万丰美食菜谱大全家用烤箱烘焙焦糖南瓜芝士蛋糕的食谱怎么样？ ？
食材
主料
奶油奶酪
250g
细砂糖
220g
酸奶
150g
南瓜泥
180g
牛奶
100
鲜奶油
150g
辅料
冷水
20g
沸水
20g
步骤
1.配料：奶油奶酪250g，细砂糖220g，酸奶150g，南瓜泥180g，牛奶100g，鲜奶油150g，冷水20g，，沸水20g；
2.南瓜切片，蒸熟，去除多余的水分，质量备用；
3.奶油 奶酪室温软化放入一半的糖，隔热水搅拌至细腻光滑；
4.倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀；
5.倒入浓稠酸奶，搅拌
6.整体过筛，得到更细滑的奶酪糊。
7.制作焦糖：冷水和剩余的细砂糖放入不粘锅中，中火加热，不必搅拌，待变成棕红色的时候关火，马上倒入20g沸水
8.磨具周围图黄油，粘上油纸，倒入刚做好的焦糖。
9.待焦糖凝固后，缓缓倒入奶酪糊。
10.隔热水烘烤，放入加德普烘烤箱中下层，烘烤模式170度，烤制40min
11.焦糖南瓜芝士蛋糕。
南瓜芝士蛋糕怎么做 ？
食材明细
奶油奶酪250克
南瓜泥135克
鸡蛋1个
蛋黄1个
消化饼干80克
黄油40克
细砂糖50克
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
南瓜芝士蛋糕的做法步骤
1
把奶油奶酪从冰箱里拿出来放在大碗里软化。
2
准备好消化饼干，这次买的消化饼干比上次颜色深点，颜色对比好些。
3
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成粉末状。
4
尽量碎一些，这样在烤好后切的时候不易碎。
5
把黄油加热使其融化成液态。
6
把压好的饼干倒入。
7
用工具或者是手把黄油和饼干粉末完全混合均匀，我用的是手，感觉更均匀一些。
8
然后把混合好的饼干倒入圆模里，用勺子背部尽量压紧压平，然后放入冰箱冷藏。
9
在奶油奶酪里加入细砂糖。
10
用打蛋器打至顺滑的状态。
11
奶酪里加入鸡蛋及蛋黄。
12
用打蛋器搅打均匀。
13
把南瓜蒸好，火开后大概蒸20分钟，总之要蒸软，然后把南瓜压成南瓜泥。
14
把南瓜泥倒进奶酪糊里，用打蛋器搅打均匀。
15
加入牛奶，再搅打均匀，奶酪糊就完全做好了。
16
把奶酪糊倒在饼干底上面，放在烤箱里水浴法烤65分钟。
17
烤好后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏至少4个小时以上，我是隔夜再拿出来的脱模的。
小窍门
1、原配方里还有柠檬皮屑和肉桂粉，我没有加，因为不太喜欢加柠檬皮屑，而肉桂粉没有。君之的饼干底配方感觉厚了，我减少了饼干和黄油量。
2、蒸南瓜的时候为了避免水太多，可用保鲜膜蒙上蒸，但我最后蒸好后还是有水，把水倒掉再压成泥。
3、我烤了65分钟，但感觉时间还可以延长一些，要看家里烤箱情况。
做简单又好吃的南瓜蛋糕怎样做 ？
南瓜蒸蛋糕
南瓜200克，鸡蛋两个，白糖45克，面粉40克
模具
六寸活底蛋糕模具
做法
1，南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。
2，蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。
3，南瓜泥加入两个蛋黄
4，搅拌均匀后，再加入过筛的面粉
5，搅拌均匀
6，再加入蛋白
7，用刮刀自下而上成均匀的面糊
8，倒入活底蛋糕模具中
9，上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。
开盖后，用牙签扎一下，没有粘蛋糕就说明好了。如果有粘，就继续再蒸。
总之蒸长些保险。肯定没问题。
10，蒸好后，会涨高一点。
11，取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
南瓜蛋糕不开花怎么回事儿 ？
蛋糕是不会开花 只要南瓜会开花 是黄色的花
南瓜蛋糕可以用无水蛋糕的方法做吗？ ？
可以，我今天就见到做南瓜无水蛋糕的，广告是台湾无水蛋糕，花一块的钱买一块五的蛋糕
求南瓜蛋糕和脆皮蛋糕的配方及做法 ？
南瓜蛋糕和脆皮蛋糕的做法下面都有
脆皮蛋糕
主料a部分：全蛋40个 白糖2000克 蛋糕油20克 塔塔粉30克 盐20克
辅料低筋粉1500克 泡打粉17克 吉士粉50克 牛奶香粉20克 芝麻适量
脆皮蛋糕的做法
1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份，再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
3.做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5.打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6.做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
7.关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
9.烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10.烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
南瓜蛋糕
主料南瓜泥130g 面粉70g 鸡蛋4个
调料玉米油40g 元贞糖30g
南瓜蛋糕的做法
1.A：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克
B：蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少
2.打发蛋白 打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可
3.南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ，蛋黄打散，加入油搅......余下全文>>
南瓜蛋糕怎麽那么火 ？
因为南瓜蛋糕很好做，而且味道也很好，材料也是很健康的，所以卖的很好
南瓜蛋糕怎么做 ？
1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。
6.倒入模具中，震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。
南瓜蜂蜜蛋糕 ？
这款蛋糕感觉太甜了，冰一下会更好吃。
原料：低筋面粉200g 泡打粉四分之一茶勺 细砂糖140g 盐二分之一茶勺 南瓜泥150g 蜂蜜35g 鸡蛋120g，无盐奶油180g（配方里是白油，奶油一样一半的，可你知道的，实在不想专门去网购啊）
步骤：惯例，模具刷油撒粉
1 奶油（虽以固体状态存在，却很软)、低粉、泡打粉拌匀
2 再加入糖、盐、蒸熟的南瓜、蜂蜜拌匀
3 鸡蛋打散，分三次加入
4 烤箱中层 180度 30分钟
ps 口感绵密不蓬松，但真的配方上写的是拌匀拌匀再拌匀
有谁会做蜂蜜南瓜蛋糕 ？
现在南瓜2.5到3元，12.8元/斤，满1斤送半斤不划算。蛋糕油、泡打粉、苏打都有的，估计加了奶粉或奶香粉才有奶香味。一般没蜂蜜，只是少糖。 查看原帖>>