万丰美食菜谱大全伯爵红茶蛋糕怎么做 ？
伯爵红茶戚风蛋糕卷的做法
热水泡茶2min后，将茶包取出沥干备用
蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里
用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）
再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊
加入泡过的茶包渣
搅匀，然后放置一旁待用
用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间50g白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）
勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）
然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复9中刮刀的动作直到混合均匀
面糊倒入铺好油纸的烤盘内，然后放入预热好的烤箱内12min；取出烤盘，将蛋糕放在烤架上自然凉透；撕开烤纸，四边切掉不平整的部分，然后将蛋糕卷起即可
小贴士
1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料
红茶蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋 2颗
无盐黄油 100克
白砂糖 100克
蛋糕粉 80克
杏仁粉 20克
红茶粉 4克
红茶蛋糕的做法
把两颗鸡蛋倒进碗中，充分搅散。
把无盐黄油用橡皮刮刀碾软。
倒入全部白砂糖，充分混合均匀后，用打蛋器搅拌均匀。
用刮刀刮到一起
分5次倒入蛋液，搅拌均匀。
将蛋糕粉和杏仁粉搅拌均匀，过筛。然后倒入蛋液中，用刮刀搅拌均匀。
拌入红茶粉，搅拌均匀。
将烘培纸剪成如图，放进烤模内
（怕沾可以在烤模内涂一层黄油，再放进烘培纸）
倒入蛋糕糊，用刮刀把面糊刮平。
烤箱预热至170度，烘培35分钟。
取出后，放到冷却架上，至室温温度。
蛋糕店里做伯爵茶蛋卷里面卷什么东西好 ？
伯爵茶蛋卷里面卷鸡蛋、虾仁、五花肉等
主料
五花肉馅(200g)鸡蛋(2个)虾仁50克
调料
姜(适量)葱(适量)虾仁(4.5个)盐(适量)味精(适量)
厨具
蒸锅
1 鸡蛋两个，打入碗内
2 顺着一个方便。搅拌均匀
3 平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）
4 把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。
5 把五花肉馅虾仁放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀
6 把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开
7 顺着一个方向卷起
8 卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了
9 蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便
tinrry下午茶千层蛋糕 ？
在英国，喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea) ：
在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。 通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。
一般来讲，下午茶的专用茶 为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。 正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。 7
严谨的态度。这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。
品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。
抹茶伯爵慕斯怎么做？它是两层慕斯没有蛋糕体的。 ？
材料
1.牛奶400g
2.砂糖100g
3.蛋黄3个
4.吉利丁片4片
5.抹茶粉5g
6.鲜奶油250g
7.香草海绵蛋糕2片
抹茶果冻部份：
1.水300g
2.砂糖66g
3.吉利丁片2片
4.抹茶粉2g
装饰材料：
植物性鲜奶油少许
抹茶粉少许
作法
1.吉利丁泡软，拧乾水备用。
2.将1片海绵蛋糕底放在准备的慕斯模型中，另1片备用。
3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的浓度依自己喜好程度调和好。
4.鲜奶油打发至湿性发泡的程度备用。
5.开始做抹茶果冻面：将砂糖与抹茶一起和匀，加入煮沸的水後搅拌至融解；趁热再加入泡软的吉利丁片搅至完全融化、待凉备用。
6.蛋黄跟砂糖拌匀，牛奶煮至80℃冲入蛋黄糊中搅拌均匀，再以小火回煮至浓稠状，若将木匙舀起，以手指划过木匙可呈一条线且不晕开，即可离火。
7.趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化；再加入抹茶粉拌匀後过筛，待凉。
8.加入鲜奶油拌匀。
9.在慕思模上的第一层蛋糕刷上抹茶水，倒入拌好的慕斯至约1/3满。
10.放入另一片香草海绵蛋糕，并在蛋糕上刷上抹茶水。
11.将剩余的慕斯倒满模型，最後用小抹刀抹平即可放入冷冻，待冰硬後装饰。
12.将冰冻的慕斯表面淋上抹茶果冻面，脱模後切片。
13.挤上鲜奶油小球，撒少许的抹茶装饰即可。
诀窍
吉利丁片使用前要先用冰水泡软。将泡过冰水的吉利丁片拧乾後，可直接加在预备做果冻的溶液中，趁热一起溶化。此外，亦可隔水加热溶化後，再加入果冻溶液中。
黑执事中夏尔凡多姆海威都喝过什么茶 ？
格雷伯爵茶 Earl Grey tea
锡兰红茶 Ceylon
灵魂的温度 New Moon Drop
大吉岭茶 大吉岭茶
英式伯爵红茶 Earl弧tea ceremony in English
阿萨姆红茶 萨姆 tea Ali
英式奶茶 British Formula 奶茶
伯爵红茶 Tea Earl
意大利红茶 Italy black tea
抹茶伯爵慕斯怎么做？没有蛋糕体，只有两层慕斯 ？
这么简单不会，还不停的问有毛用。
哪几种甜点比较好吃？ ？
Tiramisu 在意大利语中是“使人振奋”的意思
你可以不懂意大利语 但一定要记住Tiramisu
她的故事大家应该都知道 所以其中的一个含义是“记住我” 还有个含义是“带我走”
玛德琳：寻找失去的时光
madeleines因为形状象贝壳一样可爱 所以也叫做贝壳蛋糕 是法国的可梅尔西城(commercy)里 一种家庭风味十足的小点心
据说1730年时美食家波兰王雷古成斯基当他流亡在梅尔西城时 有一天它带的私人主厨竟然出餐到甜点时溜掉不见了 这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急 没想到竟然很得雷古成斯基的欢心 于是就将女仆的名字madeleines用在小点心的名字上 而玛德琳(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名
玛德琳虽然历史悠久形状可爱风味十足 可在法国的西点王国里也只能算是默默无闻的小角色
将它真正推上美食殿堂的功臣 是法国大文豪普鲁斯特
普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆 令他写出了长篇文学巨著《寻找失去的时光》（也译做《追忆似水年华》）将贝壳蛋糕推上了历史舞台
从此以后 玛德琳就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆
法国甜点界流传着一句话 不会做Macaron的人,称不上是真正的甜点师傅
马卡龙饼的发祥地是意大利 此饼是因麦第奇家族的凯瑟琳嫁约法国亨利二世时 由随身厨师将作法传入法国宫廷
只是在法国被发扬光大 所以后世的我们都以为是法式甜点 她大多出现在高贵的宴客场所
Mont-Blanc 译音为蒙布朗 中文称之为法式栗子蛋糕 是法国的经典甜品点心
原意指阿尔卑斯山的最高峰“白朗峰”而蒙布朗蛋糕上 层层迭迭的栗子蓉洒着白色的糖霜 令人一看就联想起白朗峰山上的积雪
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系 说法之一是由於它的英文名Napoleon 其实是Napolitain的误传 指一种来自意大利Naples的酥皮名字 至今被写作Napoleon而已
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille 即有一百万层酥皮的意思 所以它又被称为千层派
挞（TARTE）是“水果蛋糕”的一种，是法餐里比较容易做又很好吃的甜点
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食 蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油巧克力乃至冰淇淋
16世纪传入法国
正统的泡芙 因为外型长得像圆圆的甘蓝菜 因此法文又名CHOU
而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR意指闪电 不过名称的由来不是因为外型 而是法国人爱吃长型的泡芙 总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名
波尔多卡露蕾蛋糕源自法国西南部城市波尔卡，是法国宫廷蛋糕
在烤到酥脆的派皮上抹上一层薄薄的巧克力和吉士（Custard）酱 将带有橙子味的奶油馅料铺在派皮上 再放上一层以开心果酱和黄油为原料的蛋糕 表面撒满大杏仁 花生 核桃等香喷喷的干果 四周围上王冠形状的卡露蕾 这就完成了波尔多卡露蕾蛋糕
格雷派饼是一种扁平和小型的法国派饼 上面有一层果酱果仁奶油干酪或肉类等 有的人喜欢在格雷派饼上面放一点冰淇淋吃
格雷派饼的种类非常多 比如有苹果格雷派饼 菠萝格雷派饼 土豆格雷派饼 胡萝卜格雷派饼 樱桃格雷派饼 桃子格雷派饼和脆梨格雷派饼等
可丽饼（法文crêpe）是一种比薄烤饼更薄 以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落
可丽饼源自法国西北部的Bretagne
歌剧院蛋糕是法国的高级糕点据说歌剧院蛋糕 由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制
由於形状正正方方 表面淋上一层薄薄的朱古力 就像歌剧院内的舞台
萨芭雍(sabayon)是意大利的一种甜品......余下全文>>
用茶叶做点心的配方？ ？
以下都是楼主你所要的茶叶制成的点心，希望对你有帮助！
伯爵茶苹果戚风蛋糕
【材 料】
水 80公克
伯爵茶叶 5公克
沙拉油 70公克
低筋面粉 100公克
盐 2公克
泡打粉 2公克
蛋黄 100公克
蛋白 180公克
细砂糖 90公克
焦糖苹果：
苹果 1颗
奶油 40公克
细砂糖 10公克
白奶油霜 100公克
装饰：
苹果 适量
草莓 适量
水蜜桃 适量
奇异果 适量
蓝莓 适量
巧克力片 适量
咖啡奶油霜 适量
【做 法】
1.先将水和伯爵茶煮滚後，静置5分钟，待茶叶完全泡开後再将茶叶滤掉。
2.将沙拉油和作法1拌匀後，再加入过筛後的低筋面粉、泡打粉与盐拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状乾性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合後，再将剩馀的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.取一个乾净的烤盤，铺上烤盤纸，将作法4倒入并用刮板抹平後再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分钟，取出放凉後即为蛋糕体。
6.制作焦糖苹果馅时，先将奶油、细砂糖拌炒至细砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鲜苹果拌炒一下，即可冷却备用。
7.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形，再依个人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕两端黏附上自制圆形巧克力片，表面挤上咖啡奶油霜後再装饰各种新鲜水果即可。
【备 注】
1.内馅中的细砂糖和奶油拌炒时，焦糖颜色别太过焦黑，否则吃起来的口感会太过苦涩，进而影响伯爵茶蛋糕体的风味。
2.可利用市售的浓缩咖啡酱及奶油霜来制作咖啡奶油霜。
3.装饰用的自制巧克力片作法是将巧克力溶化後，倒至市售的巧克力转写纸上并抺平，待其冷却变硬後撕下转写纸，即成为有纹路的巧克力片了。
无糖冰奶茶-茶叶泡法
【材 料】
水 250㏄
冰块 约11块
茉香绿茶茶叶 4公克
奶水 150㏄
【做 法】
1.取锅，将水煮至沸腾後，将1颗冰块丢入水壶中降温。再将降温好的热水倒入放好茶叶的茶壶中焖4分钟。
2.将剩馀的冰块倒入另一个茶壶中。
3.将完成的作法1以滤茶器过滤，倒入作法2中。
4.将奶水倒入作法3中即可。
【备 注】
美味小叮咛
＊这道配方和作法适用於红茶以外的任何一道茶叶，虽然这里示范的是绿茶茶叶，如果想要用茶包泡绿茶就可以用2包绿茶茶包代替4公克茶叶。
＊食用前，可依个人偏好添加糖类。因为泡的是无糖冰奶茶，奶茶已经是冰透的情况，所以不建议添加粉状的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不适合在此时运用，建议可添加果糖或蜂蜜等的液态糖。
抹茶叶片饼乾
【材 料】
糖粉 110公克
奶油 200公克
蛋 1颗
鲜奶 1又1/3大匙
低筋面粉 285公克
抹茶粉 2大匙
【做 法】
1.奶油软化；糖粉过筛，与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和奶粉、抹茶一起过筛，拌入作法2中。
4.烤盤铺上烤盤纸，将作法3的面糊装入挤花袋中，用扁口花嘴在烤盤纸上挤出叶片形状，约可挤出50份，再放进烤箱上层，以180℃烤约10分钟即可。
【备 注】
份量约50片
乌龙茶冻
【材 料】
乌龙茶叶 10公克
沸水 600公克
果冻粉 20公克
细砂糖 100公克
【 做......余下全文>>
玫瑰蛋糕卷的做法，玫瑰蛋糕卷怎么做好吃，玫瑰 ？
用料：蛋糕体、蛋白160、蛋黄90 、水45、油45、低粉75、玫瑰粉6、糖80、夹馅、淡奶油250、糖20、覆盆子果泥50、红茶奶冻、牛奶150、伯爵红茶、糖30、 玉米淀粉 10 、淡奶油 75、吉利丁3、装饰蛋白50、糖100、水25
玫瑰蛋糕卷的做法
蛋糕体制作步骤
①蛋黄加25g细砂糖搅匀，加水和油的混合物搅匀，再加入混合过筛后的低粉和玫瑰粉搅匀。
②把剩余55g的细砂糖分三次加入蛋白中，打至九分发。
③先取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
④把鸡蛋面糊倒入28cm*28cm的烤盘里，用刮刀抹平，适当的力气震动烤盘。烤箱预热180°C，烤约15~18分钟。（温度时间主要还是得根据自己烤箱来定）
夹馅制作步骤
①覆盆子果泥从冷冻取出后放冷藏稍微回温至能切下的程度；
②淡奶油+糖打至接近全发，最后再加上覆盆子打至全发。
红茶奶冻制作步骤
①将牛奶在奶锅中加热到90°C后，加入伯爵红茶泡十分钟，使颜色呈咖啡色，沥出茶汁去掉茶叶；
②将以上的红茶牛奶和除吉利丁片以外的其它所有材料放入奶锅，中火加热，蛋抽要不停搅拌，直至浓稠；
③加入泡软的吉利丁片拌匀；
④倒入铺了保鲜膜的模具中，冷藏成奶冻，一分为二，刚好够一条卷用；
组装
①将奶油抹在蛋糕胚上，摆上奶冻，卷起。（边边要切掉1cm哦）
装饰
①将蛋白加20g糖打至软峰；
②将25g水和糖放在糖水锅中煮糖水至118°C，关火；
③将糖水呈细线状慢慢倒入蛋白盆，变用电动打蛋器打至硬性发泡，可以裱画的程度；
④装入圣安娜花嘴中裱花后，用喷枪喷至上色。