新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

制作巧克力蛋糕 巧克力的蛋糕

巧克力蛋糕的制作步骤 ?

巧克力慕斯蛋糕 主料: 奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕 做法: 1、饼干250g装塑料袋中 2、用擀面杖压碎 3、光明黄油125g 4、将黄油放入微波炉中化开 5、黄油倒入饼干末中拌匀 6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实 7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时 8、碗内倒入200ml酸奶,加入巧克力酱拌匀 9、鱼胶粉15ml+65ml清水煮化 10、鲜奶油125ml+10ml白糖打发(打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温,打发时盆下面垫冰块) 11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀,晾凉 12、倒入打发好的鲜奶油拌匀 13、取出蛋糕模,倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏1-2个小时 14、取出蛋糕模,放在一个高物上,用热毛巾围住蛋糕模片刻,就能轻松脱模了

贝蒂妙厨超湿巧克力蛋糕怎么做 ?

贝蒂妙厨超湿巧克力蛋糕

  【原产国】:澳大利亚
  【商品名称】:贝蒂妙厨超湿巧克力蛋糕制作粉
  【商品配料】:蛋糕粉:白砂糖,小麦粉,植物油,可可粉,碳酸氢钠,焦磷酸钠,碳酸氢钙,单,双甘油脂肪酸酯,乙酰化双淀粉已二酸酯,黄原胶,食用盐,食用香料
  【保质期限】:15个月
  【储藏条件】:存放于阴凉,干燥处
  做法:
  配方:
  贝蒂妙厨超湿巧克力蛋糕制作粉 一盒
  水 320cc
  植物油 80cc
  蛋 3个个

  做法:
  将烤箱预热到上下火 180℃/180℃
  将全部材料一起放入盆中,用中速打2-3分钟(光滑均均匀为止)。
  放入烤箱中烤20分钟,用牙签插入蛋糕抽出後不沾粘即熟了。
  冷却10分钟,即可切食。

十分钟做巧克力蛋糕 ?

材料:
鸡蛋一只,糖2汤匙,好时榛子巧克力酱2汤匙,油(玉米油或者融化的牛油)2汤匙,面粉5汤匙,香草精2茶匙(不放也可以),泡打粉2茶匙

做法步骤:
1.鸡蛋加糖打匀
2.加入榛子酱,打匀
3.加入牛油或者玉米油,打匀
4.加入香草精(可省略)
5.加面粉和泡打粉(我用的是低筋面粉和进口无铅泡打粉)
6.打匀,轻轻的快速上下混合
7.微波炉高火2分钟,出炉后再挖一勺榛子酱抹上,撒点榛子碎(榛子最好先烤香)
TIPS:
1.没有量勺可以用一只大点的匙子当汤匙,它的一半就是茶匙,分量不用非常准的~~如果没有打蛋器,用筷子打总可以了吧。。。
2.没有榛子酱,可以用花生酱代替,然后面粉改成2汤匙,可可粉3汤匙,做成花生酱可可味蛋糕,如果用花生酱,那用花生油也是可以的~~~
3.面粉我是用低筋面粉,如果没有低筋面粉,可以用1勺玉米粉+3勺面粉代替

关于泡打粉,2茶匙的泡打粉跟两三行的苯丙氨酸抗坏血酸XOXO酸还是有区别的,要用微波炉做蛋糕就得用传统法,传统法麦芬离不开泡打粉这是个无奈的事实,折中是用无铝泡打粉,尽量少放,如果实在接受不了泡打粉

关于香草精,摘用君之博客的原话:香草精由香草的豆荚提炼而成,香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料。香草精使用比香草豆荚更为方便,虽然它的价格也不便宜,但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用,让西点的品质更上一个台阶。而且,它保留了香草的有效成分,拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸,不仅天然,更对人体有益。再讲究一点的,可以找马云买香草荚直接刮籽用,大概5块钱一根,用了香草精会香一点点,没有可以不用

做一个巧克力蛋糕要怎么做啊,要什么材料? ?

原味巧克力块
内含物(杏仁,榛果..等果仁)
模型器
step1.把大块原味巧克力块敲下适当的量,然后再敲碎一点
step2.隔水加热溶解成巧克力液(不可直接加热喔!会焦掉)
step3.倒入模型器
a.模型器里不用抹油,因为巧克力本身就有油脂,巧克力冷掉后也可轻易取下。
b.可在倒一半巧克力液进模型器时放入果仁,再用巧克力液填满。
step4.待冷却后即可取出
step5.若底部不太整齐可用刀子修整一下
用品可在烘焙用具店买到。

巧克力蛋糕最简单的 做法。 ?

材料:
巧克力酱(平时涂面包的那种就可以,超级市场就有卖)100G,新鲜奶油(液体状的,超市也有卖的)100G,鸡蛋一个.

先将巧克力酱和新鲜奶油搅拌妥当,然后放入鸡蛋一起搅拌均匀,倒入模型中,放入80度烤箱中20分钟,就可以吃拉.

这个分量基本一个人就够了,如果要多做几个,就各种材料相对增加分量. 另外喜欢吃果仁的朋友,在搅拌过程中可以加入果仁,一起烤就可以了.呵呵

怎么做巧克力蛋糕?都需要那些原料? ?

蛋糕制作工艺

1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

2、香草海绵蛋糕
原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

3、香橙海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

4、杏仁海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。
(3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。
(4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

5、蜂蜜海绵蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。
(2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。
(4)将筛过的面粉和发酵粉......余下全文>>

怎么做用巧克力粉做的简单的巧克力蛋糕 ?

1、色拉油50克(可以用花生油代替)
2、蛋黄3个
3、橘子汁80克(我用的是酷儿的香橙汁)
4、盐2克(懒得秤,我随便加了点)
5、细砂糖50克(我用的是精幼砂糖)
6、低筋面粉100克
7、鸡蛋3个
做法
1、先将巧克力粉粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

怎样学做巧克力蛋糕 ?

杏仁巧克力蛋糕的做法

  配料:

  蛋糕体:美国大杏仁60克,细砂糖40克,低筋面粉30克,可可粉15克,黄油75克,鸡蛋50克,橙皮屑1/2小勺(2.5ML),动物性淡奶油1大勺(15ML)

  蛋糕夹层配料:

  材料A(黑巧克力杏仁夹心层):黑巧克力80克,动物性淡奶油50克,朗姆酒2小勺(10ML),黄油10克,切碎的美国大杏仁30克

  材料B(焦糖奶酪层):奶油奶酪125克,奶油焦糖酱35克,动物性淡奶油75克,吉利丁片1/4片(1.25克),冷水1/2大勺(7.5ML)

  材料C(黑樱桃层):黑樱桃果酱半罐

  材料D(朗姆酒糖浆):细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

  材料E(黑巧克力表层):黑巧克力100克,动物性淡奶油100克

  材料F(表面装饰):白巧克力屑适量,完整的美国大杏仁12颗,基础奶油霜50克,大杏仁碎粒适量。

  朗姆酒糖浆做法:细砂糖、水倒入锅里,加热并搅拌至糖完全溶解,待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。

  基础奶油霜的做法可以搜索一下本站的,有详细的做法介绍给大家。

  详细做法:

  1、首先,我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。

  2、用食品处理机研磨,使他们成为混合的粉末状。

  3、黄油软化以后,用电动打蛋器打发至蓬松,然后分三次倒入打散的鸡蛋,继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合,呈蓬松的羽毛状。

  4、加入淡奶油,搅打均匀,再加入橙皮屑,继续搅打均匀。

  5、把第二步做好的面粉混合物倒进打发好的黄油里。

  6、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。

  7、把面糊倒入6寸的蛋糕圆模,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟左右,直到蛋糕完全膨胀并定型。

  8、蛋糕出炉冷却以后,脱模,用刀削去顶部鼓起的部分,把蛋糕横切成两片。

  9、然后,开始准备组装蛋糕的其他材料。首先,材料A。把黑巧克力、淡奶油、黄油都放入奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到巧克力完全融化。

  10、在融化的巧克力液里加入朗姆酒,搅拌均匀,然后静置等待巧克力液冷却并凝固(可能需要一段时间)。如法炮制材料E,把巧克力、淡奶油放入奶锅,加热并搅拌至巧克力融化成巧克力液。

  11、巧克力的凝固可能需要一段时间,我们再来准备材料B。奶油奶酪软化以后,用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒,然后,边搅打边一点一点的加入动物性淡奶油,直到加完,奶酪变得十分柔软蓬松。

  12、在奶酪里加入焦糖奶油酱,用打蛋器搅打均匀。

  13、吉利丁片放入碗里,加入1/2大勺冷水,浸泡5分钟以后,把碗放到热水里,隔水加热并搅拌直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。

  14、把吉利丁溶液倒入奶酪里。

  15、再搅打均匀即成为浓滑的焦糖奶酪酱。

  16、等到材料A的巧克力液凝固成如图所示的幼滑酱状。

  17、大杏仁切成碎粒,倒入巧克力酱里,搅拌均匀。

  18、将第8步做好的蛋糕其中一片放在裱花台上,用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上,彻底湿润蛋糕。

  19、在蛋糕上涂上一层黑樱桃果酱。

  20、把材料B(焦糖奶酪)放入裱花袋,以画圈的方式均匀挤在黑樱桃果酱上。

  21、然后,将材料A也装入裱花袋,同样以画圈的方式均匀挤在奶酪层上面。(这次裱花袋的口要剪大一点,防止被大杏仁碎粒堵住)

  22、接着,放上另一片蛋糕片,同样刷上朗姆酒糖浆、涂上黑樱桃果酱、挤上奶酪。把蛋......余下全文>>

如何简单自制巧克力蛋糕 ?

【巧克力蛋糕】——有详细的图解说明

  地址:www.meishichina.com/Eat/Nosh/200810/50270.html

  原料:
  蛋糕粉、鸡蛋、油、水。

  做法:
  1、400g巧克力蛋糕粉、2/3杯水、1/3杯油、4个鸡蛋搅打均匀(没有现成的巧克力蛋糕粉可以用250g面粉+50g可可粉+100g白糖+5g泡打粉拌匀)。

  2、面糊倒入土司模(垫了烘焙纸,为了好脱模)。

  3、185度烤45分钟。

  4、脱模放凉。

  【维也纳巧克力蛋糕】——有详细的图解说明

  地址:www.meishichina.com/Eat/Nosh/200801/29745.html

  【香醇黑巧克力蛋糕】

  材料:
  (8寸蛋糕圆模)

  1.德芙黑巧克力220g切碎+黄油60克

  2.蛋白6个+糖120g

  3.蛋黄6个+淡奶油50ml

  4.低粉180g

  做法:
  1.将(1)料隔水小火融化,待凉

  2.(2)料打至硬性发泡,成为蛋白糖酱

  3.(3)料一点一点的加入冷却至微温的(1)料,搅拌均匀,筛入低粉。

  4.先挖一大匙打好的蛋白糖酱,与做法(3)拌匀,因为二者的密度相差很大,这一勺蛋白主要是调节密度,所以不用担心消泡,可用力搅拌至均匀。 [美食中国]

  5.剩下的蛋白糖酱分2~3次加入巧克力面糊,轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹,也没有巧克力沉淀为止。速度要快,手要轻,以免蛋白消泡。

  6.装模,烤箱预热到160度,倒数第二层,烤50分钟。

  【巧克力蛋糕】

  原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克

  作法:

  1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

  、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

  3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。

  4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。

  5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。

  【纯巧克力蛋糕】

  材料:
  黑巧克力 70克 (隔热水(40度)融化)
  无盐奶油 50克 室温
  蛋 2个(中型,室温)
  盐 少许
  砂糖 30克
  低筋面粉 25克 过筛

  事先准备:
  1)把模子涂上一层薄薄的奶油,放入冰箱冷却;取出模子撒上高筋面粉,然后把多余的面粉拍出,再放入冰箱
  2)预热烤箱 160度

  搐骤:
  1)把巧克力均匀地融化
  2)奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
  3)把(2)加入(1)里,然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入(1-2大匙分6-8次),每次都一定要搅拌均匀
  4)蛋清打成泡状,加入少许盐;再打发到白成一团......余下全文>>

做巧克力蛋糕的详细步骤 材料 ?

原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 步骤: 第一节 准备工作 可可粉: 可以在家乐福或麦德隆超市买到(其他的大卖场就不要去了,应该没有的)。可可脂: 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了(植物牛油一样的)。可可脂最好买代脂,吃多了不会胖
白色的就是可可脂了,如果买不到,直接用白巧克力也行!
果仁: 南货店,别买那种炒货,尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买,当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁: 砂糖: 这两个不要我说了吧?如果真的不知道,建议参考友情提示2。 牛奶: 超市里面多的不得了,建议用光明的特浓鲜奶(3.5) 微波炉?碗?这些家里都有吧?如果没有请参考友情提示2 模具:前面提到的食品原料店里面绝对有的,各种各样的模具,如果不高兴买,就用家里做冰块的冰格吧!
将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。 找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样) 将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。 再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具,自然冷却后即可。
3.买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行 '

二、制作巧克力的原料
在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢?
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,它们一般都是2千克一包的。巧克力原料的颜色一般有三种,即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低,味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受人们欢迎;白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的,并不是严格意义上的巧克力?因为没有加入可可粉?,但用它添加油性色素,便可以调制出各种颜色的巧克力。
三、怎样制作巧克力
1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度?,也可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意,融化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后,待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候,即可用于制作。如果时间紧迫,则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比,“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高,融化后冷却到温热的时候即可用于制作,且易于脱模、成型坚韧,只是成品的口感稍差一些。......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 制作巧克力蛋糕