东北菜包饭的做法,东北菜包饭怎么做好吃,东北 ?
食材明细
二米饭1碗
土豆1个
熟肉丝100克
生菜1棵
小香葱5棵
香菜适量
鸡蛋酱1大勺
黄瓜1段
胡萝卜丝适量
清淡口味
其他工艺
数天耗时
普通难度
东北包饭的做法步骤
1
所有蔬菜集合。洗净沥干水份香菜,香葱切段,胡萝卜切丝,黄瓜切薄片
2
二米饭(大米小米)一碗
3
熟瘦肉丝
4
鸡蛋黄豆酱
5
土豆蒸熟,压碎,平底锅加油炒成土豆泥
6
生菜铺在盘子里,小碗米饭扣在上面
7
淋上鸡蛋酱
8
上面码上香葱,香菜,黄瓜片,胡萝卜丝
9
肉丝铺在上面
10
土豆泥铺在肉丝上面
11
土豆泥上再淋些鸡蛋酱,两手将生菜拢起,包上就可以吃了
东北菜包饭的由来 ?
东北菜包饭是东北农村的农家饭,主食是小米,用生菜叶裹上小米饭和各种可以生吃的蔬菜,再加上点大酱。菜包饭流行到了城里,主食变成了大米饭,大酱也用辣椒酱,或者炸肉酱等代替了,吃起来一样爽口,令人食欲大增。
推荐做法:
东北传统菜叶包饭
这道包饭是东北的传统美食,把饭和菜都融合在一起,而且吃法独特,是包好了拿起来吃,不知不觉就吃了一碗饭,可谓是下饭佳肴啊。从前梁实秋的《雅舍谈吃》中提到过菜包,其实和东北的这道包饭也很相似,绝对与众不同哦。
食材
主料米饭100g鸡蛋酱10g辅料葱花适量香菜适量白菜叶1张
步骤
1.香菜和葱洗净,备用。
2.白菜叶一张,洗净。
3.将白菜叶放在盘中铺开,将香菜和葱切成碎末,依照个人口味,适量放在菜叶上面,再放上少许的鸡蛋酱。
4.将米饭平铺在菜叶上。
5.将饭和菜、酱拌匀,用菜叶包好,拿起来就可以吃了。
小贴士
1:如果自己喜欢,还可以加些熟菜,也很好吃哦。
2:也可以换成生菜叶。
的做法,东北菜包饭怎么做好吃,东北菜包饭的家常做法 ?
在长春市有一种专门 “打饭包” 的大叶子白菜 ,菜帮很小 、很薄 。一元钱一颗 ,买回来洗净 ,晾干 ,待用 。
电饭煲闷 “二米饭” ,就是一半大米 、一半小米的饭 。用筷子搅散 、晾凉 。
肉末炸酱 。
红烧肉 。
土豆蒸熟 ,去皮儿,
油泼辣椒油 。
小葱 、香菜 ,切寸段 。
臭菜 、生菜 、尖辣椒 。
在大盘子里铺上一片白菜大叶子 ,按照自己的口味 ,随意挑选上述作料 ,拌匀 ,紧紧地包起来 ,双手捧着 ,开吃 !
香的一塌糊涂 !
吃的肚子圆圆的 ,不要紧 ,一会儿就消化啦 !
东北人吃的菜包饭的菜叶是什么菜 ?
1、生菜尽量挑选叶片较大棵的,用外围的叶片口感较好,菜心部分有时会有些许苦味不宜使用;
2、叶片洗净后,可用少许冰水浸泡以强化爽脆感;
3、炒好的米饭一定要放置稍微温热后,再盛装入生菜叶中,避免米饭温度过高将生菜叶烫软,失去了爽脆的口感;
4、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料,比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富;
5、喜欢软糯口感的可以用糯米来做,米饭煮的稍干一些口感才筋道,不要烂烂的,这样炒出来的米饭才能粒粒分散,颗颗留香;
6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合,最好选用香味较浓郁的,如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。
东北菜叶包饭的菜叶哪卖 ?
东北菜包饭的菜并不是特殊的菜哦!在秋天大白菜很新鲜的时候,就用大白菜的叶子,要选叶片很大,很嫩的叶子。如果没有大白菜可以用生菜包饭,生菜也要叶片大的,一定要洗干净。菜市场就有卖的呢~ 一定要采纳哈
东北菜包饭酱怎么做 ?
材料:
大白菜,猪肉(或者肉馅,也可用虾肉代替),韭菜,香菇,鸡蛋。
调料:
盐,料酒,白糖,生抽,胡椒粉,葱姜末或者葱姜水,淀粉,香油,番茄酱。
做法:
1、猪肉洗净,切成小块,放入搅拌机中,同时加入盐,料酒,生抽,香油,淀粉,葱姜末或者葱姜水,胡椒粉,搅打成肉馅,然后取出放入容器内,再打入一个鸡蛋或者蛋清,搅打均匀。如果你用的是肉馅,就省事多了,但自己做的肉馅会更好吃哦~你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的~
2、香菇泡发,洗净切末,放入肉馅中,搅匀
3、白菜去掉菜帮,只取软软的叶子,洗净后放入开水中烫一下,取出后立即过凉,韭菜也用同样的方法处理一下。
4、将烫软后的白菜叶平铺在案板上,用干净的厨房用布吸去多余的水分,然后包入肉馅,最后用韭菜固定。
5、将做好的菜包放入蒸锅蒸熟。
6、将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅,放入番茄酱,盐,白糖,煮开后用水淀粉勾芡,浇到菜包上就可以吃了。
东北的白菜叶包饭怎么做 ?
白菜包饭是一道由大白菜四片、米饭、火腿丁、青椒丁等食材制成的美食。
材料:
大白菜四片、米饭、火腿丁、青椒丁
调料:
糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、孜然粉
方法:
1、白菜洗净切去后面较厚的部分。
2、白菜叶部分放沸水中焯至五分熟(让白菜变软),取出放凉水中过一下。
3、熟米饭、火腿丁,加调料(糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、孜然粉 )拌匀。
4、取一团米饭用白菜叶包好放入盘中。
5、隔水上锅蒸六七分钟。
6、勾水淀粉,调味,加火腿丁、青椒丁,勾芡浇至白菜包饭上,点几滴香油。
菜包饭的做法,菜包饭怎么做好吃,菜包饭的家常 ?
菜包饭的做法
主料
生菜2棵
米饭1碗
鸡蛋1个
辅料
虾仁
20克
香肠
1根
胡萝卜
30克
甜玉米
20克
青豆
20克
调料
食盐
2克
蒜
2瓣
蚝油
10毫升
香油
5毫升
胡椒粉
1克
植物油
2汤匙
1.大米淘洗干净,豌豆、玉米粒洗净,加水煮饭
2. 猪肉切丝,香菇、胡萝卜,青笋切粒
3.同上
4. 热锅凉油,油热后加入肉丝,变色,放料酒,翻炒后加入香菇,胡萝卜丁,翻炒
5. 加青笋翻炒,放豆瓣酱,翻炒
6.加蚝油,翻炒
7.放米饭,翻炒均匀即可出锅
8.生菜洗净我,最好用淘米水浸泡一会儿再清洗干净,控干水分即可食用
包饭的做法,包饭怎么做好吃,包饭的家常做法 ?
准备好材料,另备一个裱花嘴
两个鸡蛋:分离出一个鸡蛋的蛋清,蛋黄与另一全蛋一起打散,加少许盐调味
红萝卜、青豆下开水锅,放适量油、盐,焯水5分钟后剩出
平底锅刷少许油、开小火,有蛋黄的蛋液倒入平底锅煎成蛋饼、蛋饼表面凝固即关火
取裱花嘴在蛋饼上盖出小圈圈,取下的蛋皮放入红萝卜、青豆碗中
小勺舀蛋清填满小圈圈
再次开小火,蛋白凝固即关火,剩出蛋饼
平底锅放油开中火,倒入红萝卜、青豆,小蛋皮翻炒片刻
再倒入米饭翻炒,把米饭炒散后放少许盐调味翻拌均匀即可关火
炒饭放在蛋饼中间位置
两边的蛋饼卷起,美美哒蛋包饭就好了