红烧墨鱼仔的做法,红烧墨鱼仔怎么做好吃,红烧 ?
食材
主料
干墨鱼仔
500g
辅料
油
适量
蒜仔
适量
糖
适量
老抽
适量
五花肉丝
少许
精盐
适量
姜
适量
葱
适量
红辣椒
适量
十三香
适量
生抽
适量
黄酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.干墨鱼仔,泡发约1小时左右,换水
2.大蒜仔去皮
3.锅烧热,放油,加入切好的姜丝
4.放入五花肉丝爆炒至出油
5.放入墨鱼仔,加水没过墨鱼子,十三香,倒入适量黄酒,大火烧开
6.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开
7.等再开锅后转小火,放入适量生抽炖几分钟即可
8.装盘
简版红烧墨鱼怎么做 ?
用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油
倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
红烧墨鱼怎么做如何做好吃 ?
食材明细
墨鱼250g 八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒适量 红糖适量 生抽适量
老抽适量 油少许
法步骤
1。处理墨鱼,冷冻的墨鱼解冻之后,去除内脏 剥去它的皮。
2.材料:处理好的墨鱼(鱿鱼也可以)
调味料:八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒 红糖 生抽 老抽 油 少许(生抽提味。老抽提色。)。
3.在锅中倒入能没过墨鱼的清水,再加入所有的调味料 八角 桂皮 辣椒 料酒 红糖 生抽 老抽 油。
4.全部调味料放入之后。。煮沸。
5.汤汁煮沸后放入墨鱼。。再次沸腾之后开中火 煮制。
6.汤汁快收干之后。。关火。
7.装盘。。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。
8.再淋上锅里的汤汁。
9.最后 我还撒了些白芝麻。。。好了。。大家享用吧。
小窍门
收汤汁很重要。。锅里一定要留些汤汁的哦,不要把汤汁收得只剩一条干巴巴的墨鱼。。那就不好吃了。。
墨鱼仔怎样烧才入味?烧时间长了又老了。 ?
先腌制一下再烧就好了,这样就不会不入味了,也不会老了。
红烧墨鱼干的做法,红烧墨鱼干怎么做好吃,红烧 ?
食材
主料
墨鱼干
150g
辅料
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.墨鱼干事先用水泡发,然后洗净,切片。
2.锅中加水,放入墨鱼片。
3.加入适量的料酒,煮。
4.煮到墨鱼干微软,加盐。
5.再加酱油。
6.最后加点糖,继续煮,至熟。
7.出锅,装盘。
干烧墨鱼仔怎么做 ?
干烧墨鱼仔用料
墨鱼仔 123g
辣椒 少许
大蒜 少许
料酒 少许
酱油 少许
白糖 少许
醋 少许
干烧墨鱼仔的做法
将墨鱼仔清洗一遍后放入清水浸泡一小时左右。将泡好的墨鱼仔稍微冲洗,捞起准备宰杀清理。
用剪刀将墨鱼仔肚子剪开(无墨鱼板的那一面)。
将肚子里的墨鱼板,膜囊,肠胃等杂质剔除。处理干净后再用清水冲洗一遍就可以准备下锅烹饪了。
辣椒干,大蒜切好备用。
先将辣椒干,大蒜油中爆香,然后倒入处理好的墨鱼仔。
翻炒过程中加入料酒,酱油,白糖,醋,稍微烧一下就可以起锅了。
墨鱼仔比大的墨鱼干肉质更加细嫩,口感更好哦!
嫩牛肉烧墨鱼仔的做法 ?
1.提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
2.五花肉洗净后切薄片,干香菇泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。
3.将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟,或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
墨鱼仔怎么做火锅最好 ?
干锅好吃
材料
墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
做法
1、墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。
墨鱼怎么烧才好吃呢? ?
墨鱼仔滑韭菜
原料:墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜
做法:
1. 锅内烧一锅水,水中放一勺盐,水开后,将墨鱼仔放开水中汆烫,烫好后立刻捞出。
2. 韭菜沥干水分切成小段,葱姜切片备用。
3. 锅里放一勺油,油热后,放葱姜入锅爆香,然后放入墨鱼仔,喷入一大勺醋,加入几滴白酒。再加入少许盐,翻炒几下,最后将韭菜段入锅滑炒,关火,翻炒均匀即可出锅。
红烧墨鱼
原料:墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉
做法:
1. 墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别。
2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。
3. 取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油,然后倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面。
4. 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
姜丝炒墨鱼
原料:墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖
做法:
1. 生姜去皮,切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝,淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出,用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味,使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
2. 墨鱼撕去外面那层膜,去掉内脏的东西,挖掉眼珠,多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼,切成段。
3. 锅中烧水,放入少许葱花和姜丝。 水开后,将墨鱼倒入煮1分钟左右,即可捞出。
4. 锅中放适量油,油烧热后,放入用酒浸泡过的姜丝,进行翻炒。
5. 放入葱花。加适量盐调味。 放少许白糖,提鲜。再加入一勺耗油,提味增鲜。炒制期间一直用大火,将姜丝与调料翻炒均匀。
6. 再倒入墨鱼。大火炒制半分钟,即可出锅。
香菇墨鱼仔
原料:墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉
做法:
1. 香菇提前泡发;墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后,捞出沥干水分。
2. 香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。
3. 起油锅,放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下,再放入香菇继续翻炒,然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒,炒上色后放入墨鱼仔,同时放入白糖和胡椒粉,最后放红椒丁翻炒两下。
4. 最后放入葱段,水淀粉翻炒一下出锅装盘。
墨鱼煨鸡汤
原料:墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒
做法:
1. 将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用。
2. 炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出。
3. 将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火。
4. 小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。
红烧目鱼怎么做 ?
所需食材:目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角
将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁,备用
拿一张干净的纸在上面倒一点面粉
将目鱼切一条放在面粉上,裹上一层薄薄的面粉
放入锅中先炸一下
在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒,煸香
放入料汁,让鱼收汁30分钟
之后盛盘,完成