万丰美食菜谱大全大蒜烧鳝鱼怎么做,要简单的方法 ？
大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜，很受欢迎，鳝鱼滑嫩滋味浓郁，整粒的大蒜经过烧制以后绵软回甜，有的人觉得比鳝鱼还好吃呢！
你知道吗，大蒜是防癌抗癌植物的第一位哦，因为大蒜内富含锗和硒，这两种元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，这个信息可是美国国家癌症组织发布的哦。除了防癌抗癌，大蒜还有很多的养生功能，比如能降低血糖，预防糖尿病，防治心脑血管疾病，消炎杀菌等等，还能使人精力旺盛，有强身健体的作用，真是很好的保健食物啊！
鳝鱼呢，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效，特别适合身体虚弱的人，适合糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者食用。
所以啊，大蒜加上鳝鱼的大蒜烧鳝鱼很适合作为强身健体的食谱哦，让我们一起越吃越健康，身体倍儿棒！
大蒜烧鳝鱼的材料：
鳝鱼300克
大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克
郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
大蒜烧鳝鱼的做法（如下图）：
1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
蒜薹烧鳝鱼怎么做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料
鳝鱼600g 蒜苔150g
盐适量 油适量
辣酱适量 料酒适量
生抽适量 生姜适量
蒜子适量 葱适量
紫苏适量 胡椒粉适量
鸡精适量
蒜苔炒鳝鱼的做法步骤
1. 鳝鱼宰杀去骨。
2. 将鳝鱼洗净切寸段，用料酒、生抽腌制备用。
3. 将生姜、蒜子切末、香葱和紫苏切碎备用。
4. 锅中多放点油，放生姜、蒜子煸香，倒入鳝鱼段爆炒。
5. 加入盐、辣酱继续炒。
6. 鳝鱼炒至六、七成熟加人紫苏、蒜苔翻炒至熟。
7. 加入鸡精、胡椒粉炒匀。
8. 撒上葱花装盘就可以吃了。
鳝鱼要怎么烧才嫩？ ？
大蒜烧鳝鱼的做法：
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄.
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发.
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
蒜苗炒鳝鱼 ？
蒜苗炒鳝鱼做法如下：
步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。
步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
步骤4：很简单的一道菜，做做吧，相信你会喜欢的。
大蒜烧鳝鱼的热量是多少？ ？
大蒜烧鳝鱼的热量(以100克可食部分计)是171大卡(715千焦)，单位热量适中。
每100克大蒜烧鳝鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
参考资料：更多大蒜烧鳝鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dasuanshaoshanyu
烧黄鳝怎么做好吃，大蒜烧黄鳝的家常做法 ？
大蒜烧鳝鱼的做法
材料集合图：
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可
烹饪技巧
因为要给小朋友吃，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。
蒜苔炒鳝鱼怎么做如何做好吃 ？
蒜苔炒鳝鱼的做法步骤
1. 鳝鱼宰杀去骨。
2. 将鳝鱼洗净切寸段，用料酒、生抽腌制备用。
3. 将生姜、蒜子切末、香葱和紫苏切碎备用。
4. 锅中多放点油，放生姜、蒜子煸香，倒入鳝鱼段爆炒。
5. 加入盐、辣酱继续炒。
6. 鳝鱼炒至六、七成熟加人紫苏、蒜苔翻炒至熟。
7. 加入鸡精、胡椒粉炒匀。
8. 撒上葱花装盘就可以吃了。
黄瓜烧野生鳝鱼怎么做好吃 ？
主料
鳝鱼6斤 黄瓜3斤
辅料
蒜3头 郫县豆瓣酱3勺
青花椒适量 花椒适量
干辣椒段大量 盐适量
味精适量
黄瓜烧野生鳝鱼的做法步骤
1. 有道菜叫大蒜烧鳝鱼，所以蒜跟鳝鱼是绝配。蒜，三头，如果能买到独头蒜最好啦，口感跟绵软。但貌似北方不好买。
2. 我家2口人，6斤鳝鱼，真不多。菜场老板已经杀生了。回来洗洗就成。其实鳝鱼血也是宝贝，不用洗太干净。无奈家有处女座……洗的一点儿血都没了。（就是拿盐搓，搓吧搓吧就把鳝鱼皮上的粘液带血都搓掉了）
3. 洗好的鳝鱼一点儿血色都没了……哎。其实血鳝最好吃了。
4. 切菱形片儿
5. 配料表里写的“适量”，就是按口人口味添加。口重的花椒辣椒就多放。
6. 如图，准备好原材料和调料。
7. 黄瓜大概六七根
8. 去皮，切成拇指长条状
9. 制作过程太火爆，不敢拍照！-过程如下---大火，热油，油需要多一些（锅里的量就是油+各种调料的总和），油温六成热，下入豆瓣酱炒出红油，下入干辣椒花椒，蒜粒爆香，下入鳝鱼片爆炒到微微打卷后，加入少量冷水，微微高于锅内食材就行
10. 大火烧约15分钟，下入黄瓜段一起烧制10分钟，黄瓜入味就可以起锅。起锅前根据个人口味放入盐和味精。
蒜苔爆炒黄鳝怎么做好吃，蒜苔爆炒黄鳝的家 ？
食材
主料黄鳝250g蒜苔200g辅料油适量盐适量糖适量大蒜适量干辣椒适量鸡精适量黄酒适量香葱适量
步骤
1.黄鳝用盐抓两遍，洗去粘液
2.处理好黄鳝的内脏，并且给黄鳝悲伤加横刀，一公分2-3刀，并切成段；
剥好大蒜，蒜瓣一分为二；
二者混合，加上黄酒
3.蒜苔切段，葱切末
4.辣椒切成斜刀样
5.加油热锅
6.油八成热时依次放入辣椒，葱末煸炒
7.出香味放入黄鳝段，煸炒3分钟
8.加入蒜苔
9.加糖翻炒，并加上料酒
10.加入鸡精，盐
蒜苗烧鳝节做法 ？
原料： 黄鳝 蒜苗
辅料：红烧肉（半成品），葱，姜，油，糖，盐，酱油，禒酒 （肉可有可无，有的话会更好吃点）
1.蒜苗洗净切段，黄鳝宰杀清洗，背部花刀切段
2.锅内入油，先煸香葱，姜再放入鳝段
3.翻炒片刻加糖，酱油，料酒，炒几下后放水和八成熟的红烧肉（也可不放肉），盖盖焖烧，约十分钟后，再将蒜苗放入，适量的添加点盐。五，六分钟后就可出锅盛盘了