万丰美食菜谱大全爆炒黄喉怎么做 ？
尖椒西芹爆黄喉
原料：黄喉、红绿辣椒、西芹
调料: 葱、姜、蒜、香醋、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。
做法：
1.黄喉洗净切块，西芹、红绿辣椒切菱形块。
2.锅中坐水，烧开放入黄喉焯熟捞出待用。3.锅中放油，煸香葱姜蒜末炒香，放入骸喉、红绿辣椒块炒匀。
4.放入绍酒、胡椒粉、盐调味，最后放入西芹块快速炒匀即可，出锅前烹入香醋装盘。
干海椒爆炒黄喉的做法 ？
材
主料黄喉
200g
青椒
1个
甜椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
姜
1块
大葱
1根
干辣椒
2个
大蒜
1个
步骤
1.黄喉洗净
2.两种辣椒切块
3.黄喉切片后焯水，水里放点料酒，盐
4.焯后取出控水
5.油锅爆香干辣椒，姜蒜葱三兄弟后下黄喉片炒，放生抽
6.火速放青红椒下锅翻炒，放盐，糖调味
7.成品
火爆黄喉怎么做好吃，火爆黄喉的家常做法 ？
食材
主料
猪黄喉
200g
辅料
油
适量
盐
少许
泡姜
适量
泡海椒
适量
芹菜
少许
大蒜
1个
野山椒
少许
花椒
少许
鸡精
少许
白糖
少许
孜然粉
少许
步骤
1.黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花
2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟
3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
4.姜米、蒜片
5.汤锅水开后将黄喉焯水
6.沥干水分后和少许盐
7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香
8.混合调料爆香
9.放黄喉快速翻炒
10.放鸡精、孜然粉混匀起锅
小贴士
1、水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和
2、焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下
火爆黄喉的做法，火爆黄喉怎么做好吃，火爆黄喉的家常 ？
用料
小米椒
二荆条
芹菜
葱姜蒜
盐
鸡精
花椒
豆瓣
黄喉
火爆黄喉的做法
小米椒（泡红椒）切小块 二荆条切成小块（或丝）葱姜蒜切末 芹菜切成细段 黄喉切成小块
油烧热 加入姜蒜和小米椒豆瓣炒香
倒入黄喉爆炒 此刻需注意一定要大火 这样黄喉才脆 翻炒30s左右
加入芹菜段和二荆条短 炒香即可起锅摆盘
黄喉怎样做好吃 ？
黄喉，截取于猪或者牛的气管，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒。入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。 1、飘香水煮黄喉： 黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克。 1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。 3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。 2、韭菜炒黄喉丝 原料：韭菜、黄喉、胡萝卜 调料：盐、味精、色拉油、淀粉 1.韭菜洗净、切段，黄喉、胡萝卜洗净、切丝。 2.用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。 3.锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。 3、四味黄喉卷 黄喉300克。青笋20克，大红椒10克，紫菜丝5克。盐5克，白糖3克，酱油10克，醋6克，麻油10克，泡椒末10克，姜米10克，蒜米10克，葱花l0克，花椒末2克，红油5克，冷鲜汤50克，花椒油5克。 1)青笋、大红椒分别洗净，切成3厘米长的丝，放入精盐腌渍15分钟，沥去水分。 2)黄喉去筋膜，氽熟且质脆时捞出晾冷，切成薄片，放入笋丝和红椒丝卷成筒形，用冷水发过的紫菜丝拦腰系上，成黄喉卷。 3 )取一小碗，放入精盐、白糖、酱油、醋调成糖醋味汁；泡椒末、精盐姜米、蒜米、葱花、麻油、红油调咸香辣味汁；醋、姜米、冷鲜汤、麻油调成姜味汁；用精盐、酱油、花椒末、冷鲜汤，花椒油、麻油调成椒麻味汁。 4)将调好的四种味汁分别盛于小碟中，与黄喉卷一同上桌蘸食即可。 料理要诀：制成的黄喉卷大小要均匀，调味要准确。 蒜蓉黄喉丝 【原料】水发黄喉250克，蒜米10克，精盐5克，胡椒粉1克， 味精、麻油各适量，熟菜油50克。 【做法】(1)将黄喉片去表面筋膜，切成丝，然后投入沸水锅 中略煮至断生时捞出。 (2)锅置火梗，加适量熟菜油，在五成油温时下蒜米炒出香味， 然后下黄喉丝，并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀，起锅晾冷 装盘即成。 【特点】刀工均匀，质感脆嫩，咸鲜醇厚蒜香味浓 豉椒黄喉 材料~~黄喉、味菜、蒜豉茸、青红尖椒、姜丝各少许 调味~~盐、料酒（玫瑰露）、生抽、砂糖、生粉各适量 做法~~黄喉用盐擦洗干净，热水（煲开熄火）汆一下马上拿起片薄片（斜刀）， 用姜丝、料 酒、盐、生抽腌会儿，味菜泡水洗净切薄片（斜刀），尖椒洗净去籽切滚刀块。 热油锅，放黄喉兜会盛起，另热油锅，爆香蒜豉，放辣椒下去煸出辣味（盐），续把味菜 放下去（糖）炒会，牛黄喉回鑊兜乱，生粉水勾芡即可盛盤
双椒黄喉的做法，双椒黄喉怎么做好吃，双椒黄喉 ？
1.黄喉洗净
2.两种辣椒切块
3.黄喉切片后焯水，水里放点料酒，盐
4.焯后取出控水
5.油锅爆香干辣椒，姜蒜葱三兄弟后下黄喉片炒，放生抽
6.火速放青红椒下锅翻炒，放盐，糖调味
黄喉怎么处理才脆 ？
是牛黄喉吗，要用东西泡的，你请教一下厨师就会告诉你，在这里问也不会告诉你的很全面。
黄喉怎样做好吃 ？
黄喉的做法-黄喉怎么做好吃
麻辣黄喉
原料:黄喉300克、香菜20克。
调料:盐、鸡精、辣椒油、麻椒油、黑芝麻各适量。
制作
1．将黄喉洗净切条，入锅内焯水，捞起投凉，控净水，香菜择洗净切段焯水待用。
2．黄喉、香菜用盐、鸡精、辣椒油、麻椒油拌匀，撒入黑芝麻即可。
味型:麻辣适口。
操作关键：
黄喉不要焯水时间过长，焯熟即可。
黄喉拌黑木耳原料:黄喉200克、水发黑木耳75克。
调料:盐、鸡粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油各适量。
制作
1．将黄喉洗净切片，水发黑木耳洗净撕成小块均焯
水，捞起投凉待用。
2．黄喉、黑木耳用盐、鸡粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油拌匀即可。
味型:香辣清香。
操作关键：
黄喉要洗净上面的黏液，否则成菜口味不好。
青瓜丝拌黄喉
原料:黄喉175克、青瓜100克。
调料:盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油各适量。
制作
1．将黄喉洗净切丝，焯水投凉，青瓜洗净切丝盛在盘内待用。
2．盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油兑成汁，浇在黄喉上即可。
味型：微辣、醋香昧浓。
操作关键：
此菜不宜久放。否则青瓜出水后口感就不好了。
鲜牛黄喉怎么做好吃 ？
干锅黄喉
材料
黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
做法
1、黄喉洗净，用开水烫哈，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅（用清油）泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黄喉加料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐味精即可。
飘香水煮黄喉
材料
黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克
做法
1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮，断生即可。
◇辣后止泻小偏方：吃完辣度较高的菜品后，喝点含乳酸菌的饮料，或是餐前喝点蜂蜜，都能有效地滋养肠胃、防止腹泻，让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
干锅黄喉怎么做好吃 ？
干锅黄喉的做法：
黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
1、黄喉洗净，用开水烫哈，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅（用清油）泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黄喉加料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐味精即可。