猪肉三鲜饺子怎样做 ?
用料
主料
猪肉馅适量
面粉适量
辅料
韭菜
适量
虾
适量
鸡蛋
1个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
水
适量
三鲜馅饺子的做法
材料集合图:
1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,喜欢整只的也可以
5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可
6.再加入韭菜段,包之前再拌匀
7.将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条,切出大小均匀的剂子
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上
14.锅中做水,开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周,不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了
肉三鲜水饺馅怎么调 ?
1. 将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀。
2. 剁完馅,别着急洗菜,再把面和好.
3. 肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净。
4. 将韭菜切碎。
5. 木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。
6. 将木耳剁碎。
7. 鲜虾去壳,去虾线。
8. 将虾仁剁一剁,记住不要太碎。
9. 将所有的材料放入盆中。
10. 炒锅烧热,放入花生油,油热后关火。凉后倒入馅中,搅拌均匀。
11. 揉面团,切剂子。
12. 擀皮子。
13. 包馅。
14. 排排坐。
15. 奶奶悉心指导的饺子出锅啰!
饺子馅怎么做好吃 三鲜馅饺子的做法 ?
主料
鸡蛋8个
西葫芦
1个
海虾
200g
饺子皮
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
一品鲜酱油
2汤匙
虾皮
2汤匙
葱
适量
姜
适量
蚝油
2汤匙
步骤
1.将鸡蛋打散,炒成颗粒状。晾凉待用。
2.将西葫芦擦成丝。
3.将西葫芦丝简单剁几下,攥干水份。
4.将海虾扒皮剔掉砂线,剁成颗粒。
5.葱.姜剁碎。
6.锅内倒适量油,将泡发好的虾皮翻炒,炒成虾油。用它拌馅,提鲜效果非常好!
7.将鸡蛋.西葫芦.海虾.虾油.葱.姜.一品鲜.蚝油倒入盆里搅拌,要顺时针画圈搅拌。稍微煨一下,再放盐(防止馅出水)。
8.用买现成的饺子皮包好。
9.锅中水烧开,加1小勺盐(起到防止饺子沾黏的作用),饺子煮至漂浮起来就煮好了。
10.味道鲜美,又补钙的饺子就可以享用了!
如何做肉三鲜馅饺子 ?
三鲜馅饺子的做法
白面粉500克,猪肉馅300克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,虾子15克,韭芽100克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)
1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,各式三鲜水饺(20张)10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。
2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。
制作关键:
1、肉馅不宜太咸。
2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。 3、拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。
三鲜馅饺子的做法,三鲜馅饺子怎么做 ?
大家都记得歌手刘和钢的一句唱词:“你爱吃那三鲜馅有人给你包”,说得是母亲与母爱,一句话听得好多人动情动容。其实过年过节吃一顿三鲜水饺已经逐渐成了国人的习惯与传统,因为三鲜馅是非常经典的馅料搭配,也是东北菜菜品特点,三鲜馅饺子外皮爽滑,肉馅鲜嫩,韭香开胃,再佐以虾仁或者海米,那诱惑自然无法抗拒。呵呵,虽然是同样的三鲜馅,可是又因为各家的操作方式各有区别,而各有各的味,今天俺就和晒晒俺家的三鲜馅儿。(收起)
食材
主料
饺子粉
500克
肉馅
500克
干虾仁
100克
鸡蛋
5个
韭菜
500克
辅料
油
适量
盐
适量
其它调味料
适量
步骤
1.饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿。
2.韭菜摘好洗净控干水份。
3.小海米泡软(水不要倒掉哦,可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)
4.鸡蛋打散,炒熟,并用铲刀分割成小碎块。
5.肉馅加五香粉、盐、生抽,还有泡虾仁的水,向一个方向搅拌。
6.再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鲜馅。
7.面团分成剂子,擀成饺子皮。
8.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水,这样会煮破的哦。
9.包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布,免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后,装袋保存。
10.烧一锅开水。水要多些,水开下饺子。
11.大火煮哦,喜欢皮Q一些的,可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子,免得煮破。锅开了以后,酒两勺凉水,继续煮,这就叫点水,一般要点两到三次,每次都盖盖子。
12.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.
小贴士
盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟,俗话说开盖煮皮,盖锅煮馅,所以要盖着煮为好。
另外拌馅时因为韭菜容易出水,所以菜要最后放,放之前再加油,韭菜被油包住就不容易出汤,但煮好以后咬一口,却水当当很好吃
三鲜馅饺子的做法,三鲜馅饺子怎么做好吃,三鲜 ?
用料
韭菜 半斤
鸡蛋 4个
虾仁 4两
面粉 7两
猪肉 4两
生抽 2汤勺
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子的做法
先准备好材料,猪肉剁成馅,或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。
3个鸡蛋,打散。
热锅放油,中火,油稍微多一点,将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的,不会变成大块。
炒出来后先放在一边,等会儿拌馅。
接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的,可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好,太厚。
面粉倒入大一点的盆里,加入一个鸡蛋,开始和面。
这里注意了,如果使用的是专门的饺子面粉,就不要另外放鸡蛋了,否则面粉会太筋道。
用手朝一个方向和面,慢慢一点点加入凉水,边和边加,不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了,水要合适,少了面会硬,多了会太软。没做过的同学就多练练吧。
最后和出来的是要达到“面光,手光,盆光”。
多揉一会儿,把面揉熟。
面团光滑后,用盆扣上,醒面15分钟,然后再揉一会儿。
醒面的时候,可以拌馅。
肉馅朝一个方向稍微搅散一点,猪肉馅在三鲜饺子里配角,起一个提升口感的作用,所以不需要太多。
放入所有调料,生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。
肉拌好后,放入虾仁、之前炒好的鸡蛋,继续搅拌。
最后将韭菜剁碎,放入馅料中,搅拌均匀。
馅料的味道全看自己的口味,拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡,淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料,如十三香之类的,因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。
最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份,取一份中间掏洞,揪断,揉成长条。
想包大的,就揉粗一点,包小的就揉细一些。
滚刀切成小剂子。
撒点干面粉以防粘在一起。
把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
擀皮。
这个纯粹是技术活了,大家多练练吧。一开始慢慢来,面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。
饺子皮
开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样,所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。
包成后准备下锅。
锅里水开后下饺子,饺子煮到鼓起来就可以出锅了。
肉三鲜馅饺子馅放什么和馅的做法 ?
肉三鲜水饺的做法
1.将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀。
2.剁完馅,别着急洗菜,再把面和好,
3.肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净。
4.将韭菜切碎。
5.木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。
6.将木耳剁碎。
7.鲜虾去壳,去虾线。
8.将虾仁剁一剁,记住不要太碎。
9.将所有的材料放入盆中。
10.炒锅烧热,放入花生油,油热后关火。凉后倒入馅中,搅拌均匀。
11.揉面团,切剂子。
12.擀皮子。
13.包馅。
14.排排坐。
15.奶奶悉心指导的饺子出锅啰!
猪肉三鲜水饺怎么做好吃 ?
猪肉三鲜水饺的做法步骤
1
准备一干净面盆,倒入面粉,加入2g盐(让面更劲道),再加适量水和成面团,饧置30分钟(这段时间准备饺子馅)。
2
白菜洗好切碎,剁成碎末,用手攥白菜,挤出多余的水分。
3
鲜韭菜摘洗干净,剁碎末。
4
猪肉化冻,切小丁后剁成肉末。(实践证明自己剁得肉馅口感更好哦~)
5
剁好的肉末中加入生抽、老抽、料酒、甜面酱,搅拌均匀腌制片刻。
6
加入准备好的白菜末和韭菜末,再放入花生油、盐、胡椒面、鸡精,顺时针充分搅拌均匀,会闻到浓浓的香味哦~~
7
将面团放置案板上,稍揉,搓成长条,做成剂子,按扁擀皮。
8
按自己习惯的样式包好水饺。
9
起锅倒入足量水,烧开,下入饺子,开锅后点3次水,见饺子膨胀浮起即可。装盘咯~
10
再配上我调制的酱汁,甭提有多好吃啦
三鲜水饺家常做法,正宗三鲜水饺怎么做 ?
虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
把馅料放在饺子皮中间
圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
一个饺子就包好了(包饺子还是念书那会儿跟天津的干妈一点一点学的呢,现在想起她包的茴香饺子真是好吃啊~~~)
水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了
韭菜三鲜馅饺子的做法 ?
饺皮材料:饺子粉,水,盐
饺馅材料:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)
调料:盐,糖、鸡精、料酒、香油
做法:
在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油,再搅匀
4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成
擀皮:
1、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂
2、撒上面粉,用手按压成圆饼
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮
包吧
煮法:
1、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐
2、下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成
沾料:
以醋配上蒜末,喜欢的话再加上点辣油即成,我不喜欢弄得口味太杂,觉得那会抢了饺子本身的香味