万丰美食菜谱大全酱焖泥鳅怎么做好吃，酱焖泥鳅的家常做法 ？
泥鳅鱼一斤 处理干净 放盐去掉粘沫
准备敷料：葱 姜 辣椒 蒜 啤酒
热油倒入泥鳅鱼煎制
煎制金黄色 撒先前准备的敷料 烹少许料酒 闷三十秒
再放大酱 辣椒酱 酱油翻炒片刻
倒入啤酒 少许盐 大火炖十五分钟 小火闷五分钟 出锅装盘
希望得到你的采纳
酱焖泥鳅的做法，酱焖泥鳅怎么做好吃，酱焖泥鳅 ？
食材
主料
泥鳅
750g
辅料
油
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
醋
适量
味素
适量
花椒面
适量
大料
适量
水
适量
干红椒
适量
葱
适量
大酱
适量
步骤
1.准备好食材，姜切片，葱切断
2.锅烧热放入油和花椒面
3.放入干红椒翻炒一下炒香
4.放入蒜炒香
5.放入大酱翻炒
6.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿
7.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋
8.大火烧开放入泥鳅改中火炖
9.炖熟出锅点缀上香菜即可
小贴士
1。泥鳅最好头一天放在水中吐泥
2.吐好泥的泥鳅放入冰箱冷藏以免泥鳅死掉，活着做才美味
酱焖泥鳅鱼怎么做 ？
材料：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。
制作步骤：
1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
4、用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
酱炖泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酱炖泥鳅鱼的做法
1.
找一个带盖子的稍深的盆把鱼装好，撒一把盐，然后迅速盖上盖子，待鱼已经不在乱动，打开盖子，用清水将鱼再冲洗两遍后，控出水份待用。
2.
起锅放猪油，色拉油，待油温烧热，将切好的葱花，辣椒段，姜片放入炒香，然后放入东北大酱爆炒出酱香，然后依次放入十三香，料酒，酱油翻炒一下，之后放入可没过鱼的清水。
3.
迅速将鱼倒入锅内并盖上盖子，大火烧开后，转小火炖10分钟，然后再转大火收汁
4.
汤汁收干后，盛出撒上香菜末即可食用了
酱炖泥鳅的做法，黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃 ？
食材用料：
泥鳅适量相克食物
植物油适量
香其酱1袋
盐适量
花椒粒适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量相克食物
鸡精适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量
八角2个
香菜适量相克食物
干红椒适量
醋适量相克食物
菜谱做法：
1.准备食材
2.将泥鳅逐个挤出内脏，洗净
3.锅中热油，下入花椒粒爆香
4.依次倒入葱、姜、蒜、八角煸炒
5.放入香其酱
6.倒入清水，同时把鱼也放进锅中
7.加入生抽
8.醋
9.料酒
10.白糖
11.盐
12.小火慢炖15分钟
13.待锅中剩少许汤汁！大火收汁！加入干红椒段
14.葱、香菜段
15.倒入鸡精
16.盛盘即可
炖泥鳅怎么做好吃 炖泥鳅家常做法 ？
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
有朋友知道酱焖大泥鳅这到菜的典故与营养价值的吗。多谢 ？
酱 焖大泥鳅:
酱焖大泥鳅是长春最近风靡春城的一道菜品，拇指粗的泥鳅用长春特有的大酱用高压锅做出来的，菜品泥鳅酱香浓郁，鱼肉入口一根鱼刺就整根出来了，真是过瘾啊，爽急了，是下饭用酒的好菜！
主料：泥鳅1000克
调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克
做法：
1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
食物相克泥鳅：泥贰不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
泥鳅怎么做好吃，红烧泥鳅的家常做法 ？
做法
用料
1、泥鳅500克。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
折叠编辑本段制作
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
泥鳅的各种做法 ？
菜谱名称：泥鳅豆腐煲
所属菜系： 其它菜系
所属类型： 健康菜谱
基本特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。
需要材料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。
制作方法：
先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。特点：
为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。摘自饮食品网
菜谱名称：《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐
所属菜系： 其它菜系
所属类型： 健康菜谱
基本特点： 健脾益气，延年益寿
需要材料： 泥鳅（去内脏）100克，鲜豆腐100克。
制法：去内脏的泥鳅洗净，与鲜豆腐及适量水共煮熟。
功效：健脾益气，延年益寿。
用法：佐餐食用，食泥鳅、豆腐，喝汤。每日1--2次。
应用：适用于中老年人。俞小平、黄志杰主编科学技术文献出版社出版摘自《中国益寿食谱》
菜谱名称：玉须泥鳅汤
所属菜系： 粤菜
所属类型： 亲亲靓汤
基本特点： 清淡而多味
需要材料： 原料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。 调料：葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。 菜谱名称：泥鳅豆腐煲
所属菜系： 其它菜系
所属类型： 健康菜谱
基本特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。
需要材料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。
制作方法：
先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。特点：
为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。摘自饮食品网
菜谱名称：《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐
所属菜系： 其它菜系
所属类型： 健康菜谱
基本特点： 健脾益气，延年益寿
需要材料： 泥鳅（去内脏）100克，鲜豆腐100克。
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泥鳅怎么做来好吃 ？
香酥泥鳅：
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
辣子泥鳅：
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅鱼汤：
配 料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
·操 作:(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！
热泡泥鳅：
材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁。7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：
制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
酱泥鳅：
主料：泥鳅 1000克调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣...余下全文>>