万丰美食菜谱大全炒鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：
鳝鱼300g
辅料：
油适量、盐适量、酱油适量、葱姜蒜适量
步骤：
1、鳝鱼去内脏，洗净。
2、起油锅，爆炒鳝鱼。
3、加料酒，去腥味。
4、加盐、酱油继续炒。
5、加蒜末和姜。
6、再加入葱花，大火炒熟。
7、出锅装盘。
小贴士
鳝鱼外面有一层粘膜，需要用热水烫去，否则会很腥。
清炖鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
清炖鳝鱼的做法步骤
1. 炖一碗鸡汤，用料：鸡半只，生姜切片2块，大枣2颗，枸杞1小把，花椒一小撮，加清水炖两个小时左右，水要一次加够量，中途加水不好喝
2. 鳝鱼清洗干净切段，用干淀粉加一点料酒腌制五分钟
3. 油多一点，烧到六分热，倒入刚刚腌制好的鳝鱼炸一分钟左右，鳝鱼表面金黄即可，捞出沥干油分
4. 炸好的鳝鱼加一点点醋，姜丝和盐，在加一点鸡汤，淹没鳝鱼即可，太多会掩盖鳝鱼的鲜味，上蒸锅大火蒸30分钟
5. 新起一锅油，量少一点，油烧热后放切好的蒜片和大葱，翻炒片刻加入鸡汤，大火烧开，淀粉收汁后倒入蒸好的鳝鱼汤里，大功告成，这是一道湘菜，做法按照家常做法精简了，因为家人做了手术不能吃辣椒，这道清炖鳝鱼入味，有营养，味道很鲜，我们家不吃鸡精味精，所以这些材料都省略了。
鳝鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
梅干菜适量
鳝鱼500克
辅料
猪肉
1块
调料
食盐
1勺
醋
1勺
鸡精
适量
姜
1块
八角
5个
桂皮
3片
干辣椒
适量
料酒
1勺
老抽
1小匙
植物油
适量
郫县豆瓣酱
1勺
鳝鱼干的做法大全的做法
1.梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段（这一步我忘记拍了，不好意思）
2.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片
3.八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用
4.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香
5.然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香
6.下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀
7.兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了
黄焖鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
鳝鱼
300g
辅料
姜片
3g
紫苏
5g
尖红椒丝
5g
黄瓜片
50g
葱段
3g
梅干菜
2g
油
500g
盐
3g
味精
2g
鸡精
1g
料酒
3g
白醋
2g
酱油
2g
骨头浓汤
500g
香油
3g
步骤
1.将洗净的鳝鱼肉切成长条。
2.锅中放油烧至八成热时，下入鳝鱼。
3.炸至起虎皮时，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下入姜片，随后下鳝鱼煸炒。
5.烹入料酒、白醋、盐、味精、鸡精、酱油调味。
6.倒入骨头浓汤，用大火烧开，改用小火稍焖。
7.下入紫苏、尖红椒丝、黄瓜、梅干菜，搅拌均匀。
8.待汤汁浓郁时，放入葱段，淋上香油即可出锅，盛入汤碗中即可。
片怎么做好吃，鳝鱼片的家常做法 ？
1.清洗干净黄鳝
2.锅中水烧开放入黄鳝煮开两分钟去腥。
3.煮好清洗干净放入盘中
4.黄鳝切块
5.热锅凉油放入适量的蒜头炒
6.我倒入鳝鱼煸炒片刻
7.倒入料酒去腥
8.加入适量的花椒粉大料粉调味
9.在加入蚝油调味
10.倒入青辣椒炒片刻
11.加入一勺盐调味即可。
盘龙鳝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
要买食指粗的鳝鱼，做前最好养几天，勤换水，（或者在水里滴一些生油）让其吐干净泥沙；
中途做法忽略不写，老大做的，我没有看，有谁要学了做的请给我留言，我一一给你们回复去;
说一下配料好了，加了姜片，蒜瓣，葱结，紫苏，鱼香叶，新鲜青红椒段；
煮出来的汤是白色的浓汤，鳝鱼是整条的。
黄鳝钩的做法视频教程 ？
材料
黄鳝1斤，北芪20克，姜适量，盐适量做法
1.将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
2.好了，一锅好汤，呵呵。
鳝鱼的做法，爆炒鳝鱼怎么做好吃，爆炒鳝鱼的家常做法 ？
主料黄鳝
2条
韭菜
100g
辅料
蒜
5g
姜
5g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
辣椒油
适量
麻油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
步骤
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
3.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
4.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
5.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
黄鳝猪腰子的做法视频 ？
黄鳝煨猪腰对过敏性鼻炎十分有效。鳝鱼又名黄鳝，中医认为鳝鱼性温味甘，有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效，适宜于脱肛、妇女劳伤、鼻衄、湿痹等用。而猪腰则有健脾补肾的功效。
黄鳝煨猪腰：
需准备的材料：黄鳝250克、猪腰100克、生姜3片。
烹制过程：
一、黄鳝宰洗净，用热水或盐洗去黏液，再洗净，切段；
二、猪腰用生粉或盐洗净，洗至无异味，切0.5毫米左右的厚片。装盘备用。
三、生姜切片，生姜不需要太多，三片就好，太多了姜味会浓重。主要是为了去除黄鳝和猪腰的腥味
四、将切好的猪腰和黄鳝一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升(8碗量)，大火烧开后，改小火煲约1个半小时。
五、最后加入适量的食盐便可，不需要再添加其他作料。
补充：此量可供3~4人用。
鳝鱼做法大全 ？
材料
主料：鳝鱼1000克，
辅料：白皮大蒜200克，
调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。