万丰美食菜谱大全爆炒小公鸡怎么做 ？
爆炒小公鸡
材料
小仔鸡 750克一1000克青辣椒 2个
红辣椒 3个老抽 适量
红醋 适量花椒 适量
大料 适量葱段 适量
蒜片 适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
谁有爆炒小公鸡的做法 越详细越好 谢谢 ？
1首先将剁好的小公鸡水分挤干进行淹制加少许盐 .白胡椒.料酒. 葱油 2锅加底油将淹制好的鸡肉到入锅中快速翻炒 将肉炒成块（金黄）加入切好的葱.姜 . 辣皮子. 花椒.辣子酱.豆瓣酱.3炒香后加盐.味精.鸡精.白胡椒.接着加老抽上色.料酒.炒制成熟时加蒜末.香油.最后勾芡 倒半勺油（川菜特点 亮色 亮油）
记得采纳啊
爆炒小公鸡怎么做 ？
食材用料：
小公鸡
青椒相克食物
香菜相克食物
王守义十三香
辣椒面
葱相克食物
姜相克食物
蒜
盐
菜谱做法：
1.把小公鸡（鸡块）放入凉水锅里至热8分熟，捞出。2.放油，葱姜蒜爆锅
3.放入辣椒面，少许十三香，均匀打开。
4.放入小公鸡大火爆炒，再加入盐，青椒，收锅放香菜！
爆炒小公鸡怎么做好吃 ？
小米椒爆炒小公鸡的做法
1.将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
2.鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
3.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）
4.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
5.加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
6.加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。
7.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。
8.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。
辣爆小公鸡怎么做好吃? ？
方法主料:
新鲜宰杀的仔公鸡,干辣椒(尤以遵义朝天小辣椒为好)
配料:
姜,蒜,白酒,盐,花椒(可放可不放),老抽,酱油,鸡精
做法:
先烧一大锅开水,然后把小饭碗一碗左右的干辣椒倒进去,用盖子盖严闷半小时(或把辣椒
直接放入锅中,盖上盖,小火煮10分钟),滤干水,用搅拌机加姜,蒜一起打碎(正中的做法是
用擂砵捣碎),用碗盛出.开水泡辣椒的同时,把仔公鸡砍成两厘米大小的小块.
抄锅下宽油,油温5成热,下打碎的辣椒,先用大火抄匀,再用中火熬辣椒片刻,这时,油应该
呈鲜亮的红色,这就做成磁巴辣椒了,把火开大,把切好的鸡块放入磁巴辣椒中,爆干水气后,放入酒,下老抽上色,兑如鸡汤或水,加入盐,拍碎的姜块,7,8个整个的大蒜,酱油,鸡精,大火煮开,再小火慢炖1个小时左右. 做好的辣子鸡,鲜,香,辣,糯.可单吃,也可就着红油,鸡块及卤子舀上一大勺放在煮好的面粉上,在放上少许酱油,葱,及切好的酸罗卜,就是一碗香喷喷的辣子鸡面或粉了.
请问爆炒小公鸡怎么做,!! ？
爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
具体做法是：1.热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
2.然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
3.在大火中翻炒几下十分钟即可出锅
干炒小公鸡 ？
干炒小公鸡两种做法：
一、爆炒小公鸡（新疆菜）
用料：
小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
做法 ：
1、热水焯切成段的鸡肉，焯出在冷水中激凉。
2、在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅。
3、翻炒，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
4、在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
二、辣炒小公鸡
用料：
小公鸡一只、干红辣椒、葱、姜、蒜、八角。
做法：
1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
2、把净身小公鸡剁成小块；
3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；
6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
南京炒小公鸡具体做法 ？
食材
主料
小公鸡
600g
辅料
油
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
葱姜蒜
适量
八角
适量
料酒适量
生抽
适量
步骤
1.小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
2.把净身小公鸡剁成小块；
3.水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
4.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
5.下入焯好的鸡块用大火翻炒；
6.至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
7.待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
爆炒小公鸡怎么做 ？
爆炒小公鸡
材料
小仔鸡 750克一1000克青辣椒 2个
红辣椒 3个老抽 适量
红醋 适量花椒 适量
大料 适量葱段 适量
蒜片 适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
希望对你有帮助 望采纳
爆炒小公鸡怎么做如何做好吃 ？
材料
小仔鸡 750克一1000克青辣椒 2个
红辣椒 3个老抽 适量
红醋 适量花椒 适量
大料 适量葱段 适量
蒜片 适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。