腊肉炖什么好吃?白萝卜最相宜 ?
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。那么腊肉炖什么好吃呢?本文将为你详细介绍。腊肉炖萝卜的做法 主料:腊肉(生)200克、白萝卜500克 调料:盐5克、味精2克、姜15克、胡椒粉2克 制作方法: 1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状; 2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用; 3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫; 4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟; 5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。 腊肉炖萝卜的制作要诀: 1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差; 2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差; 3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。腊肉虽好吃 但要适可而止 一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。 首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。 因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了。 腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。 温馨提示:看完本文之后,相信您对腊肉炖什么好吃已有所了解。腊肉炖萝卜是非常好的搭配,腊肉加以白萝卜会有一种特殊的香味,尤其适合冬季食用。不过虽然腊肉好吃,但是腊肉闭经有亚硝酸盐,不能多吃。精彩推荐:饮食常识:猪肝怎么去腥?牛排几分熟好吃?初吃7成熟好猪肚怎么洗?三方法轻松洗干净
腊肉炖萝卜的食用须知 ?
白萝卜适合人群:1. 一般人都可食用。2. 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。腊肉(生)适合人群:一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
腊肉炖萝卜的食疗作用 ?
白萝卜食疗作用:萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。 腊肉(生)食疗作用:腊肉性味咸甘平,健脾开胃。
腊肉炖萝卜的制作方法 ?
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
白萝卜炖腊肉的做法,白萝卜炖腊肉怎么做好吃 ?
主料:腊肉600g,白萝卜1个
辅料:姜5g,盐5g,八角1个,老抽5g,黄心菜200g。
白萝卜炖腊肉步骤
1.主料:白萝卜1个、腊肉600克
辅料:姜5克、老抽5克、八角1个、黄心菜200克
2.把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时,洗净切成块,姜切成片,黄心菜洗净
3.把锅烧热,加入切好的腊肉
4.快速翻炒扁出油
5.把油倒出,加姜片、八角
6.加老抽大火翻炒一会
7.加入凉水,大火烧开
8.倒入煲里,大火烧开,改小火炖30分钟左右
9.白萝卜洗净切滚刀块
10.加白萝卜
11.加少许盐
12.小火炖15分钟左右即可,用酒精炉或者电热锅煮着,加黄心菜煮着吃即可
煮腊肉 什么时候放白萝卜 ?
1先把腊肉煮煮再切好放到油里面炒好捞上。
2一般都是萝卜干用水泡发好后切断拧干水
3锅烧油把萝卜干放入锅里,接下来放辣椒腊肉,最后快出俯的时候放青蒜
怎么做好吃,青萝卜炖腊肉的家常做法 ?
1.材料:青萝卜 腊肉 姜 盐 鸡精
2.把腊肉用凉水泡软,多泡几小时,
3.洗净切成大块,青萝卜洗净切成大块,姜切成片
4.把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
5.炒成金黄色
6.把油倒出,加姜片 青萝卜块
7.大火翻炒一会
8.加入凉水,大火烧开,
9.倒入炖锅里
大火烧开,改小火炖50分钟,加盐尝味,加鸡精出锅,一般腊肉毕较咸,炖时盐放的特少
10.肉质松软柔嫩,骨头咬起来都很松,骨髓香味四溢
腊肉能和罗卜一起吃吗 ?
腊肉炖萝卜
主料:白萝卜500克
辅料:腊肉(生)200克
调料:盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
制作方法
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
萝卜怎么做好吃,腊肉炒白萝卜的家常做法 ?
食材明细
腊肉适量
萝卜适量
葱适量
姜适量
香菜适量
盐适量
料酒适量
烹调油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
萝卜炒腊肉的做法步骤
1
材料图。腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。
2
腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
3
炒锅倒油,炒香葱姜。
4
下腊肉片炒香。
5
下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
6
出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。
腊肉炖什么好吃 ?
腊肉炖萝卜
烹饪方法
腊肉炖萝卜
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
3制作提示
1. 腊肉、萝卜要洗净,否
腊肉炖萝卜
则汤色差;
2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。
腊肉烧白菜
1材料
2制作方法
1材料
大白菜500克、熟腊肉100克、葱花、姜末、干辣椒、绍酒、食盐、鸡粉各适量。
2制作方法
(1)把大白菜洗净、片成片;腊内切片;干辣椒去籽。
(2)炒锅置上火,放油烧热,放干辣椒,下葱姜爆香,随后烹入绍酒,加入腊肉、大白匠、少量水、鸡粉、食盐烧至入味,出锅即成。
特点:原料简单,营养丰富,口味鲜辣适中,是老少皆宜的风味小炒。[1]
腊肉炖土豆干的做法
1.土豆干用清水泡上两小时,腊肉洗净切块儿,放入锅中