万丰美食菜谱大全雪菜黑鱼片怎么做如何做好吃 ？
材料：
黑鱼一条、腌制好的雪菜、勾芡用的淀粉、蛋清、姜、小辣椒、
做法：
1、黑鱼解剖~肉归肉，头归头，骨头归骨头，这个是需要技巧和刀工的！
2、雪菜切碎，待用；
3、片好的黑鱼片用蛋清腌制下，据传这样烧出来会比较嫩！反正烧完吃起来是很嫩，但不知道是不是蛋清的作用~~；
4、锅内倒油，放几片姜半个小辣椒，煎会，放入黑鱼片，翻炒几下，放入切好的雪菜，翻炒！加入开水，没过一半，加盖，烧，烧的差不多了，尝下咸淡，调下味道，OK了，就放淀粉勾芡~出锅。
雪菜烧黑鱼谁会？ ？
材料： 黑鱼一条、雪菜、勾芡用的淀粉、蛋清、姜、小辣椒、 1 、黑鱼批成薄片. 2、雪菜一包，待用； 3 、片好的黑鱼片用蛋清捏匀，腌10分钟.这样烧出来会比较嫩. 4、锅内倒油，放几片姜半个小辣椒，煎会，放入黑鱼片，滑炒几下后，再放入雪菜，翻炒！加丁点开水，就放淀粉勾个芡,尝下咸淡，调下味道，OK了， 出锅。
雪菜炒黑鱼片怎么做 ？
材料：
黑鱼一条、腌制好的雪菜、勾芡用的淀粉、蛋清、姜、小辣椒、
做法：
1、黑鱼解剖~肉归肉，头归头，骨头归骨头，这个是需要技巧和刀工的！
2、雪菜切碎，待用；
3、片好的黑鱼片用蛋清腌制下，据传这样烧出来会比较嫩！反正烧完吃起来是很嫩，但不知道是不是蛋清的作用~~；4、锅内倒油，放几片姜半个小辣椒，煎会，放入黑鱼片，翻炒几下，放入切好的雪菜，翻炒！加入开水，没过一半，加盖，烧，烧的差不多了，尝下咸淡，调下味道，OK了，就放淀粉勾芡~~出锅~~
雪菜炒黑鱼片的做法，雪菜炒黑鱼片怎么做好吃 ？
野生黑鱼一大半做了酸菜鱼，还剩一半鱼片炒雪菜，一鱼两吃
食材
主料
黑鱼片
350g
雪菜
100g
冬笋100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
1.雪菜洗净切碎
2.鱼片加入料酒和生粉抓捏上劲备用
3.热油锅中倒入冬笋片翻炒片刻
4.然后倒入鱼片滑散后加入雪菜翻炒至鱼片变色加少许盐调味即可
咸菜红烧黑鱼孕妇能吃 ？
酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼)
黑鱼片怎么做才会有滑嫩的口感 ？
材料：
鱼片（整条一斤多点的黑鱼，片出来的鱼片）、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
步骤：
1、鱼片洗净沥干，放一点盐，用手抓捏至发粘
2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4、加入非常厚的湿淀粉
5、不断抓到淀粉全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置
6、入锅前加入一些食用油拌匀
参考：百度经验—鱼片滑嫩秘诀大公开——雪菜黑鱼片
这是什么鱼？ ？
这是黑鱼有多种做法。1、黑鱼丝薄饼
1）黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2）将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3）将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
2、玉带黑鱼卷
1）黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
2）把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
3）把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；
4）炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
3、汤卤黑鱼
1）用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开；
2）黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右；
3）黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫。
4、炒乌鱼片的做法 乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。 1）将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。 2）另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。 5、明炉乌鱼：
乌头鱼1尾（约750克）。配料：配料：芹菜叶50克，葱20克，姜20克，熟肥肉20克。调料：梅子酱100克，高汤500克，鱼露、料酒、白糖、味精、白醋。做法：1）乌头鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后放入蒸箱，蒸12分钟取出，放入特制鱼池内。将葱、姜、熟肥肉、水发香菇及红尖椒切细丝。2）炒锅下入高汤，鲜梅子酱、鱼露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，将一部分汤盛入鱼池里（勿太满，以防汤水溢出），剩下的汤放在容器中，以便加汤时用，随后将各种配料放在鱼身上，将鱼池放在卡式炉上，将火点燃即成。特点：咸酸利口，鱼肉鲜嫩。
6、黑鱼二吃：
黑鱼洗净（市场杀好去鳞的），剪去所有鱼鳍和尾巴，切掉头，再冲一次把粘液冲掉，然后用干布（或者厨房用纸）吸干鱼身。迅速的沿着鱼的脊骨两侧把鱼肉批下来，批成2个大条的鱼肉。然后切片。我喜欢用与普通菜刀等长，但是刀面窄一半的刀切鱼片。把鱼肉条翻过来皮朝下，斜入刀切片。2mm厚左右。切好以后拌酒、盐、白胡椒粉腌一下。黑鱼头对中切开，鱼骨切段。然后起油锅加姜煎一下鱼头鱼骨，加水加葱再加一点姜片大火熬到汤汁乳白（水要多加，要不后期会不够）。从这里开始，一）麻辣鱼片煲，汤里加豆芽/黄瓜/冬瓜（最好只加1，2样，太多了冲淡味道），然后再加黑鱼片略煮，刚刚熟就起锅（不要担心有的会不熟，鱼汤很烫，断火了还在继续加热，而且后面还有油），表面撒葱花胡椒粉备用。另起油锅做浇头，先做椒油，就是油和花椒一起放到油锅里中火烧，烧到花椒发黑铲掉花椒，然后再加姜蒜末，四川*县豆豉中火炒到油呈红色，趁热乎浇到刚才起锅黑鱼大碗里，时间要算好，最好是煮的鱼片刚起锅就浇上油。二）一鱼2吃，鱼骨汤里面加豆......余下全文>>
草鱼片掩治怎么样做才会更鲜甜 ？
清蒸！或雪菜鱼片！
午托班食谱 ？
星期一 米饭，炒三鲜，番茄蛋汤
星期二 米饭，蛋皮肉卷，卤鸡翅，冬瓜虾皮汤
星期三 鸡汁肉末包菜面，卤牛肉
星期四 米饭，雪菜黑鱼片，金针菇芹菜炒香干丝，毛毛菜
星期五 葱花卷，盐水明虾，青菜腐皮汤
还有照顾小孩子是很累的，做菜要下点功夫，不然小孩子是会不高兴的，本人也在家乡开了个私人幼儿园，挺累的
乌鱼怎么做嫩 ？
财鱼等多种名字、蛇皮鱼：乌鳢 英文名称、乌鱼、火头、乌鱼、生鱼、食人鱼：snakehead 拉丁学名、财鱼
黑鱼又称乌鳢：Channa argus 中文俗名：鳢鱼、黑鱼中文名称