万丰美食菜谱大全如何在家做出好吃的烤鸡肉串,有什么特别需要注意的吗? ？
我是这样做的，鸡胸肉洗干净切成2厘米见方的小块，控净水，在容器里倒入料酒，鸡蛋清，根据自己的口味放盐，生抽，老抽，然后放一个切好的洋葱，腌制至少一个小时，每隔一段时间搅拌一次，让鸡肉充分入味，腌肉的时候可以扒些蒜，肉腌好后在签子上依次串上蒜和鸡肉，烤箱200度上下火预热五到十分钟，然后放上肉串烤20分钟左右就可以了，这个时间烤出的肉刚刚好，蒜没有辣味了，吃起来面面的，很好吃
烤鸡肉串怎么做如何做好吃 ？
主料
鸡腿2个
尖椒1个
洋葱1/2个
辅料
食盐
1/3茶匙
白糖
1/2茶匙
蚝油
1/2汤匙
鲜贝露
1/2汤匙
姜汁
1/2汤匙
五香粉
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
孜然粉
1/2茶匙
辣椒粉
1/2茶匙
烤鸡肉串的做法
1.
鸡腿一只，去骨备用
2.
将去骨的鸡腿剁小块备用
3.
将剁好的鸡块，放入辅料所列调料，拌匀后放冰箱里腌制起来，过夜最好
4.
洋葱和青椒切片备用
5.
腌制好的鸡肉与洋葱和青椒分别穿串
6.
预热电饼铛，涂抹橄榄油
7.
将穿好的串串放入电饼铛
8.
盖上盖后，选择烤肉功能，开始烤制肉串。
9.
两分钟后，打开上盖，关闭上火，撒入辣椒粉
10.
翻面烤，撒入孜然粉，即可关火
如何在家做出好吃的烤鸡肉串，有什么特别需要注意的吗 ？
在家做的话注意火候不要太大，然后就是最好放一点锡纸 ，便于清理，再一个重要的是注意安全，我是这样做的，先把鸡肉串洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡肉串也比较脆软嫩，特别好吃的。
谁知道日式烤鸡肉串的盐汁怎么做 ？
日式口味烤鸡肉串儿的食材和调料： 土豆 干辣椒 蒜末儿 白醋 彩椒丝儿
1.鸡胸脯肉切成小块儿，放入盐，味精，酱油，蜂蜜，料酒，腌制15分钟
2.穿在烧烤用的竹签子上
3.放底油，7分热左右，放入穿好的鸡肉串儿
4.煎至两面金黄就可以开动啦
请问烤鸡肉串吃的有点干怎么办， ？
鸡肉是这样的！
烧烤肉串怎么腌制 ？
不仅给你牛肉串的 还把其他的串类 烧烤的方法告诉你 望采纳
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。
蘸料：
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 回答人的补充 2009-07-23 13:09 烧烤腌制秘方大全
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量......余下全文>>
香辣烤鸡肉串怎么做 ？
香辣烤鸡肉串的做法
鸡胸肉买回来，切去肥的脂肪，按自己的喜好切大块。
彩椒切块，洋葱切块
鸡肉串起来
穿好后，撒上上述的香料，腌制1个小时的样子
烤盘铺上锡纸，抹上油，放入鸡肉串，在在鸡肉串的上面撒上油
180°，先8分钟，然后拿出来，鸡肉串翻面在撒上油继续10分钟就好
为什么大排档多是烤羊肉串，而烤鸡肉串的不多，是因为 ？
一般用豆油，其他油也可以，比如菜油花生油，但没有用猪油，因为用猪油会影响羊肉的味道。
其实油是防止肉被烤糊用的，和香味没什么关系。
最好的办法是串羊肉时，每鬲两块肉串一块羊油，效果比涂油好多好了，而且更好吃
日式大葱烤鸡肉串怎么做如何做 ？
日式大葱烤鸡肉串的做法步骤
1. 鸡腿拆骨
2. 用刀背拍拍松
3. 大葱切节，蘑菇一分四
4. 鸡肉切块
5. 鸡肉加入盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、少量糖、香菜末腌制10分钟
6. 如图式样间隔开来串成串儿～
7. 烤箱预热200摄氏度，铝箔包起串儿，放进烤箱加热5分钟
8. 五分钟后打开翻面，再包起来继续烤5分钟
9. 这次拿出烤箱，会发现肉下面出了很多汁水，肉已经熟了。把汁水倒掉。
10. 两面都均匀刷上照烧酱。烤箱改成上火200度。铝箔不再盖上。直接继续烤3分钟。
11. 翻面再烤5分钟。
12. 撒上芝麻装盘！