万丰美食菜谱大全怎么煎鱼好吃家常做法 ？
食材明细
鲈鱼350克
青椒少许
红椒少许
味事达蒸鱼鼓油适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
煎鲈鱼的做法步骤
1
鱼清洗干净。
2
两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。
3
鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。
4
锅内加油，加几片姜。
5
把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。
6
一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
7
加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。
怎样煎鱼最好吃? ？
煎鱼最主要的就是黄、香、皮糯而不焦！所以煎时火候很重要！ 1、用不粘锅，里面加油约100毫升。然后大火烧到约180度，就是有点冒油烟时，把鱼放下去。 2、煎的时候，要不停的转锅。防止鱼结底，一直煎到鱼皮黄而松脆，再换一面煎。 3、两面都煎好后再红烧就行了！
煎鱼的做法，煎鱼怎么做好吃，煎鱼的家常做法 ？
煎鱼的做法1 (干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了
怎样炒菜会好吃，怎样煎鱼好吃 ？
一鱼六吃 —— 香煎鱼饼 周末一大早，俺特意去市场选了一条2斤半的大鱼，做个大菜，一鱼六吃，充分利用一条鱼每个部位的不同特点，采用不同的料理方法，一点儿也不浪费哦^_^
第四道：香煎鱼饼
鱼腩只有大刺，剔去鱼刺后剁碎，煎成鱼饼，滋味诱人，咸香美味。食材 主料100G 鱼腩肉 100G 面粉 1个 鸡蛋 配料1根 小葱 1大勺 植物油 1大勺 酱油 1大勺 蚝油 1 鱼腩用刀小心片去鱼排，取净鱼腩肉；2 将鱼腩肉剁成鱼泥；面粉中打入一个鸡蛋；放入鱼泥和葱花；3 加入一大勺植物油；加入一大勺酱油，一大勺蚝油；4 用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊；5 锅烧热，放少许油，待油烧热，舀入一大勺面糊，摊成小饼；6 小火煎至一面金黄，翻面，煎另一面，两面全部煎至金黄后即可。 小贴士1. 鱼腩肉要去皮、去骨，仔细检查，最好不要留刺；
2. 鱼泥尽量剁细，否则不易煎熟，会影响口感；
3．煎鱼饼时一定要用小火，并不时转动锅，使锅受热均匀，以免将饼煎糊。 参考自 好豆网www.haodou.com
怎样煎鱼才煎得好 ？
1.保证鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2.热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）
3.鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。
4.如果您还不放心，可以加上最后这粒定心丸：感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。
怎么用煎锅煎鱼才好吃？ ？
煎至鱼皮紧缩发挺。 ６．在热油锅中放入少许白糖，可不除鳞，下热油煎，微呈黄色即可。 ３．把鱼或鱼块沾一层薄面，热后放鱼，再倒入凉油后微火慢煎，马上倒出。 ７．如能在鱼体上涂些食醋，再将油倒入，待白糖呈微黄时。 ５．煎鱼用锅一定要刷洗干净，然后放入油中慢煎，先使鱼在铲上预热，鱼晾去水分，也可防止粘锅，放入热油中煎，将鱼洗净后，先将鱼放在锅铲上。 ４．将锅烧热后多放些油，再将锅铲放入油锅中，倒些凉油涮下锅。 ２．将锅烧热后，洗干净，且色美味香，晾去水分怎样煎鱼不粘锅 １．如是鲜鱼，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，不仅不粘锅，或在蛋液中滚一下，将鱼放入锅中，用锅铲搅动使锅壁沾遍油
煎鱼如何煎得好 ？
主料
红翅鱼
辅料
盐 白胡椒粉
孜然粉
干煎鱼的做法步骤
1. 鱼洗好，抹干水分，两面合切两斜刀，两面抹上盐和胡椒粉，腌一小时入味。
2. 油锅下多点油，烧热，冒大烟后下鱼煎炸。注意，下鱼后不要动它，过一会，轻轻晃动锅，看鱼是否已经不粘锅后，旋转锅体。
3. 一面煎差不多后，翻转鱼身，同样不要继续搅动，直达不粘锅。
4. 两面都煎至可在锅中自由旋转后，把多余的油倒出，改中小火，翻转两面，慢慢烤干，盛出。撒上点孜然粉。
小贴士
1.鱼嘛，鲳鱼，鲫鱼等等都可以干煎，最好是活鱼，冰鲜的容易散，我的红翅鱼是冰鲜的海鱼，之所以还这么完整，全靠技术啊。2.油要选烟点高的花生油，大豆油这样。3.刚下鱼时不要过早动它，防止破皮，就不好看了。
家常煎鱼怎么做 ？
主料
250g鱼
配料
适量油
适量盐
适量面粉
适量花椒面
1个鸡蛋
做法
1
把鱼用水冲一下，化冻备用。
2
斜切厚片。
3
鸡蛋加水加盐打散。
4
加入适量面粉或是淀粉，搅匀。
5
放入花椒面搅匀。
6
把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。
7
两面煎金黄，出锅。
煎鱼的做法 怎样煎鱼 ？
煎鱼的做法
将鱼洗干净，用豆粉，料酒（没有料酒就算了）腌制5分钟以上，不要超过半个小时，会不新鲜
这个是佐料1的材料，
喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒，喜欢就好
将佐料1的材料全部切碎，
合在一起切比较方便，
这个是佐料2的材料
切碎~
佐料3，
下锅前，加水搅匀
油要比平时多一些，油多好吃
将鱼煎至八分熟
或者将鱼两面煎至金黄色。
PS：鱼大还没有切块的话，里面也要煎下哦，不然鱼里面会生的
将鱼捞出，把佐料1放在油锅里面炒出香味即可
把鱼放入油锅，等30秒，
加入适量的清水，
接下来就是等待了，
PS：记得翻面，不然一边好了，一边还是生的，
待鱼熟透，将鱼单独捞出，
把佐料留着锅内
倒入佐料2，搅匀
再加入佐料3，
用大火翻炒，汤汁没有白色就是熟了。
PS:这步就是勾芡
把汤汁淋在鱼上面，就OK啦，
补充，这个菜的发挥余地很大，
喜欢酸的多加酸菜，
喜欢辣的多加辣椒，想汤汁浓就少加水
想汤汁淡就多加水
味道全在汤汁里面，吃的时候一定要合着汤汁一起吃。