万丰美食菜谱大全芋头饺子的做法,芋头饺子怎么做好吃,芋头饺子的家常做法 ？
1、将鲜芋（两人份 ）蒸熟；
2、将蒸熟的鲜芋剥皮，放入盆内，搅拌直至成为泥状；
3、炒锅内盛少量油，油热，将备好的肉末放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，
4，芋泥入锅搅拌，同时放入葱花，一起炒，均匀搅拌即可；芋泥馅儿就做好了； 5、饺子皮做好就可以包了；
6、鲜芋饺子煮好捞起，盛碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥。
芋饺子怎么做 ？
相传在清朝乾隆年间，新昌芋饺就已成为农民的佐餐食品 。新昌芋饺貌似北方的水饺，又有点像馄饨。 新昌芋饺主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋饺不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。 芋饺的做法很奇特，不必用擀面杖。全是用手捏成，比包饺子简便得多。具体做法是：把芋子去皮，然后蒸或煮熟。熟芋子象橡皮泥一样极具可塑性，和进蕃薯粉，想怎么捏就可以怎么捏，想捏成啥模样，就可以捏成啥模样。 新昌人特别喜欢吃芋饺，把它当成早餐的当家食品。在菜市场，你可以看见老婆婆们三步一岗，五步一哨地一字排开，坐在菜摊旁，闷声不响地埋头包芋饺。她们从粗磁碗里取出指头大的芋饺面，用手捏成薄薄的小圆饼，裹进肉馅，捏成菱状的小饺子，然而放在平底筛子里。她们不停的捏呀捏，包呀包，筛子里似乎永远放不满，因为刚刚一包好，立马就有人买走了。 新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。据说，芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜，将当地的特产 芋子和蕃薯，用北方人包饺子的做法和吃法，创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道美味。 芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽” 发源于福建省建瓯主要并盛行于建瓯北部乡镇，主要是东游、水源、川石等地。 关于“嘎拉泽”的来历有许多传说，一种认为始于元朝，那时候蒙古兵进犯中原，侵入福建，建瓯人民极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷，做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”（音“嘎拉泽”）（那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”），并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常，并不断加以改进，随成今日之芋饺(“嘎拉泽”)。按此计算芋饺已经诞生约有700多年的历史。 另外一种说法，始于清初，建宁府城(今建瓯)遭受清军一次野蛮屠城，住在城里面的富人纷纷跑到乡下寄居穷亲戚家里，乡下穷亲戚突然间接待 这许多客人，一时拿不出好菜来，匆促间只好将芋子煮烂，调进地瓜粉，弄成饺皮，而后将家里现成的兽肉剁碎包入，捏成三角状，放锅内煮熟捞出盛起，浇上麻油酱油，洒上葱花姜末，淋上家酿红酒。富人们正是难得一饿之时，尝此美味连声称好，问道，此菜何名？穷亲戚如何知道此菜名称，心想，若不是清兵打来，你们如何会遭难？这鞑虏着实可恶。灵机一动，菜名脱口而出，这就叫“枷鞑仔”。 我们可以看出，芋饺的诞生与异族入侵有关，无论是蒙古人，还是满人在当时都是侵略汉民的异族，所以人民为了表达痛恨之前以食物命名“枷鞑仔”“食之，芋饺在饺类当中最为独特，其三角形状在饺类中罕见。 在东游等地逢年过节必家家户户吃芋饺,由于馅需要使用 鲜猪瘦肉,导致乡下猪瘦肉比城市要贵,由此可见当地吃芋饺之风盛行,与北方人好吃面粉做的水饺相反,这里的人民几乎很少做水饺吃,取而代之的是芋饺,主要原因是原料方便,就地取材,更重要的是芋饺味道独特味美,煮食方便耐煮,不怕漏馅,水开放入盖锅即可,绝对不怕粘锅。 （主料）芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤 （辅料）盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒 芋饺原料配方（成品30只） 净芋头（用芋头蒸熟，去皮压烂）500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精 1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克 芋饺馅配方：瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇（水发）各40克 马蹄粉12......余下全文>>
芋头饺子怎么做好吃？ ？
芋饺
主料芋艿6个 木薯粉100克
辅料油适量 粽叶2张 冬笋肉馅200克
蒸芋饺的做法
1.芋艿上笼蒸软，趁热剥皮
2.放入保鲜袋里，用擀面杖敲成芋泥，是180克
3.把芋泥放盆里。加木薯粉，不要一次全加完，根据情况慢慢加
4.揉成团，搓长长条
5.切成小剂子，我的太小了，后来成品的皮太薄
6.拌好的冬笋肉馅，取适量的肉馅放中间
7.包成三角形的
蒸笼里放上粽叶，记得在上面刷点色拉油
8.把包好的芋饺放在粽叶上，水开后，蒸10分钟
烹饪技巧木薯粉的量还是看具体情况，我是180克的芋泥加了100克的木薯粉，但是芋泥的干湿程度是不一样的哦！
不容易破芋头饺子怎么做 ？
1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁
2.放微波炉里蒸熟
3.取出用小勺压成泥
4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售
5.加入沸水烫熟
6.加入白糖
7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正
8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了
9.加入压好的芋头泥
10.将澄粉和芋头泥揉成面团
11.取一小块压扁
12.包入适量豆沙馅
13.捏成饺子形状
14.坐锅点火，放入油烧至四成热
15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
芋头饺的制作方法 ？
荔浦芋饺 原料配方（成品30只） 净芋蓉（用荔浦芋蒸熟，去皮压烂）500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克 芋饺馅配方：瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇（水发）各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克 制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇（水发），切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀，用中火过油，捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅，用旺火炒匀，炝汾酒15克，；加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，熟时加入马蹄粉勾芡，我勾好芡后，下入鸡蛋和生油一起拌匀，便成为芋饺馅。 2、先将芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋润，加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。 3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子（用玉米淀粉作扑面），逐只压薄成皮，包入芋饺馅（每张皮包入馅心10克）成饺子形，放入油锅炸制，火要先慢后旺，炸至金黄色即成。 产品特点 外酥内滑，甘香适口。 鸡粒荔芋饺 原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。 制作方法：1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，与澄粉（用沸水62.5克烫熟）、猪油、白糖、（5克）、盐（6.5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混匀，擦成皮面。 2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒，生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎，香姑切粒，叉烧肉切小片待用。 3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐（6.5克）、糖（6.5克）、味精（5克）、胡椒面（0.5克），用马蹄粉勾芡，淋入香油出锅，晾凉后与生虾抖拌匀成馅。 4、把皮面搓条切成皮，刷蛋液，把馅放入中间包成饺形。 5、锅坐在火上，油烧至五成热时，下入制好的半成品，炸至金黄色捞出控去油。 www.lp.gxsti.net.cn/lpyu/jg/lyj.htm
香芋饺子怎么做 ？
主料
猪肉
300g
香芋
300g
饺子皮
300g
辅料
油
适量
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
豉油
适量
步骤
1.先把猪肉剁碎，加入切碎的香葱，再加入油、盐、淀粉和豉油拌匀备用
2.先把香芋切碎
3.锅里先放油，再放葱爆香
4.放入切碎的香芋
5.加入盐和豉油炒香，调好味装起来
6.把炒好的香芋放到猪肉里
7.把香芋和猪肉拌匀就是饺子馅了
8.把馅放到饺子皮中间
9.把饺子皮收起来，一个手拿着，另一个手在另一端按下去，再把两侧的皮捏紧。
10.压出花纹
11.包好的饺子
12.蒸架先放点油，再把饺子放到蒸架上
13.开水上锅，蒸十五分钟即可
14.蒸好的饺子
15.装好上桌
怎么做猪肉芋头馅的饺子好吃 ？
最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。 将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。
红薯粉芋头饺子怎么做 ？
红薯粉芋头饺子用料
芋头 七八个的样子
肉 适量，喜欢肉多的就多放点
红薯粉 适量
葱 适量，不喜欢的也可以不放
姜 适量，不喜欢的也可以不放
大蒜 适量，不喜欢的也可以不放
芋头红薯粉饺子的做法
先把从菜市场买回来的芋头洗干净，放在高压锅里煮熟，剥壳，一定要全部软掉，硬的是没有用的，
芋头剥壳后加入红薯粉，就可以开和面团啦，红薯粉要一点点的加，不要一下子全部加入，不然就没法估量
最后要把面团揉的光滑松软，如果没法测算，可以先扯一团下来，放在掌心揉揉，看是否会粘或者是太干，太黏要加红薯粉，太干就继续加芋头，这步忘记拍照了，各位就自己估摸吧
市场买回来的肉剁碎，最好是自己剁，先切小块，再剁，会有那种香味，个人不喜欢直接用绞肉机绞出来的质感，麻烦一点而已
肉切好后，再切大蒜，姜，葱，各种配料，瞬间属于饺子的味道就出来
本人比较喜欢加点白菜的叶子，但是一定要去水，不然一会就出水的，难包，然后就开始混肉，葱姜蒜吧，适量的加点料酒，酱油，盐，辣椒粉，美味的肉馅就做好啦
纯属手工捏的饺子皮，自己剁的饺子馅，特别的自豪感，最后晒上的是包好的饺子，
芋头饺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
芋头饺的做法步骤
1
挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。
2
芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。
3
香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。
4
葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。
5
搅拌均匀。
6
取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。
7
用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。
8
准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。
9
这是揉好的坯子。
10
揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。
11
不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。
12
按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。
13
全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）
14
锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。
15
视饺子的大小煮6-10分钟。
16
加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。
17
很Q弹的芋头饺，趁热吃。
小芋头怎么做饺子皮 ？
需要将芋头蒸熟，去皮，加少量面粉。