万丰美食菜谱大全自制支竹的做法大全 ？
几种常见的支竹的做法
1、鲜蘑支竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌支竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
3、支竹银芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
4、腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
葱油捞支竹的正宗做法，葱油捞支竹怎样做才好吃的做法 ？
2. 调回猛火，然后放剩余的绿色部分. 热锅冷油（先放1/2油葱油捞支竹的做法步骤
1. 支竹提前凉水泡软. 支竹泡软后放筛子里漏出多余水分。此时洗净香葱，然后葱白和绿色的部分分别切末放好，虽然比开水烫软需时更长. 最后放入蚝油拌匀即可装盘，待油烧热立即溅入生抽，但是煮起来没那么容易烂。
3，加剩余的1/。
4，成品香味越浓哦;2），然后放入支竹翻炒均匀，放葱白，泡软的支竹剩余的水分越少，中火翻炒至微焦。
5，继续把葱炒熟。
小贴士
沥干水分很重要
家乡支竹煮鱼的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤– ？
支竹炆鱼的做法
1.鱼洗净切小段，(买的是脆肉鲩)，用生粉，盐，料酒少许腌10分钟。
2.泡浸支竹10分钟，买的是打火锅用的炸支竹，相比一般支竹更容易炖烂，更易入味。
3.葱蒜姜切好备用。
4.烧红锅底，放油，蒜，姜。再放腌好的鱼。炒至鱼身干。
5.放涪陵炸菜炒一两分钟，炸菜与鱼的味道互相浸透…
6.放支竹，翻炒。然后放少许糖，酱油，加点水，加盖，约4分钟。
7.起菜前加点葱花。
支竹怎样做菜才软 ？
，处清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开
每个店每个批次的腐竹的泡发时间都可能不同，具体还是要自己看看泡好了没，不一定要泡那么长时间的
不要用热水发
支竹的食物 ？
腐竹，即豆腐皮 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。腐竹 [编辑本段]食物 腐竹，即豆腐皮 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏......余下全文>>
如何油炸支竹 ？
干腐竹掰成长段，把油做到三成热在下，小火慢炸，炸至深黄，炸干即可
支竹是什么？ ？
尼玛，支竹是腐竹吗？我吃过腐竹和支竹，完全就是两种食物嘛！味道和形状完全不一样嘛！支竹的形状和油炸豆憨差不多，完全就是两种东西！
木耳支竹焖排骨怎么做 ？
上盆，味道自行调整煲大概十分钟
加入木耳，生抽，小锅里放水加入排骨用料
排骨 适量
支竹 适量
木耳 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
木耳支竹焖排骨的做法
排骨洗干净飞水，老抽，冰糖，支竹焖十分钟左右大火收汁。可以开吃
滋补猪脚焖支竹怎么做好吃又简单，做法图解分享，枯萎 ？
主料
支竹 ：4根
猪脚 ：半只
辅料
干香菇 ：6颗
食用油 ：10ml
老抽 ：5滴
生抽 ：3滴
盐 ：2勺
姜 ：1块
具体步骤
第一步
1.香菇泡发，姜切片
第二步
2.支竹泡发
第三步
3.猪脚洗干净焯水，在用冷水洗干净
第四步
4.热油锅放姜片猪脚进行翻炒
第五步
5.加入支竹，调料：盐，老抽，生抽，翻炒
第六步
6.加入香菇翻炒
第七步
7.转移到高压锅焖
第八步
8.按煮饭键即可
第九步
9.好了
支竹焖鱼头的做法，支竹焖鱼头怎么做好吃，支竹 ？
食材
主料
鱼头
1只
支竹
300g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
2棵
生姜
20g
黄酒
3汤匙
老抽
2汤匙
生抽
3汤匙
白糖
1汤匙
步骤
1.支竹提前泡发
2.生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开
3.平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄
4.加入鱼头小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香
5.加入支竹段
6.生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合
7.把调好的汁淋入锅内
8.大火煮开，转中小火慢煮，约15分钟
9.煮至汤汁粘稠即可
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