酱肉怎么炒好吃 ?
酱肉
材料
五花肉(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳
做法
1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干.
2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片,水开蒸熟.
五香酱肉
材料五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙
做法
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次 身以均匀入味。
3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。
小诀窍
1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右,肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌,以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重,可在调料里放适量盐再煮开。
炒肉酱的做法,炒肉酱怎么做好吃,炒肉酱的家常 ?
肉酱制作的做法步骤
1
猪里脊切丁,葱姜蒜切末。
2
肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3
准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱,喜欢辣的可以用辣酱。
4
三种酱以2:2:1的比例加水调成汁,喜欢哪种酱,量可以自己随意调配。
5
锅里放约是平时炒菜的2倍油量,放入葱姜蒜末。
6
倒入腌制好的肉丁翻炒。
7
等肉转色时,倒入调好的酱汁,盖上锅盖,小火炖。
8
炖到这个肉汁粘绸粘绸的,就可以关火了
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主料
五花肉份量随意 八角一个
桂皮一片 花椒适量
冰糖适量 老抽适量
生抽适量 白酒一小杯
生姜一块 干辣椒适量
秘制酱香肉的做法步骤
1. 五花肉洗干净,切成条,用厨房纸把水份吸干!一定要吸干!吸干!重要的事情说三遍!不然容易坏掉!我第一次做,做的肉不多,只做了250g,所以其他配料也是按肉的份量来的,如果你们做的多,其他的配料也要适当增加哈!
2. 准备配料
3. 我喜欢甜一点,用了两块冰糖
4. 老抽,生抽各适量!别问我用了多少,这取决于你要做多少肉和你用来泡肉的容器大小!以最后能没过肉为主,宁多勿少!
5. 所有配料除了白酒以外放到锅里煮开,然后转小火再煮一会,闻到香味以后关火,彻底放凉以后倒入白酒,也可以不加,但是加了酒会更香。
6. 找个容器把煮好的汁倒出来彻底放凉,然后把肉放进去浸泡,最好是玻璃,陶瓷,瓦罐之类的,放进冰箱里泡三天,每天拿出来翻面一次,最好确保每一面都能浸泡在肉里,也是为了更方便入味。
7. 泡好以后的肉拿东西串起来放在通风的地方风干,三天左右用手按一下,微微有弹性就好了,吹太久肉会很柴的,风干的肉取下以后放冰箱保存,冷藏室放十来天没问题,冷冻的话可以放几个月的时间
8. 要吃的时候拿出来稍微冲洗一下,上锅蒸十五分钟,然后切片装盘,就可以开吃啦!咸香的口感让你欲罢不能!拿来炒菜也是极好的!
炒酱猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
猪肉400克
红椒1个
青椒1个
蒜苗100克
辅料
姜
1坨
蒜
1头
白糖
1茶匙
鸡精
1茶匙
料酒
1勺
炒酱猪肉的做法
1.
酱猪肉切成薄片
2.
酱肉先下锅爆炒下,把多余的油除去
3.
锅里炒姜蒜米,炒香之后,把青红椒和蒜苗倒进去炒香
4.
炒香之后,把猪肉倒进去,放入白糖、鸡精、料酒调味
炒肉菜放什么酱好吃 ?
那要看你做啥口味的!我们酒店有李锦记蒜蓉辣椒酱,桂林辣椒酱这是炒香辣口的用的,还有老干妈,郫酱,海鲜酱,红烧酱,辣妹子
酱香肉怎么做好吃,酱香肉的家常做法 ?
食材明细
五花肉500g
欣和六月香豆瓣酱2汤匙
欣和六月鲜酱油适量
老抽适量
白醋适量
料酒适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
欣和之酱香红烧肉的做法步骤
1
五花肉切成麻将块大小,洗净备用
2
将五花肉冷水入锅,加入一点点白醋和适量料酒,煮沸后捞起冲洗干净
3
锅内倒油,将五花肉倒入憋炒,炒到微黄后放入姜
4
加入豆瓣酱
5
炒匀后加入开水,水要没过肉块
6
开小火慢炖,最后大火收汁,这样才能让酱汁巴在肉上
7
来张近景,嘿嘿。欣和的豆瓣香味道咸鲜香,酱味十足。这道红烧肉味道非常好吃,连我爱吃素的爷爷都吃了好几块,哈哈,真有成就感
小窍门
1、加白醋是为了更好的去除肉腥肉和杂质。
2、加了豆瓣酱和酱油后肉中可以不放盐了,味道已经够了。
酱怎么做好吃,猪肉酱的家常做法 ?
食材
主料
猪肉末
1000g
甜面酱
100g
豆瓣酱
3大勺
辅料
葱
1段
姜
3片
大蒜
3瓣
糖
1勺
料酒
适量
清水
小半碗
步骤
1.将葱姜蒜切碎备用,尽量切的碎一些
2.锅内油烧热后,倒入肉馅儿,翻炒均匀,期间尽量将结块的肉粒戳散
3.倒入料酒炒匀
4.加入葱姜蒜末
5.翻炒出香味
6.倒入糖炒匀
7.加入甜面酱
8.和豆瓣酱
9.小火炒匀
10.倒入适量清水
11.炒匀并小火烧开即可出锅
12.用干净容器盛放,密封保存
小贴士
1. 做肉酱最好是使用干黄酱,家里现成儿用的只有豆瓣酱,所以就直接顺手用了;
2. 最后加些清水,是为了使最好的肉酱口感更好;如果是不加水的肉酱,口感上会发干发硬
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豆瓣酱爆炒肉的做法
1.猪肉切薄片,加适量料酒。
2.腌制10分钟。
3.油锅爆香蒜末。
4.蒜末稍变黄加入一大勺豆瓣酱炒香。
5.倒入猪肉快速炒散。
6.最后加少许白糖调味即可。
酱香肉的做法,酱香肉怎么做好吃,酱香肉的家常 ?
现在买回来的五花肉每一片切的大概有五毫米左右,那么厚。
然后,再将上图准备好的调料都放入里面腌制,封上保鲜膜大概20分钟或者半个小时左右就可以了。(我的由于喜欢吃辣所以放了辣椒,小伙伴们可以不放,根据个人口味喜好。)
肉腌制的差不多的时候,我们把油烧到七分热的时候就把腌制好的肉放到锅里面一炸,长得大概有点焦的时候两边都有,感觉金黄色的那种的时候,就可以出锅啦!
豆瓣酱爆炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
小麦面粉
500g
大葱
3棵
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母粉
适量
姜
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
香油
适量
步骤
1.用温水化开酵母粉,和上面,越软越好,放暖地方醒发。
2.肉,葱只取葱白部分,姜备好。
3.都分别切好,浇点酱油,植物油。开始剁馅。
4.剁好的肉馅。
5.油热,放半勺头豆瓣酱,入酱油,快速搅开。
6.等油放凉,入肉馅,入花椒粉,香油,盐调好。
7.醒发好的面,放案板,揉长条,切小剂。
8.用手压薄剂或用面杖擀面剂,左手拿剂,放入馅。
9.包成小包子样。
10.所有做好的。都是口朝下放的。
11.电饼铛涮油预热,放馅饼,馅饼放入电饼铛时用手轻轻按平。然后在饼上稍微的涮点油。
12.扣上盖,约六分钟左右就熟了。(当电饼铛周围热度降低,或周围热气小时,饼差不多就熟了。)