烧饼用的酥油怎么做 ?
烧饼用的酥油
油酥烧饼
材料
主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯
烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙
油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8.烧饼:
==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
提示:
1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。
2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。
3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。
4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。
5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。
酥是酥油面的烧饼的制作方法 ?
1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了.
2、酥皮的做法有点麻烦,但是很容易成功,一般做出来就很好吃。 用普通面粉就可以。
1:酥皮 色拉油60G,面粉150G,水45G,细糖15G(我 开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)
全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时 2:酥油 面粉100G,色拉油50G
混合材料,能团成团就可以(我做的时候以为油太多了,其实酥油就是那么软的) 保鲜膜包好醒半小时
3:把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次擀平。
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了, 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。
酥皮的做法制作原料: 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量
制作流程: 1.高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克,做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2.以上材料搅拌均匀后揉成面团备用
3.面团擀成薄片,将100克的玛琪琳包于面皮中 4.面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5.用擀面棍擀平面皮 唬
6.擀平面皮后反复对折五次,用碗模或器具印成型后备用
烧饼里用的酥油是什么 ?
烧饼里用的酥油是面粉和食用油调制成的。
做油酥烧饼的酥油怎么做? ?
材料
1盒/2 杯 无盐奶油(有机的最好)
一口质地好的瓦煲/锅子
做法
1、先把奶油中火煮溶,开始沸腾的时候,转小火。
2、火要这么小,熬煮35-45分钟,至你可以看见底部一层带点焦黄的蛋白质,油脂变得清澈为止。
适宜人群:一般人均可食用
伐适合缺乏维生素A的人和儿童食用;
冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;
孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
怎样用起酥油打烧饼 ?
面粉2斤加入加热的起酥油(或色拉油)3-5斤,和成酥面。另外,再取面粉10斤加入面欣酥50克、温水5斤、盐20克、白糖0.2斤,和成面团,醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成长面皮,刷涂一层酥面,撒上五香粉,卷好压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉200度烘烤。
网上说的 做烧饼用的油酥和酥油分别指的什么?是同一种东西吗?分别怎么制作的?做烧饼的时候如何使用这 50分?
火面快要烤的时候,把油摸上去,,希望采纳谢谢
网上说的 做烧饼用的油酥和酥油分别指的什么?是同一种东西吗?分别怎么制作的?做烧饼的时候如何使用这 50分?
好,烧饼蓬松个大饱满,油酥是用花生油或色拉油加热烫面制成、面欣酥A等。酥油主要就是起酥油或猪油等、凉了不发硬。做油酥烧饼必须在和面时加点起酥油、口感酥脆
烧饼用什么起酥油吗 ?
原来烤过一次烧饼,在加点葱花,我妈说应该用热水和面!简单,用的是冷水和面,才会和外面卖的一样,一点都不酥,油酥是用油炒干面
起酥油用在烧饼里怎么使用 ?
油酥烧饼的做法:
1.面粉加水和酵母和成面团,
2.醒发
3.油倒入一个盆里,放到火上加热,
4.油热后倒入面粉,做成油酥
5.醒好的面团擀成一张大饼
6.把油酥涂到面饼上
7.卷成卷
8.切成段,并在表面涂油
9.两端向内折,压成小饼状
10.放入预热的烤箱,中层210度15-20分钟
烧饼上面刷那一层酥油调制方法 ?
油热后倒入面粉,做成油酥。