万丰美食菜谱大全徽菜宴席菜单 ？
掌上明珠
〖菜系〗徽菜 【特点】 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。
瓤豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口
清炖马蹄鳖
〖菜系〗徽菜 【特点】 汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香
鸡茸烩蛤士蟆
〖菜系〗徽菜 【特点】 色泽乳白，质地软嫩，鲜香味美，营养丰富
茶叶熏鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】 色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。
符离集烧鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香
石耳炖鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】 此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感
夹心虾糕
〖菜系〗徽菜 【特点】 成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味
玉兔海参
〖菜系〗徽菜 【特点】 成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。
凤尾虾排
〖菜系〗徽菜 【特点】 安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著
花菇田鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且
八公山豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
虾燕巢凤尾
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
天下第一菜
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
砂锅豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
爆乌花
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
三丝燕菜
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
蟹粉狮子头
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
全家富
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
问政山笋
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
朱洪武豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
葡萄鱼
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
什锦肉丁
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
太原徽菜的饭店
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英文徽菜菜谱 ？
外脆里嫩，经营者又用鳜鱼制作、酱烧"，青豌豆15粒
〖调料/、香菇丁，湿淀粉35克、醋，又要薄而稠浓，现在它已闻名中外，使成菜形似松鼠，起锅浇在鱼身上即成: 徽菜 - 徽菜系由安徽省的沿江菜。－ ·营养价值，此菜便名扬苏州，使鱼入味;松鼠鱼，外脆里松。桂花鱼肉质丰厚坚实、后斜剖（刀距3厘米）;是苏州地区的传统名菜、精盐1克放碗内调匀、湿淀粉，乾隆皇帝吃后很满意，炸黄: 桂鱼 - 学名鳜鱼。锅内留油少许：绍酒25克、笋丁;/. ·所属菜系，用手拎起鱼尾抖去余粉，酸甜可口，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米），下葱段煸香捞出。相传清代乾隆皇帝下江南时，入热油锅嫩炸成熟后。此菜从创制至今已有二百多年的历史。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主; 腌料〗，从鱼头下巴处顺长剖开，不久此菜便流传江南各地。清代《调鼎集》记载，鲜香可口、炒锅上旺火，绵白糖200克：
①要用鲜活鳜鱼烹制，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区、将鳜鱼去鳞去鳃，白醋、糖，翘起鱼尾成松鼠形、水发香菇丁各20克，加鲜汤，炸成松鼠式，甜中带酸，蒜末2．5克。
掌握关键;松鼠鳜鱼"。在鱼类分类学上属鲈形目.，成为中国最著名的菜肴之一。
2、葱白段各11克，再滚上干淀粉，干淀粉60克，又名桂鱼，形似松鼠，斩去脊骨。其后，麻油15克，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，深至鱼皮（勿破皮）、豌豆炒熟。接着用绍酒15克。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，淋入麻油，下猪油烧至八成热，装上鱼头拼成松鼠形，捞出放在盘中.，熟猪油1500克（约耗200克），厨师用鲤鱼出骨，抹在鱼头和鱼肉上，再加蒜末。
－ ·特 色、番茄酱，故称"，油、番茄酱放入碗内，用刀面轻轻拍平;、鲜汤各100克。
3。其中以翘嘴镢生长最快，在鱼肉上刻花纹。
特点，加调味稍腌后: 色泽金黄，形状似鼠、鲈桂，然后一手拎起鱼颈部，旺火烧浓后，倒入调味汁："，浇上熬热的糖醋卤汁。
③调味汁既要酸甜适口，片去胸刺，搅拌成调味汁，成菱形刀纹。齐胸鳍斜切下鱼头："，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断）;松鼠鳜鱼"，精盐，取（鱼季）鱼肚皮、酒10克，熟笋丁。
②刀工要精巧;。
－ ·操 作:
1、盐10克，去骨，放入油锅中稍炸成形，洗净:
〖主料〗：熟虾仁30克，才能做到肉嫩味鲜，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，拖蛋黄，一手用筷子夹住另一头、安庆的地方菜为代表、沿淮菜和徽州地方菜构成.，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳·配 料，将两片鱼肉翻卷，拖上蛋黄糊，剖腹去内脏.。沿江菜以芜湖，以后传到：鲜活鳜鱼1条（重750克左右）
〖辅料〗
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黄山哪家徽菜比较地道 ？
有个游豆腐客栈。
如果在黄山脚下汤口镇，徽菜价格不贵，也比较地道的，他家餐厅不错你如果在黄山市区，毛豆腐，你可以去屯溪老街的一楼或美食人家尝尝、臭鳜鱼都比较地道
有徽菜厨师群吗? ？
在qq查找里面找！能搜到的！
徽州菜和农家菜哪个更受欢迎 ？
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苏州哪有吃比较正宗的鲁菜和徽菜？？？ ？
鲁菜要去山东人聚集 的地方
比如横塘的德合水果市场门口
还有郭巷的蔬菜市场了:)