鸭锁骨的做法大全,鸭锁骨怎么做好吃 ?
酱烧鸭锁骨的做法
1.鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用
2.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖
3.小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽,继续翻炒上色
5.下入没过的开水,大火煮滚
6.继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫
7.盖上锅盖转中小火慢炖
8.汤汁收过半,加盐调味
9.继续中小火慢炖至汤汁基本收干
10.加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅
鸭锁骨的做法大全,鸭锁骨怎么做好吃 ?
用料
主料
鸭锁骨适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
冰糖
适量
鸡精
少许
八角
6个
花椒
适量
桂皮
3片
干辣椒
10个
茴香
适量
香叶
4片
白芷
少许
香砂
少许
香卤鸭锁骨的做法
1.制作卤味包:准备辣椒,花椒,八角,小茴香,香叶,白芷,香砂,桂皮,用茶包包好。(大家不要被我的图片误解啊,我那个想包来着,茶包没了,馋劲又来了,就直接把料儿丢锅里了)
2.焯水。:给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫
3.卤:锅里放适量水,放入卤味包,加熟油,醋,酱油,李锦记卤水汁,冰糖,鸡精,盐,煮至卤料出香味时,下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后,小火卤至熟烂
麻辣鸭锁骨怎么做如何做好吃 ?
麻辣鸭锁骨的做法
1.准备好所有的食材。
2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4.锅中放入炖肉料包,在加入葱姜,红辣椒
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.再放入鱼露。
8.加入料酒。
9.加入红曲粉。
10.加冰糖。
11.卤汁大火煮上15分钟出香味。
12.再放入鸭锁骨。
13.中小火煮至40分钟,然后加盐和鸡精调味。
14.鸭锁骨已经上色。
15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
红烧鸭锁骨怎么做? ?
食材
主料
鸭锁骨
750g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生姜
适量
步骤
1.准备好的食材。(鸭锁骨预先飞水、过凉水冲洗、沥干。)
2.冷锅冷油,下花椒炸香。
3.下生姜煸炒几下。
4.待炒出香味后倒入鸭锁骨翻炒。
5.加点酱油炒匀后,放入八角、桂皮、冰糖、盐。
6.一次性加入足够的冷水。(冷水口感更好)
先大火烧开,再小火烧30分钟。
7.中火收汁,将糖色炒匀。
8.装盘^_^
堪比周黑鸭滴鸭锁骨怎么做如何做好吃 ?
任何鸡货,鸭货都可!不放盐和水,调料和原料的比例要自己掌握,调料的调好后的汤汁至少要超过原料一半以上,如果感觉咸度和甜度辣度都可以的话,可适当多加些料酒或黄酒!
调料:桂皮;花椒;红辣椒(这个可以根据自己的口味调整);生姜片;老抽(红烧);生抽;冰糖;料酒;
比例为:1:1:1:1.5:2:2:1.5:5
所有料一起下锅,大火烧开小火慢焖,所有汤汁靠干,开锅后需要经常搅动以免糊锅!
这个我做过,味道基本上可以了!
香卤鸭锁骨的做法,香卤鸭锁骨怎么做好吃,香卤 ?
食材
主料
鸭锁骨
300g
五花肉
200g
辅料
卤汁
适量
盐
适量
酱油
适量
大料
适量
香叶
适量
花椒粒
适量
桂皮
适量
干红辣椒
适量
葱
适量
白芷
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸭锁骨和五花肉用清水冲洗干净
2.锅中坐水,焯烫鸭锁骨和五花肉
3.焯好的肉捞出洗掉血沫子
4.准备好所有调料,装入调料盒里
5.另起锅倒入卤汁和适量清水
6.放入调料盒,我的调料盒小,葱姜蒜和辣椒就直接扔在锅里了
7.放入适量的冰糖
8.放入盐调味
9.倒入少许酱油调色
10.盖盖,大火煮开,煮10分左右,调料出香味
11.再放入鸭锁骨和五花肉一起煮
12.煮至肉都熟透为止,关火再焖一会,这样更入味
小贴士
调味料依个人喜好添加,喜好辣味重的可以多加些辣椒
卤鸭锁骨最好放一块五花肉一起卤或者在卤水里加点油再卤,这样鸭肉比较好吃
卤水不要倒掉,留着以后卤肉再用
麻辣鸭锁骨怎么做 ?
主料:鸭锁骨
辅料:麻椒 红尖椒 葱 炖肉料 老抽 生抽 鱼露 料酒 冰糖 红曲粉
做法:1.准备好所有的食材。2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。4.锅中放入炖肉料包,在加入葱姜,红辣椒5.加入老抽 加入生抽6.再加入鱼露、料酒7.加入红曲粉、冰糖。8.卤汁大火煮上15分钟出香味。9.再放入鸭锁骨 ,中小火煮至40分钟,然后加盐和鸡精调味10.鸭锁骨已经上色。 11..关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好
鸭锁骨的做法在家放了3天能不能吃了 ?
主料鸭锁骨适量
调料色拉油适量食盐适量酱油适量醋适量冰糖适量鸡精少许八角6个花椒适量桂皮3片干辣椒10个茴香适量香叶4片白芷少许香砂少许
香卤鸭锁骨的做法1.制作卤味包:准备辣椒,花椒,八角,小茴香,香叶,白芷,香砂,桂皮,用茶包包好。(大家不要被我的图片误解啊,我那个想包来着,茶包没了,馋劲又来了,就直接把料儿丢锅里了)
香卤鸭锁骨cy.jpg
2.焯水。:给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫
香卤鸭锁骨Ak.jpg
3.卤:锅里放适量水,放入卤味包,加熟油,醋,酱油,李锦记卤水汁,冰糖,鸡精,盐,煮至卤料出香味时,下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后,小火卤至熟烂
香辣鸭锁骨怎么做 ?
鸭锁骨 500g
茴香 一颗
香叶 一片
生抽 适量
老抽 适量
小米椒 3根
姜 2片
葱 适量
蒜 适量
料酒 少许
香辣鸭锁骨的做法
起油锅将葱、姜、小米椒放入煸香
放入鸭锁骨煸炒至变色,加入料酒
再加入茴香、香叶煸炒一会儿,加入生抽和老抽翻炒
炒至鸭锁骨上色,加水没过鸭锁骨,盖上锅盖大火烹制
待水快收干剩余1/3是加入蒜粒(可根据个人口味加入少许盐等调味)
水收干后出锅,完成啦
: )
鸭锁骨的制作方法? ?
鸭锁骨,一般称为鸭架
主要食用的是骨头上附带的胸锁肌,和骨关节位置的矗骨,不适合火锅烹炒,建议卤制后食用,配料可以在超市购买袋装,如果自己家有好配方也可以自己做,口味应偏辣因为肉少所以一般用来下酒