万丰美食菜谱大全糖水橘子的做法 ？
糖水桔子的做法
主料：橘子
辅料：冰糖 水
步骤：
1.原料处理：(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95～100℃水中烫煮25～45秒钟，以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。
2.酸处理：按不同品种及大小片分别用浓度0.15～0.2%的盐酸液常温浸泡40～50分钟。桔片与酸液之比为1∶1.3。
3.碱处理：用浓度0.05%的氢氧化钠液温度28～30℃处理3～6分钟，以去囊衣适度为准。
4.漂洗：桔片经清水漂洗2小时。
5.剪心去核：用弧形剪心刀剪去心并去核。按片形分大中小经灯光查核。
6.洗涤：流动水淘洗一次。
7.分选：片型完整，剪心口整齐，核去净，无桔络。同罐中片型大小、色泽大致均匀。
8.装罐：罐号8113，净重567克，果肉380～400克，糖水167～187克。
9.排气及密封：抽气密封：350～400毫米汞柱。
10.杀菌及冷却：净重567克杀菌式(抽气)：5′～14′～15′/100℃ (水)冷却。
如何自制糖水橘子？ ？
我通常是把桔子分成小瓣.去经络后用热水烫一下.放入瓷碗加开水和冰糖.上蒸锅.蒸30分左右.取出碗.待稍凉些.调入蜂蜜.(太热会损失蜂蜜的营养).可热食.也可冰箱冷藏后食用.
下面的是转载自<一个厨师>,希望对你有所帮助.
制作方法
1.原料处理：(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95～100℃水中烫煮25～45秒钟，以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。
2.酸处理：按不同品种及大小片分别用浓度0.15～0.2％的盐酸液常温浸泡40～50分钟。桔片与酸液之比为1∶1.3。
3.碱处理：用浓度0.05％的氢氧化钠液温度28～30℃处理3～6分钟，以去囊衣适度为准。
4.漂洗：桔片经清水漂洗2小时。
5.剪心去核：用弧形剪心刀剪去心并去核。按片形分大中小经灯光查核。
6.洗涤：流动水淘洗一次。
7.分选：片型完整，剪心口整齐，核去净，无桔络。同罐中片型大小、色泽大致均匀。
8.装罐：罐号8113，净重567克，果肉380～400克，糖水167～187克。
9.排气及密封：抽气密封：350～400毫米汞柱。
10.杀菌及冷却：净重567克杀菌式(抽气)：5′～14′～15′/100℃ (水)冷却。
整个桔子煮白糖的做法 ？
用料
主料
橘子3个
调料
冰糖
40克
水
250克
糖水桔子的做法
1.桔子三个约250克，去掉外皮后，撕去筋膜，并分成小瓣
2.然后放入小锅中，加入冰糖(糖量根据自己口味)和适量的水
3.用小火煮，煮至桔子变软即可，大约八分钟左右，放凉后即可食用
糖水桔子罐头的工艺流程 ？
1．工艺流程原料→选果分级→去皮、分瓣→去囊衣→整理→分选装罐→排气、密封→杀菌、冷却→检验→成品↓----配糖水 2．操作要点(1)原料要求 果实扁圆，直径46～60毫米；果肉橙红色，囊瓣大小均一，呈肾脏形，不要呈弯月形，无种子或少核，囊衣薄；果肉组织紧密、细嫩、香味浓、风味好，糖含量高，可溶性固形物在10％左右，含酸量为0.8％～1％，糖酸比适度(12:1)，不苦；易去皮；八九成熟时采收。 (2)选果分级 原料进厂后应在24小时内投产，若不能及时加工，可按短期或长期贮藏所要求的条件进行贮存。加工时应首先除去畸形、干瘪、霉烂、重伤、裂口的果子，再按大、中、小分为三级。(3)去皮分瓣 将分级后的果子分批投入沸水中热烫 1～2分钟，取出趁热进行人工去皮、去络、分瓣处理，处理时再进一步选出畸形、疆瓣、干瘪及破伤的果瓣，最后再按大、中、小分级。(4)去囊衣 去囊衣是橘子罐头生产中的一个关键工序，它与产品汤汁的清晰程度、白色沉淀产生情况及橘瓣背部砂囊柄处白点形成直接相关。目前常用酸碱处理法去囊衣，即先用酸处理，再用碱处理脱去囊衣。去囊衣时，橘瓣与酸碱的体积比值为1：(1.2～1.5)，橘瓣应淹没在处理液中。脱囊衣的程度一般由肉眼观察；全脱囊衣要求能观察到大部分囊衣脱落，不包角，橘瓣不起毛，砂囊不松散，软硬适度。半脱囊衣以背部外层囊衣基本除去，橘瓣软硬适度、不软烂、不破裂、不粗糙为度。酸碱处理后要及时用清水浸泡橘瓣，碱处理后需在流动水中漂洗 1～2小时后才能装罐。(5)整理 全脱囊衣橘瓣整理是用镊子逐瓣去除囊瓣中心部残留的囊衣、橘络和橘核等，用清水漂洗后再放在盘中进行透视检查。半脱囊衣橘瓣的整理是用弧形剪剪去果心、挑出橘核后，装入盘中再进行透视检查。 (6)分选装罐 透视后，橘瓣按瓣形完整程度、色泽、大小等分级别装罐，力求使同一罐内的橘瓣大致相同。装罐量按产品质量标准要求进行计算。(7)配糖水 橘瓣分选装罐后加人所配糖水。糖水浓度为质量百分比，糖水的浓度及用量应根据原料的糖分含量及成品的一般要求(14％～18％的糖度标准)来确定，一般浓度为40％。(8)排气密封 中心温度65～70℃。(9)杀菌冷却 净重为500克的罐头的杀菌式为： 8'--10'--(14'～15')/100℃分段冷却。 (10)检验 杀菌后的罐头应迅速冷却到38～40℃，然后送入25～28℃的保温库中保温检验5～7天，保温期间定期进行观察检查，并抽样做细菌和理化指标的检验。 3．质量标准(1)感官指标①外观 橘肉表面具有与原果肉近似之光泽，色泽较一致，糖水较透明，允许有轻微的白色沉淀及少量橘肉与囊衣碎屑存在。②滋味气味 具有本品种糖水橘子罐头应有的风味，甜酸适口，无异味。③组织形态 全脱囊衣橘片的橘络、种子、囊衣去净，组织软硬适度，橘片形态完整，大小大致均匀，破碎率以质量计不超过固形物的10％，半脱囊衣橘片囊衣去得适度，食之无硬渣感，剪口整齐，形态饱满完整，大小大致均匀，破碎率以质量计不超过固形物的30％(每片破碎在1／3以上按破碎论)。④杂质 不允许存在。(2)理化指标①净重 每罐允许公差为±5％，但每批平均不低于净重。②固形物含量及糖度 果肉含量不低于净重的50％，开罐时糖水浓度(按折光计)为12％～16％。③重金属含量 每千克制品中锡不超过100毫克，铜不超过5毫克，铅不超过1毫克。(3)微生物指标 无致病菌及微生物作用所引起的腐败特征。
糖水橘子罐头做法？ ？
1．工艺流程
原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
2．操作要点
(1)原料的选取
选用上虞巨峰葡萄作为原料。要求八九成熟，无霉烂和机械伤。
(2)洗涤摘粒
将大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物后，浸于浓度为0.05％的高锰酸钾水溶液中消毒5分钟，再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液，轻轻摘下果粒。
(3)浸碱脱皮
用含氢氧化钠(烧碱)7％～8％、温度为80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮后立即用清水洗净碱液，放在流动水中漂洗。
(4)保色热烫
将脱皮后的果粒放入60℃稀食盐溶液(或柠檬酸溶液)中，热烫1分钟，注意防止果肉破裂、软烂。对抗氧化力强的品种，可不热烫，脱皮后直接分级、装罐。
(5)分级
按大小、色泽分选，并分别装罐。
(6)装罐
装入马口铁罐中，马口铁罐装净重312克
(7)排气、密封
抽气密封，真空度为60～67千帕；排气密封，罐中心温度在70℃以上。
(8)杀菌、冷却
杀菌水温达70℃时放入罐头。杀菌升温不宜过快，温度不宜过高。杀菌公式(10'-15')/90℃，或(10'-(25'～30'))/85℃, 杀菌后均分段冷却至37℃左右。
3．质量标准
(1)感官指标
①色泽
果粒色泽较一致，与本品种葡萄色泽相近似，糖水透明，允许含有不引起混浊的少量果肉碎屑。
②滋味及气味
具有糖水葡萄罐头应有的滋味及气味，酸甜适口，无异味。
③组织形态
果实整个不带果皮，大小均匀，无虫害、伤疤、黑斑点；果粒允许部分破裂、未煮熟或过度，糖水中允许有少量种子存在。
④杂质
不允许有外来杂质。
(2)理化指标
每罐净重312克，每罐允许公差±3％，但每批平均不得低于净重。
(3)微生物指标
无致病菌以及因微生物感染所引起的腐败现象。
以上是晶玉小黑罐桔子罐头的详细做法，做出来很好吃的，口感即酸又甜，很是爽口，你可以试试做，希望对你有所帮助
小桔子怎么做好吃，糖渍小桔子的家常做法 ？
我们是用冰糖，不是麦芽糖的，说说冰糖金桔的做法吧!
1新鲜金桔洗净,去蒂,擦干。 2对半切开,去核。 3锅中放入冰糖和适量清水烧开。 4待水开,冰糖全部融化后倒入金桔,小火慢煮十分钟,直至糖水浓稠。 5关火,晾凉,浸泡一晚后,把金桔放入玻璃罐,进冰箱冷藏,数天后即可食用。
橘子怎么秘水喝、我有橘子但是想做成橘子水，不知道怎么办 ？
材料：5个橘子 100克冰糖
冰糖可以稍微少放点的
做法：
1 将橘子剥皮，掰成小瓣，撕去每瓣上的经络，用牙签在橘子囊腹部划
一条缝（这步嫌麻烦可省略）；
2 将橘子焯下水，捞出备用；
3 锅中放放冰糖，加入两小碗清水400ML（多点少点问题不大）;
4 将糖煮融化后加入焯水过的橘子，中小火煮5分钟，关火；
5 将耐高温玻璃瓶入开水中烫过再擦干，不留水迹；
6 将煮好的糖水橘子趁热装入玻璃瓶中，盖紧盖子，立即倒扣放置，
当心烫到手哦。
7 我不知道这种水分大又没有防腐剂的水果罐头，在真空保存下能保存
多长时间，但是不开封的话，放冰箱冷藏，15天是肯定可以的。开封后
最好在24小时内吃完，不要久放。
糖水橘子用白糖可以吗 ？
你好，最好是用冰糖，因为冰糖是润肺的。希望会帮到您。
金桔糖水的做法，金桔糖水怎么做好吃，金桔糖水 ？
食材明细
金桔
适量
水
适量
盐
适量
冰糖
适量
酸甜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
金桔糖水的做法步骤
金桔糖水的做法步骤：1 1金桔洗干净后，用盐水泡一会儿，这样可以去掉涩味。
金桔糖水的做法步骤：2 2把金桔切一下，不要切断，我切了两下，图上你应该看得出来。
金桔糖水的做法步骤：3 3用牙签把金桔的籽籽挑出来，这个有点麻烦，我最讨厌挑籽籽，呵呵。
金桔糖水的做法步骤：4 4先把水烧开，再把冰糖放进去继续烧，到冰糖融化。
金桔糖水的做法步骤：5 5把可爱的小金桔倒进去，大火烧开后，转到小火慢慢熬，待锅里的水变浓稠的时候就可以关火啦。也可以加点大枣进去。
金桔糖水的做法步骤：6 6注意火候不要把金桔煮烂啦，不然就不好看了，呵呵！