计又熟练地把色拉添加到十字里头去。瞬间，一个普通的烤土豆里仿佛卧虎藏龙。这个一个内涵深刻的土豆通常卖2英镑，而胃口小的人一顿还吃不完。
肥鸭餐厅 给肚皮加一笔留白
从伦敦派丁顿车站坐40分钟火车到泰晤士河谷地带的曼登海德，再接5分钟出租车就可找到“肥鸭”餐厅。充满英式恬静乡村感觉的餐厅低调地藏匿于曼登海德和布雷小镇间HindsHead酒店的右手边。伦敦的肥鸭餐厅不是全聚德，既不烤鸭子，也不煮鸭子，而是经营一些你尝所未尝的创意菜。
根据掌门人的哲学，肥鸭提出的宗旨就是为每一位食客的1万个味蕾和所有其他感官提供最舒适和惊喜不断的体验。一踏进肥鸭的大门，长得如同时装模特般的侍者就会接过衣帽。这家餐厅的好处就在于，你无需穿着盛装华服才能迈进这间世界排名前列的餐厅，无疑为肥鸭增添了几分平易近人的气质。
这里的菜式每一道都经过主人的精心设计和创意。就拿最有特色的体验套餐来说。递上来两个铁皮罐头，一罐头氮气，一罐头开胃酒、柳橙汁和绿茶的混合液。取一根银勺，浇上混合液，混合液上面再加一层氮气，送进嘴巴，顿时舌头上"丝丝"作响，有凉凉的感觉。据侍者说，这道菜的目的是清口，给舌头洗个澡，保证待会儿品尝美食不受干扰。
然后的菜式一道道构思精巧，叫人不忍动刀叉。牡蛎立在盘子里像海边的悬崖，芥末冰淇淋又冷又辣差点打出喷嚏，鹌鹑果冻拌龙虾酱、蜗牛乔麦粥、紫薇火腿这些菜，光是听听名字也要叫人浮想联翩了。当然，吃完这一顿精心雕琢的大餐，付账的时候也要稳住，400多英镑就要划拉出去。拍拍肚子却似乎还没有吃饱。这也是肥鸭餐厅所追求的效果，只求吃好，不求吃饱，好比国画也要讲究留白，才能意味深长。
相关餐厅链接
Nobu餐厅
这是一家享誉全球的日式寿司餐厅，完美诠释了伦敦的多元文化。最好的享受方式就是让店员推荐，再多叫一份颠倒世界的黑鳕鱼，点一杯晕头转向的香槟。当然，最好还有别人买单！事前要记得定位啦，不然免谈。
圣约翰餐厅
很正宗的英国餐厅，顶着怀旧庄严的名字。贩卖汁浓酱稠、入味十分的传统英式菜，加足了厨师十二万分的热情。猪是这里的LOGO，透着一股纯朴劲儿......余下全文>>
求正宗英国炸鱼薯条做法 鱼是什么鱼 有哪些蘸酱 豌豆酱怎么做 ？
Fish and chips里面的鱼用的都是白鱼，最多的是COD和Haddock（两种都是鳕鱼），还有Plaice（蝶鱼也叫比目鱼左口鱼）。
正宗吃法就是放盐和醋，没听说蘸什么酱的。这玩意儿是以前英国工人阶级以及下层人吃的东西，流行的主要原因是热量大管饱，在工业革命时代很重要。
BBC官网上的配方是这样的（基本都是大同小异）：
1 shallot, finely chopped（shallot是纺锤形小洋葱）
25g/1oz butter
½ tsp sea salt
400g/14oz frozen peas (defrosted)
3 tsp sugar
100ml/3½fl oz chicken stock, boiling hot （chiken stock是英国的液体版鸡精）
10 fresh mint leaves
chips 英式传统炸鱼薯条怎么做 ？
如果买不到可以用蛋黄酱，盐1如果鱼是冻的记得化开
2把盐放进面粉中搅匀，等一系列你喜欢的味道
13准备塔塔酱，再放酵母
3倒适量啤酒，比较洒脱😂，边加边搅拌
4直到呈现摊煎饼果子 pancake 马芬muffin 鸡蛋饼等等的面糊的稀稠度 然后放冰箱冷藏10分钟以上
5在烹饪上我不喜欢拘谨精确的数量，出锅放吸油纸上吸吸哟 传统做法不减油就只能 能吸走一点少一点喽
12可以煮一点豌豆 煮熟后在锅里放黄油;😂、大蒜再加入豌豆、柠檬汁（或白醋）;所以跟着感觉走得到想要的状态就够了
这样也许可以得到意想不到的新的味道
6下面把土豆处理 削不削皮随意
7油烧热，直到放一点炸鱼用的面糊能浮起来就OK了
8分批放土豆 炸成金黄色即可
9鱼裹面下锅也是炸（记得每次放等油温恢复道可以使面团漂起来）
10一面差不多变黄了翻面炸
11这就差不多了;😂
炸鱼薯条怎么做才配的上国宴级别 ？
薯条要大 土豆,长点的；色拉油即可；黄油（必须）；玉米粉；淀粉；盐
首先土豆洗净（可盆放淹没土豆的水,用清洁球擦掉皮)切条,再泡水里冲掉表面淀粉,然后找一能淹没土豆条的容器放盐（盐尝比汤咸即可）15分左右,此时用手拿起土豆条能弯成U形不断（土豆细胞盐里失水）即可.沥掉水,保持表面湿润.
玉米粉（一定要玉米粉,很细那种）7成,淀粉3成搅拌,6:4也可,看你希望土豆条表面外壳多脆（土豆条表面的酥脆是玉米粉）,将土豆条放入搅拌,沾上均匀的玉米粉,淀粉.
色拉油八成,黄油2成,黄油超市有卖,不太好买,得找找,一般放在冷藏柜里,跟奶制品在一起,有点像猪油,如果需要很浓的奶香味,可以多加.
锅里放入色拉油,烧熟冒点烟,然后小火维持温度,加入黄油.
可以开炸了,每次别放太多,看见薯条周围冒泡少的时候捞起,有余热和淀粉和玉米粉结成的壳,会将里面土豆继续保持温度,里嫩外脆.不要看见炸深黄了再掏,那样就不酥了.
你可以先放点试试,掌握好火候,因为几百度什么的咱们普通人掌握不了.
炸完后,油里的残渣不要捞,找另一个干净的容器,把油倒过去,剩下的渣子倒掉即可,这时候的油千万别直接保存,因为有水分,会馊的.将油再次加热到热透冒点烟即可除掉水分,长期保存,下次再用啦.
这样的薯条即使吃的话,里面很嫩像土豆泥,外壳呢,有玉米粉很脆,还有很香的奶油味.
炸鱼薯条 ？
配料
各地人配料选择不同。在英国，炸鱼薯条一般配盐和香醋。苏格兰人则用白醋。加拿大人喜欢用白醋浇薯条，柠檬汁挤在鱼上。美国通常配香醋，但是也经常看到柠檬瓣或一种白色酱（Tartar sauce，有时译作“他他汁”）。
例：1人分量的炸鱼薯条之炸鱼做法
炸鱼薯条
将100克普通面粉与100克自发面粉混合，放入半茶匙盐（5毫升），挖个小坑，放入蛋黄一个；加入半品脱牛奶或黑啤酒、一汤匙油（15毫升）、适量水，打成奶油面糊。静置30分钟。将两个蛋白打至起泡，混入奶油面糊。
鱼洗净，斩头、去尾、剔骨，两面拍粉，提鱼的一端让整条鱼滑入奶油面糊容器中，取出时注意用容器边沿去除过量面糊。
油温为180摄氏度。将鱼轻轻地放入油箱，注意不要近身，以防溅油。3-4分钟后，鱼会浮至表面，用漏勺翻身，续炸3-4分钟，呈两面金黄即可。
英式炸鱼配宽薯条怎么做 ？
龙利鱼条在面粉中滚一下，捞出沥油。
平底锅中倒入所有的色拉油，炸约3分钟至金黄色。炸粉加120ml清水英式炸鱼配宽薯条的做法
龙利鱼沿骨头方向切条，两面均匀撒1勺盐和1勺黑胡椒，中火炸至金黄色。
油锅中放入龙利鱼条，大火加热至冒青烟，捞出，调中火，加入宽薯，搅拌至均匀糊状。
把炸好的鱼和宽薯摆入盘中，根据个人口味蘸酱或挤入柠檬汁，再放入炸粉浆中，使两面均匀沾上面粉，即可享用，使之完全被炸粉浆包裹，放在厨房纸上沥油