万丰美食菜谱大全猪大肠怎么煮才好吃呢？ ？
怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九 转 大 肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄，香味浓郁。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加......余下全文>>
心肺炖大肠怎么做好吃 ？
肺炖大肠这样做
1、另起油锅、倒入料酒
9、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4，捞出控净油
5、倒入白糖
8、胡椒粉大火收汁
14、锅内坐水、砂仁粉、倒入清汤或开水
11、把猪大肠炸制金黄色，水开后把切好的猪大肠焯水去油，宽油、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、倒入老抽、大火翻炒汤汁
12、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、烹入白醋或陈醋
10、加少许精盐翻炒
7，捞出控水备用
3，即可出锅装盘、放肉桂粉、倒入花椒油翻炒均匀
做法，白煮猪大肠怎么做好吃，白煮猪大肠的家常做法 ？
用料
猪大肠
1500g
辅料
八角
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
1.猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2.加盖大火煮开。
3.小火慢炖1个小时。加入适量的盐。
4.放在电饭锅中捂1个小时。就好了。
5.用剪刀剪成一段一段的。
6.很诱人很好吃的哦。
小贴士
这个菜关键是要煮烂。
猪大肠的做法大全，猪大肠怎么做好吃 ？
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
卤大肠
材料
主料：猪大肠1000克，
调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克
做法
猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
酸菜炒猪大肠
材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
九味大肠
材料
猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
小诀窍
特点
外脆里嫩，口味诱人。
白切大肠
材料
大肠头一根
做法
1．先将大肠头洗净焯水备用。
2．将焯过水的大肠头放入高压锅内加入水、黄酒、姜片焖煮10分钟。
3．待锅凉后取出大肠头切片即可。
雪菜大肠
材料
猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽
做法
第一步，大肠清洗干净，然后锅内倒水烧开，倒入大肠煮20分钟后，盛到篮子里；再用清水冲洗后，切成3......余下全文>>
的做法，白煮猪大肠怎么做好吃，白煮猪大肠的家常做法 ？
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
猪大肠怎么做，炖多久才会熟？ ？
用水煮大概一个半小时吧 也不能煮太久了 当你用筷子轻轻一戳就烂的时候 就差不多了，捞出后在加工，如尖椒爆炒、海带红烧肥肠，九转大肠，酸菜烧肥肠、等
大肠的做法，灌猪大肠怎么做好吃，灌猪大肠的家常做法 ？
灌猪大肠的做法步骤
1. 一，买回大肠用白醋处理两次，再用生粉，盐各处理清洗。再用醋加胡椒泡十五分再清洗干净。
2. 二，泡肠时就把想放的材料切碎（香菇，火腿，红萝卜，素鸡，大头菜，木耳），糯米提前泡三个钟。炒熟切碎的材料，加糯米拌匀。（我忘记拍图片，我是与猪手一起做的猪大肠）
3. 三，我是用牙签封口，灌肠不要灌满再加点水手抓匀。我是与猪手一起高压（猪手:干锅放冰少量糖溶化后放猪手炒加盐加香料加开水煮一下转高压锅）做好放下面，灌好的大肠放猪手上。高压二十分钟。
4. 高压锅下面是猪蹄，上面是灌大肠，别忘了大肠蕉点白酒，可去杂味。
猪大肠怎样做汤好吃 ？
双香海参炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖双香海参炖猪大肠的制作材料： 主料：猪大肠250克
辅料：海参（干）10克,沉香5克,木香10克
调料：盐3克,酱油10克,大葱10克,姜5克,味精2克教您双香海参炖猪大肠怎么做，如何做双香海参炖猪大肠才好吃1. 将海参用清水泡发后洗净切成片；
2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中；
3. 将猪大肠洗净后切成细丝；
4. 在锅中加入适量清水，放入猪大肠，待煮沸后去除浮沫；
5. 然后加入葱、姜煮至肠将熟时，放入海参及沉香、木香药袋；
6. 煮至猪大肠极软，再加适量盐、酱油调味略煮即可。 小帖士-健康提示：
本品具有行气养血、润肠通便之功效，适于气滞兼津亏便秘者食用。
小帖士-食物相克：
海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳海参炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖木耳海参炖猪大肠的制作材料： 主料：猪大肠200克
辅料：银耳(干)50克,海参（干）50克
调料：盐3克,味精1克教您木耳海参炖猪大肠怎么做，如何做木耳海参炖猪大肠才好吃 1. 将猪大肠用食盐里外搓洗干净，切成小段；
锭. 将木耳、海参泡发好洗净；
3. 木耳、海参、大肠一起放入砂锅，加适量清水，煮至肠熟；
4. 加食盐、味精调味。小帖士-健康提示：
1. 本品具有润燥、利肠通便之功效；
2. 适于因血虚肠燥所致便秘及习惯便秘者食用。
小帖士-食物相克：
海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
怎样煮猪大肠才好吃？ ？
炒猪大肠
【原料】
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
【制作过程】
1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
黑萝卜炖猪大肠
一、原料：
1. 主料：黑萝卜500 克，猪大肠500 克。
2. 调料：料酒、精盐，味精、葱段、姜片。
二、制法：
1. 将黑萝卜洗净去皮切片。猪大肠多次洗净入沸水锅焯一下，捞出洗净
切段。
2. 锅内加适量水，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，
炖至猪肠熟烂，投入黑萝卜炖至熟而入味即成。
按：此菜由黑萝卜与润肠治燥的猪大肠相配而成，具有润肠燥、消肿毒
脆皮肥肠
原料：猪大肠400克。
调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。
制作方法：
1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，
2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。
3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。
风味特色：香辣酥脆。油而不腻。
技术要领：下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透，好吃．
槐花猪肠汤
基本材料 猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花90克，蜜枣2个。
做法
（1）猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头；猪瘦肉洗净，切块。
（2）把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉，蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用，捞起猪肠，切开去掉槐花，用酱油调味佐膳。
糯米猪肠
一种很特别的猪大肠食法。原料：猪大肠、糯米、盐、香料。做法：先洗净猪大肠和糯米，根据个人口味在糯米中加入适量的盐和香料，搅均匀；再把混了香料和盐的糯米塞进猪大肠里（糯米要适量，太多或太少都不好，以塞实涨猪肠为好），用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可
四神猪肠汤
开放分类： 健康、美食、饮食、烹饪、食谱
猪肠 1斤
米酒 1杯
盐 少许
水 10杯
四神药材：薏仁 2钱
山药 5钱
莲子 1两
芡实 5钱
茯苓 5钱
制作：
(1)先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水冲洗干净。如此重复几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。
(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。
黑芝麻猪肠
开放分类： 健康、烹饪、食补、药膳
猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
精盐6克、味精6克、白醋10克。
猪大肠一定要洗干净，否则骚味较重；糯米只能酿六成满，......余下全文>>