新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样煎鱼好吃 怎样红烧鱼好吃又简单

怎么煎鱼好吃家常做法 ?

食材明细
鲈鱼350克
青椒少许
红椒少许
味事达蒸鱼鼓油适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
煎鲈鱼的做法步骤

1
鱼清洗干净。

2
两面斜切几刀,视鱼的大小厚薄而定。

3
鱼身上抺盐、白酒,腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的,只要腌半小时就行了。

4
锅内加油,加几片姜。

5
把鱼身上的水份滤干,下油锅煎。

6
一面煎熟后,再翻一面煎熟。把姜片夹掉。

7
加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水,烧开后焖一下就可。

怎样煎鱼最好吃? ?

煎鱼最主要的就是黄、香、皮糯而不焦!所以煎时火候很重要! 1、用不粘锅,里面加油约100毫升。然后大火烧到约180度,就是有点冒油烟时,把鱼放下去。 2、煎的时候,要不停的转锅。防止鱼结底,一直煎到鱼皮黄而松脆,再换一面煎。 3、两面都煎好后再红烧就行了!

煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法 ?

煎鱼的做法1 (干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前,用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要,它的作用一是吸收水分,二是能够促使鱼皮尽快结焦,这样就不会扒锅了,但一定要注意两点:不能拍多了,多了口感就差了,也容易糊;要想掌握好这个量,自己试着煎几回就摸索出来了

怎样炒菜会好吃,怎样煎鱼好吃 ?

一鱼六吃 —— 香煎鱼饼 周末一大早,俺特意去市场选了一条2斤半的大鱼,做个大菜,一鱼六吃,充分利用一条鱼每个部位的不同特点,采用不同的料理方法,一点儿也不浪费哦^_^

第四道:香煎鱼饼

鱼腩只有大刺,剔去鱼刺后剁碎,煎成鱼饼,滋味诱人,咸香美味。食材 主料100G 鱼腩肉 100G 面粉 1个 鸡蛋 配料1根 小葱 1大勺 植物油 1大勺 酱油 1大勺 蚝油 1 鱼腩用刀小心片去鱼排,取净鱼腩肉;2 将鱼腩肉剁成鱼泥;面粉中打入一个鸡蛋;放入鱼泥和葱花;3 加入一大勺植物油;加入一大勺酱油,一大勺蚝油;4 用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊;5 锅烧热,放少许油,待油烧热,舀入一大勺面糊,摊成小饼;6 小火煎至一面金黄,翻面,煎另一面,两面全部煎至金黄后即可。 小贴士1. 鱼腩肉要去皮、去骨,仔细检查,最好不要留刺;
2. 鱼泥尽量剁细,否则不易煎熟,会影响口感;
3.煎鱼饼时一定要用小火,并不时转动锅,使锅受热均匀,以免将饼煎糊。 参考自 好豆网www.haodou.com

怎样煎鱼才煎得好 ?

1.保证鱼身不湿:洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2.热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)
3.鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作,肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。
4.如果您还不放心,可以加上最后这粒定心丸:感觉鱼的一面煎好了,准备翻面时,可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面,这锅底一热一冷,鱼身也跟着一热一冷地收缩,想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。

怎么用煎锅煎鱼才好吃? ?

煎至鱼皮紧缩发挺。   6.在热油锅中放入少许白糖,可不除鳞,下热油煎,微呈黄色即可。   3.把鱼或鱼块沾一层薄面,热后放鱼,再倒入凉油后微火慢煎,马上倒出。 7.如能在鱼体上涂些食醋,再将油倒入,待白糖呈微黄时。   5.煎鱼用锅一定要刷洗干净,然后放入油中慢煎,先使鱼在铲上预热,鱼晾去水分,也可防止粘锅,放入热油中煎,将鱼洗净后,先将鱼放在锅铲上。   4.将锅烧热后多放些油,再将锅铲放入油锅中,倒些凉油涮下锅。   2.将锅烧热后,洗干净,且色美味香,晾去水分怎样煎鱼不粘锅   1.如是鲜鱼,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,不仅不粘锅,或在蛋液中滚一下,将鱼放入锅中,用锅铲搅动使锅壁沾遍油

煎鱼如何煎得好 ?

主料

红翅鱼

辅料

盐 白胡椒粉
孜然粉
干煎鱼的做法步骤

1. 鱼洗好,抹干水分,两面合切两斜刀,两面抹上盐和胡椒粉,腌一小时入味。

2. 油锅下多点油,烧热,冒大烟后下鱼煎炸。注意,下鱼后不要动它,过一会,轻轻晃动锅,看鱼是否已经不粘锅后,旋转锅体。

3. 一面煎差不多后,翻转鱼身,同样不要继续搅动,直达不粘锅。

4. 两面都煎至可在锅中自由旋转后,把多余的油倒出,改中小火,翻转两面,慢慢烤干,盛出。撒上点孜然粉。
小贴士
1.鱼嘛,鲳鱼,鲫鱼等等都可以干煎,最好是活鱼,冰鲜的容易散,我的红翅鱼是冰鲜的海鱼,之所以还这么完整,全靠技术啊。2.油要选烟点高的花生油,大豆油这样。3.刚下鱼时不要过早动它,防止破皮,就不好看了。

家常煎鱼怎么做 ?

主料
250g鱼

配料
适量油
适量盐
适量面粉
适量花椒面
1个鸡蛋

做法
1
把鱼用水冲一下,化冻备用。
2
斜切厚片。
3
鸡蛋加水加盐打散。
4
加入适量面粉或是淀粉,搅匀。
5
放入花椒面搅匀。
6
把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。
7
两面煎金黄,出锅。

煎鱼的做法 怎样煎鱼 ?

煎鱼的做法
将鱼洗干净,用豆粉,料酒(没有料酒就算了)腌制5分钟以上,不要超过半个小时,会不新鲜

这个是佐料1的材料,
喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒,喜欢就好

将佐料1的材料全部切碎,
合在一起切比较方便,

这个是佐料2的材料

切碎~

佐料3,
下锅前,加水搅匀

油要比平时多一些,油多好吃
将鱼煎至八分熟
或者将鱼两面煎至金黄色。

PS:鱼大还没有切块的话,里面也要煎下哦,不然鱼里面会生的

将鱼捞出,把佐料1放在油锅里面炒出香味即可

把鱼放入油锅,等30秒,
加入适量的清水,
接下来就是等待了,

PS:记得翻面,不然一边好了,一边还是生的,

待鱼熟透,将鱼单独捞出,
把佐料留着锅内

倒入佐料2,搅匀
再加入佐料3,

用大火翻炒,汤汁没有白色就是熟了。
PS:这步就是勾芡

把汤汁淋在鱼上面,就OK啦,

补充,这个菜的发挥余地很大,
喜欢酸的多加酸菜,
喜欢辣的多加辣椒,想汤汁浓就少加水
想汤汁淡就多加水
味道全在汤汁里面,吃的时候一定要合着汤汁一起吃。

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