万丰美食菜谱大全新疆手抓饭是用手抓着吃吗 ？
是的
传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。接待汉族客人时，一般都备有小勺。
正宗的新疆抓饭怎么做？ ？
做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥
皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐 、不
要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜
、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、 鹅、
雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭罚有的抓饭里还放“
毕也”（温饽）。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客
人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，但维吾尔语“波劳不
含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来
就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端
来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
新疆手抓饭怎么做 ？
原料： 大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的。 做法： 1、开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。 用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。2加盐,加盐后会起沫3加入胡萝卜,炒到软了为止4加入水5最后是加入大米,用米盖住羊肉,再抹平
新疆哪些抓饭品牌可以加盟？ ？
我特意查了下：新疆做抓饭的还是挺多的，有一杆旗和海楼抓饭，呵呵海楼抓饭的店我家附近就有（我在米东哈），看着去吃的人挺多的，我也去吃过几次，流口水的说。
新疆手抓饭的利润有多少？详细点。非常感谢 ？
抓饭的利润很小，一份20元左右的碎肉，只有几毛钱的利润，原因原料上涨，一公斤羊肉70元，大米是8元公斤，工人工资很贵，这样下来，根本没利润。
新疆抓饭的介绍 ？
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。
跪求正宗新疆人抓饭的做法，详细的步骤 ？
抓饭的做法
材料
羊排，洋葱，大米，山楂，花椒，孜然粉，胡萝卜，油，盐
做法
1.羊排洗净，控干水分备用；
2.大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3.锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4.胡萝卜和洋葱切丁；
5.锅中倒入油；
6.油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7.放入羊排；
8.炒至表面变成金黄色；
9.加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10.放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉（文怡用的是料包，我没有就直接放进去了，下次还是应该弄成料包）；
11.盖上盖子转中小火煮20分钟；
12.放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13.挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14.在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15.开始煮饭，滴滴滴，呵呵，我做的手抓饭出锅喽，还算成功吧，老鼠吃了一大碗！
抓饭的做法，新疆抓饭怎么做好吃，新疆抓饭的家常做法 ？
主料
大米适量
羊肉适量
辅料
胡萝卜
适量
洋葱
适量
水
适量
调料
食盐
适量
葡萄干
适量
新疆抓饭的做法
1.大米是预先泡过的。
2.用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒
3.加了盐后起的沫。
4.现在可以加入胡萝卜了。
5.继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
6.现在要加水了。看看加水的量。
7.加入大米。看看加入饭的方法。
8.用米盖住羊肉，再抺平。
新疆抓饭起到哪些经济作用 ？
新疆抓饭逐渐走着降低员工操作要求、缩短 抓饭制作时间、提高成品品质稳定性的工艺改良 道路。
例如：很多餐饮企业将抓饭的制作步骤分 解，使之能够同时在两个锅中分别煮制米饭和炒 制胡萝卜、洋葱。这样不仅方便烹饪制作关键要 素和成品品质的控制，还能起到缩短制熟时间、防 止操作失败的作用。再如：有些抓饭制作者在制 作抓饭时不加油或仅加入少量的油，然后在抓饭 快要成熟时将热油炝人，进行搅拌。这样制作出 的抓饭不仅保留了抓饭应有的油亮光泽，又起到 了节省油脂、防止抓饭过于油腻的效果。
抓饭品牌的兴起
在如今的新疆抓饭市场，抓饭品牌化发展已 经成为必然的选择。新疆抓饭经营者对其商标品 牌的注册甚是看重，各种抓饭注册商标林立，其中 比较著名的有17号抓饭王、一杆旗、开帝锐 （KDR）等。这些品牌的抓饭各具特色，有的坚持 传统的制作工艺和风味，有的根据不同目标顾客 的口味对配方进行适当改良。各品牌均在新疆抓 饭市场占有一定的市场份额。其连锁门店大多采 用直营式管理，少数也采用加盟式管理。
新疆抓饭的传承
新疆抓饭历史悠久，文化积淀深厚，其品种不 断增多，制作工艺日益精良，知名品牌层出不穷， 成为新疆饮食文化中一颗璀璨的明珠。与此同 时，保护新疆抓饭文化的传统技艺也显得尤为重 要，即需要做好保留新疆抓饭文化精髓、培养烹饪 大师、传承传统技艺、保护其非物质文化遗产等方面的工作。