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家常菜谱,美食攻略

豆沙制作方法 做点心的豆沙怎么煮

正宗六豆沙的制作方法 ?

食材用料:

绿豆200克

纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)

菜谱做法:

1.绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间

2.锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1

3.将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快

4.大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来

5.用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感

6.捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离

7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了

8.盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖

求豆沙的制作方法 ?

先把红豆用水泡一晚上,恭后再加一些水放到高压锅压二十五分钟左右(高压锅开始冒起的时候,改用小火哦~)。然后把红豆捞起来,放入搅拌机打成泥,如果没有搅拌机,就用勺子压成泥也行。
然后在红豆泥里面加入适量糖,这个量就看个人口味了哦。
然后在锅里放少量油,放入豆沙泥,用小火,把水分炒干,就行了哦~

对了,高压锅里面剩下的红豆汤别浪费了哦,可以加点糖直接喝,或者煮点汤圆都不错的哦~~~营养丰富着呢~~~

家庭自制红豆沙的做法,家庭自制红豆沙怎么做好吃,家庭自 ?

主料
红豆
100g

辅料
白砂糖
40g
色拉油
40g
步骤

1.超市购买红豆,取合适的份量,这次我用的是100克。

2.红豆洗净加冷水泡清水3小时。

3.泡软的红豆放入高压锅内,加清水没过红豆,水量是红豆的两到三倍就OK啦,如果水加少了,是很容易烧干的。

4.高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。

5.红豆煮烂后晾凉。

6.准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖,还是喜欢少放。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。

7.凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。

8.我不太喜欢豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。

9.炒锅洗净,烧干水分。

10.锅内放入色拉油。

11.油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。

12.豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。

13.开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。

14.我倒了一锅铲白砂糖,大概是40克吧。

15.开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。

16.锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。

17.渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。

18.水汽变少了,豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了,不用炒的太干,太干的口感就不太好了。

豆沙包里面的豆沙是怎样做成的? ?

外面的豆沙包,很多都是用马铃薯然后加色加味做的,所以不怎么好吃。豆沙的话我简单说说我的做法吧,1 红豆泡一晚的水,然后倒进锅里(电饭煲或者压力煲都可以),加多多的水然后一起煮到软烂(电饭锅估计要3个小时左右,压力煲30mins-1个小时左右,还是得看你的量有多大)
2 煮好的红豆捞上来,压烂(想细腻点的话要过1/2次筛子)
3 炒制。 红豆放进炒锅,中火炒到干水,这时候可以放油(不要用油味大的油,我用的是葵花籽油),边炒边放糖,到最后适合你自己的口味为止。

莲容的话我介绍烘焙达人君子的方子给你,我觉得挺不错,不过我用他的方子,通常糖量会减少1/3或者1/2。或者你用他的方子试下做豆沙吧
莲蓉配料:莲子200克,砂糖100克,植物油90ML。
莲蓉做法:
1、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出(如果是已经去芯的莲子可省略这步)。
2、洗净,去芯后的莲子,用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉,倒入食品加工机,再加少许水,搅拌两分钟,搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。

细腻红豆沙怎么做好吃,自制细腻红豆沙的家常做法 ?

主料
红豆
300g
白砂糖
80g
辅料

适量

适量
清水
适量

步骤

1.红头提前泡1小时,倒入锅里,加清水。

2.火开后煮红豆,改中火,直至红豆煮软烂(此时很稠)。

3.温凉后倒入搅拌机里,红豆打碎。

4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖。

5.小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,防止粘锅。

6.炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可。

红豆沙的做法 红豆沙怎么做 红 ?

主料
红小豆
500g
红糖
150g
黄油
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.先把红小豆淘洗干净,用清水泡几个小时,让豆子泡涨,这样可以很容易就煮熟了
2.泡好的豆子加水刚刚没过豆,放煮开后2--3分钟即可关火,不要开盖,焖20分钟,打开就可以,如果看看还没有熟,可以再煮开,然后继续关火焖20分钟,豆子一定烂哦。省火又省事儿的做法。
3.煮好的豆子放入料理机中搅拌成糊,
4.然后倒入细棉布上控一下水,
5.放入炒锅中炒
6.炒至水分蒸发的差不多了,就放入红糖,用白糖也行,我喜欢红糖的味道就加了红糖
7.再炒至糖完全融化即可
8.炒好的豆沙的松散度的标准是:抓起来可以散
9.但攥一下就成团。这样的豆沙适合做小点心,面包之类的。
10.如果感觉豆沙太干,又想要很润的口感,那就在豆沙里面加些橄榄油或者黄油,继续翻炒一下,就是很湿润的豆馅了,晾凉后还可以加蜂蜜继续调整干湿度。这样的豆沙馅适合做汤圆和豆沙包之类的,吃起来很润。加油的量根据自己的需要,调整好馅的干湿度就行了。

如何自制豆沙(馅) ?

豆沙馅怎么做?
  红豆在水里泡一夜
  在锅里煮烂,我觉得用锅太慢,后来改用高压锅煮的。
  煮好用搅拌机打成泥。
  锅里倒入油,炒豆沙泥,水份炒干加糖,我加的是红糖,也可以放白糖。
  油、豆沙泥、糖的比例是:1:1:1后来觉得油和糖还能多一点。
  做成后的样子,相貌不怎么样,不过口味很纯,比买来的好多了。
  自制红豆沙
  原料∶(成品约1600克)
  红豆∶2包(700克)
  糖∶250克
  麦芽糖∶150克
  盐∶1/8小匙
  黄油∶4~7大匙
  (如果没有麦芽糖,就用350克白糖)
  做法∶
  1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。
  2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎,然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
  3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入黄油搅拌均匀,放凉即可。
  注∶
  1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。
  2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
  3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
  如何自制豆沙馅?
  材料:红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
  做法
   1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
   2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐,用小火炒至吐油即成。
   温馨提示:炒制时要勤翻炒,否则不滑,容糊,容易糊锅。
  豆沙怎么做更细腻?
  我们知道,豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢?根据我的实践,豆沙这样做会更加细腻:
  首先,我们准备好原料,红豆100克,白糖少许,色拉油少许。
  将红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水,中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒,然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
  将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖,用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口,味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网,用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
  在制作的过程中,有几个要点值得注意:
  1、如果没有豆浆的那种小筛网,可以用筛面粉的小筛子。
  2、过滤好的汁如果水份太多,请用沙布过滤一下就没有水分了。
  3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
  4、一定要小火慢慢地来熬,人全程看着,不能糊了。

红豆沙是怎么做出来的? ?

先把洗好的红豆放如水中煮(如喜欢甜食,在水中方糖,多少按自己的口味定),半小时后把它涝出,放去漏斗上挤压磨擦多变,红豆皮和已成细沙状的里肉分出,变成红豆沙。

自己家里怎么做 豆沙? ?

我妈妈对豆沙要求比较高,每年都是自己动手做的,她先把赤豆煮透,待冷却后倒入细网筛子,用手把豆沙捏出来,这是去壳,过程中不断用水(就是煮赤豆的汤水,原汁原味哦)把豆沙冲出来,然后用纱布过滤汤水,这样就能得到细腻的豆沙,

炒豆沙就好象炒菜一样了,不过如果想要香浓入味,就要用猪油炒,不需要加面粉之类,比外面买的好吃很多

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