万丰美食菜谱大全冰皮月饼有什么馅 ？
各种馅儿，但是并皮的一般爱吃奶油的，水果的，现在好多什么巧克力的，黑芝麻的，咖啡的，抹茶的薯泥也蛮好吃的
冰皮月饼的馅料，材料和制作步骤 ？
原料:
冰皮:面粉1杯.糯米粉1杯.粘米粉1杯.纯牛奶1盒(250ml).炼乳半杯.牛油20g.花生油1汤匙
馅:香芋1个.牛油50g.炼乳半杯.白糖半杯.
冰皮制作:
1.将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊.面糊中不能有小面团.可用手将之捏散,
2.面糊放入锅中隔水蒸熟透.成面糕状,
3.面糕放凉.挖出.再搓揉成表面光滑的面团.然后放置一旁醒面.
馅料制作:
1.香芋削皮.切成丁.放入锅中隔水蒸熟透,
2.将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状,
3..牛油50g.炼乳半杯.白糖半杯等加入芋泥内.充分混合拌匀.待用
月饼制作:
1.准备一个干净的月饼模.没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻.果冻吃掉.留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了.模内抹上油.防止粘模,
2.取出一小块面团.约半个模大小.搓圆.擀成薄皮,
3.取出一小块馅料.约半个模大小.搓圆成芋泥丸子
4.将冰皮裹上芋泥丸子.捏紧封口.放进月饼模内.压紧.使模内的花纹印在冰皮上.
5.将饼从模内敲出.就做成一个冰皮月饼了.由于所有材料都已经蒸熟.所以不用再蒸烤了.把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行.
用这个方法.还可以做其他水果月饼.奶油月饼.豆沙月饼等.真正的纯天然健康月饼.
冰皮月饼的馅能不能做成火腿或者肉类馅料的？ ？
可以的，最好是豆沙、紫薯、奶黄馅等
冰皮月饼
主料糯米粉100克 粘米粉65克 澄粉50克 牛奶300克 淡奶油30克
辅料色拉油50克 砂糖70克 豆沙馅适量 奶黄馅适量 紫薯馅适量
冰皮月饼的做法
1.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖
2.煮到沸腾，待砂糖融化熄火
3.加入淡奶油
4.加入过筛的粉类-糯米粉、粘米粉、澄粉（所有粉类均需混合过筛）用打蛋器搅拌均匀
5.加入油搅拌均匀，倒入模具
6.中火蒸20分钟
7.盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上待用
8.红薯和紫薯去皮上蒸锅，蒸熟
9.加入砂糖，拌匀
10.加入软化的黄油拌匀
11.盖保鲜膜冷藏备用12.冰皮和馅料都揉成25克的圆
13.将冰皮压扁用擀面杖擀成圆形的冰皮包入馅料
14.模具涂一点点熟糯米粉。用模具按压成喜欢的形状即可
15.装入盒子，放冰箱冷藏3小时以上。最好冻过夜口感更佳
烹饪技巧粉类要过筛才更细腻，冷藏过夜冰皮会更Q弹
冰皮月饼都有什么馅 ？
并不是所有的月饼馅都可以做成冰皮月饼，今天推荐8种适合做冰皮月饼的月饼馅，有冰皮月饼馅的配方及详细做法，让你了解怎么做完美的冰皮月饼馅。
一、红豆沙冰皮月饼馅
配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML
做法步骤：
1、把压好的红豆取出放凉后，连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。
2、打好的红豆泥倒入炒锅，开中小火不停翻炒红豆泥，在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。
3、红砂糖加完后再分多次加入玉米油，每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净，才能放下一次油。
4、玉米油全部放完后，继续翻炒至红豆泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候就可以了，放凉以后就会更加黏稠了。
二、绿豆沙冰皮月饼馅
冰皮月饼都有什么馅 ？
冰皮月饼馅多以甜味为主（果味，莲蓉，豆沙，奶皇，燕窝，抹茶等等不胜数），不然味道很怪。
冰皮月饼蛋黄馅怎么做 ？
步骤
1
将冰皮月饼粉分在三个干净碗中
2
分别加入三种不同颜色果味粉
3
白油连着袋子浸泡在热水中，加速溶解
4
白油分别加入到三个碗中
5
三个碗中都注清水，先用筷子搅拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成团。封上保鲜膜，冷藏冰箱静止一小时
（粉与水的比例是1：0.8，这比例软硬适中，一般人都能接受）
6
咸鸭蛋洗净外壳，轻轻打入干净碗中，分离出蛋黄
（蛋清可以用来做别的菜）
7
上锅隔水蒸十分钟，蒸熟后出锅逐个对半切开
（因为月饼模具是50g，只能容下半个蛋黄馅）
8
饧好的饼胚分挤成30g小剂子，揉成小团
9
取一小团，用擀面杖擀平，中央厚，外围薄
（没擀面杖就用手压）
10
在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅
（绿豆馅是我提前做好的）
11
放上蛋黄
12
包好，收口，轻轻揉成椭圆形
（椭圆形方便放入模具，周边不易刮破）
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模具内先洒少许粘米粉，防粘，将“椭圆形”轻轻装入模具内，向下一压
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就可轻松脱模。OK啦
（封好冷藏于冰箱后再吃）
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绿豆馅：绿豆在清水里泡一小时
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用电压力锅压熟，排气，开盖，舀掉浮在上面绿豆皮，挤出汤水，留绿豆，加白糖，搅拌，捣烂。
（绿豆汤可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，别浪费哦。）
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3.倒入炒锅，翻炒，炒干水分，看着黏黏的能成团就可以了。
（这次只用了80g，我做了好多，分装在保鲜袋内，
冷冻在冰箱，要用时取一小袋加热就可以用。）
小贴士
热的绿豆馅与蛋黄先自然降温再用。但不要过凉，要温的，这样冰皮与绿豆馅及蛋黄的香味会慢慢渗透溶入一体。
冰皮月饼怎么储存？ ？
自冰皮月饼一亮相，就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质；其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。 一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。 值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
各种口味冰皮月饼怎么做 ？
用料
冰皮粉 150g
栗粉 150g
牛奶 80g
椰奶 5g
黄油 50g
花生油 10g
白砂糖 30g
低糖红豆馅 10g
抹茶莲蓉馅 10g
樱桃冰皮馅 10g
淡奶油 3g
各种口味冰皮月饼的做法
将所有配料倒入容器，揉面
揉匀放锅里隔水蒸
取出馅料
蒸好的冰皮与馅揉匀
用磨具成型
请大臣赐教水果口味的冰皮馅的做法 ？
水果口味的馅料一般是用水果泥或者再添加冬瓜蓉用味道清淡的植物油炒制的，我去年做过，一般外面买的水果月饼都是冬瓜蓉加香精调味，毕竟纯水果的成本高，不过自己吃还是纯水果的实惠，我去年的方子找不到了，但我是参考的君之的奶香凤梨馅的配方，尝试做了好几个口味的，你也参考下
奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克
制作过程：
1、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。
2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。
3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。
4、炒到锅里的材料变得浓稠。
5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了。
6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。
水果可以任意替换，黄油可用味淡的玉米油替代，你只需记住水果和糖以及油的比例，其他自由换算就可以了，基本就是水果加糖打碎，加油炒制，就酱紫，希望能帮到你
月饼有多少种都有什么馅 ？
月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。 各产地月饼的特点： 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人 潮式月饼：重油重糖，口感柔软 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家 现今的新款月饼： *冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 *冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。其中性价比最高的是八喜冰淇淋月饼，而哈根达斯则因享有“冰淇淋中的劳斯莱斯”之名而成为最贵的冰淇淋月饼 *果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。 *海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。 *纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。 *椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 *茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 *保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 *像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。 *黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。 *迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。西贝餐饮集团推出的西贝五谷杂粮月饼最具有代表性。 基本款：枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱 变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙 、 咸味：卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼 保健新品：枸杞山药馅 还有：冰淇淋口味之多大家应该可以想像，就不再多说了。 月饼馅料大致可分为三种： 豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙) 生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保溼、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。 果冻类(例如凤梨酥膏) 本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。 冰淇淋：一般常见的冰淇淋