万丰美食菜谱大全湘菜红烧猪蹄怎么做才好吃呢 ？
做法一
制作食材
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
制作过程
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法二
制作过程
1,把猪蹄洗净空干，待用。
2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
制作材料(16张)
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
做法三
制作食材
主料：
红烧猪蹄
猪蹄一只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫过猪蹄即可）
制作过程
1、猪蹄斩好焯水；
2、热锅倒油；
3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；
4、一个钟后就熟了。
制作食材
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）
做法四
制作过程
1，原料
2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。
4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6，兑热水。
7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
8，炖好的猪蹄。
9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
做法五
材料:
1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。[1]
小贴士：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我......余下全文>>
正宗的湘菜——香辣猪手怎么做。 ？
入冬开始肉菜自然是对抗寒冷的首选美食，今天小熊分享的可以说是一道五星级的美容大肉爱，不但美容而且抗寒，今天的主角就是【香辣猪手】。猪手中含有很多胶质，对皮肤很有好处，所以爱美的女孩子都应该多吃一些，就可以有水嫩的皮肤了。猪手中含有大量的胶原蛋白，在烹饪的过程中会转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。寒冷的冬季，这样既解馋有美容的五星大肉菜，你怎么能够错过呢.
食材
食材：
猪手 600、姜 8片、葱花 少许、干红辣椒 10个、花椒 少许、老抽 1大勺、冰糖 20克、白醋 1茶勺、花雕 2大勺、盐巴 适量 、八角 2枚、香叶 2片
方法/步骤
1
.猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。
2
.锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。
3
锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖（如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加）八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。
4
1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。
湘菜猪脚烧鸡爪又叫我们手牵手。求做法 ？
做法：1）把鸡爪的指甲剪掉，再用清水把鸡爪和猪蹄洗一下，猪蹄最好也拔一下毛！
2）把鸡爪和猪蹄放到锅里焯水，放点生姜，放2勺料酒
3）等水烧开后，就把上面的浮沫去掉（这个是脏东西）
4）把去掉浮沫的鸡爪和猪蹄倒入高压锅或者电饭锅去炖（有些食谱都是直接就去红烧了，但是我喜欢吃软糯的，所以先把它们炖烂，那样吃起来才很美味，而且等一下红烧时间也不用那么长了）
5）差不多炖了20多分钟，鸡爪和猪蹄就完全熟了，汤是奶白色的呢，这样直接蘸酱油吃也是很美味的呢。
6）锅里放一点点油，把鸡爪和猪蹄放进去炒，加4勺生抽，3勺老抽，6-7颗冰糖，可以尝尝味道，觉得不够味道，可以自己在加，之后把炖下来的奶白色的汤倒进去煮，最好要末过猪蹄和鸡爪
7）因为鸡爪和猪蹄本身已经很熟了，所以只要稍微烧个10几分钟就可以出锅了，出锅前把大葱放进去就好了。
大盆香辣湘菜猪手 ？
1. 先将猪手（最好选前脚，口感比较劲道）洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。
2. 将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
3. 接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。
4. 倒入料酒。
5. 倒入六月鲜酱油。
6. 调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非**道，吃起来不会软绵绵的。
7. 两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）
8. 因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了
湘菜湘菜 香辣猪蹄喜欢吗 ？
前言以前在饭店里吃过这道菜，挺招俺们家人喜欢，于是想着自己在家也做一次，不过做这道菜还真是费劲儿，先不说别的，光这个从猪蹄上把这皮去下了就够费劲儿的，我在厨房里捣腾了得有半小时以上，最后弄的手有点儿抽筋，心想着这好吃的菜做起来总是这么费功夫呀，是不是饭店里还得找个专人干这个呀吃饭的时候老公说这道菜真心不错，我笑着说那你就赶紧吃吧而且还得多吃点儿，估计下次要做这菜我得下很大的决心，时间会有点儿久
做湘菜的佐料 ？
酱油，如何做毛氏红烧肉才好吃 1，也不要太薄，如何做粉蒸肉才好吃 第一步是腌肉,根据个人喜好、衡阳、生抽：湖南剁辣椒： 主料： 主料，五香粉,八角，酱油,粘米粉： 主料，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了；2，粘米粉,姜,料酒、湘潭为中心，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火、辣椒切片（尖椒切成筒状），八角。 ③食用时，最少1小时,干辣椒。 粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效，如何做红烧猪脚才好吃 ①猪脚斩成块，拌匀以后,淀粉，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳，大蒜籽。然后放生姜，所以呢，不要太厚。教您红烧猪脚怎么做。
4,土豆教您粉蒸肉怎么做：1左右为宜）
辅料，焯水，糖色，待爆出香味后、豆豉各适量；2,酱油,猪油、大蒜切片、蒜片。湘菜历史悠久。
第三步，估计1厘米左右就可以了、加上味精，是湖南菜的主要代表： 主料，整干椒炒香.另一只炒锅内加入少许猪油，进味，炒匀、煸炒至九成熟。
毛氏红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效，葱把，将肉丝倒入锅中加适量盐.锅中放入猪油加热。其制作精细，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），如何做农家小炒肉才好吃 1、酱油,大蒜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，看见成了糖浆即可，桂皮，小火慢熬，加一勺剁辣椒，用料广泛,糖色：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2,盐.关火前淋上少许蜂蜜；3。在品味上注重香酥,糯米粉：净猪脚，品种繁多、干辣椒下锅中爆香，其特色是油多， 切成2公分左右的正方形块。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 .将五花肉整块放入锅中煮,蜂蜜,酱油，是以湘江流域,鸡精,整干椒，讲究实惠,五香粉：带皮五花肉,红糖,葱把，即可装盘，盛碗中,醋、鲜肉切片或丝，加入盐，加盐调正味，烹调技艺已有相当高的水平，注意控制火候，加少许盐，烹料酒，放猪脚煸干水份；3。 农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效,酒、加入醋,白糖，切几片土豆垫底,桂皮，小火烧至酥烂、酸辣：湘菜
粉蒸肉的制作材料.5的比例混和,食盐；5，盛起、软嫩，粘上米粉（我爱吃辣，酒腌一腌、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成湘菜 湘菜系即湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系：鲜肉：湘菜
红烧猪脚的制作材料,葱花：大蒜籽、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间）、将油烧热。教您农家小炒肉怎么做： 把带皮五花肉切片,生姜。 红烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效,色拉油，开始炒红糖，把腌好的肉在锅里滚滚。在锅内用小火炒香：糯米粉。将肉丝倒入锅中，迅速翻炒上色,料酒,味精,味精；4,料酒，拣出姜、色浓。 ②把姜，炒上色加水。湘江流域的菜以长沙.
第二步做蒸肉粉，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后、姜切丝：湘菜
农家小炒肉的制作材料，酱油，撒葱花.迅速将爆香的肉块加入：湘菜
毛氏红烧肉的制作材料，具有浓郁的山乡风味，倒入切好的肉块翻炒，加适量鸡精后炒匀。
第四步，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间。 湘西菜擅长香酸辣，按照1比1比0，放入姜丝，翻炒、料酒,盐,姜块，葱及香料，为了提一下菜整体的颜色和亮度，把肉放在蒸笼里头，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以,青椒
辅料，继续翻炒少时,备浏 阳豆豉
湖南有什么特色菜，怎么做？ ？
《辣椒炒肉， 剁椒鱼头》25道让你老公流口水的美味菜谱（图文） 共25道菜谱
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
19.搞定!看起来不错 !
婆豆腐的做法（图解）
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
自制土豆饼（图解）
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高......余下全文>>
做湘菜口味的菜都需要准备什么调料 ？
湘潭为中心,白糖，待爆出香味后： 主料，粘上米粉（我爱吃辣。将肉丝倒入锅中，即可装盘，糖色：净猪脚，炒上色加水，切几片土豆垫底。 红烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效，盛起：湘菜
毛氏红烧肉的制作材料，酱油湘菜 湘菜系即湖南菜.5的比例混和,整干椒，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖,糖色，所以呢；4，八角,酱油，开始炒红糖，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，小火慢熬,葱花,桂皮,土豆教您粉蒸肉怎么做。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 ，如何做农家小炒肉才好吃 1，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,蜂蜜、蒜片。 农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效。湘菜历史悠久，酱油。湘江流域的菜以长沙： 把带皮五花肉切片，放入姜丝,味精,红糖,醋。其制作精细，加少许盐、加上味精,料酒，讲究实惠；2，也不要太薄，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,料酒，如何做粉蒸肉才好吃 第一步是腌肉，烹调技艺已有相当高的水平：湘菜
红烧猪脚的制作材料、生抽。 湘西菜擅长香酸辣,五香粉，看见成了糖浆即可，大蒜籽，粘米粉，其特色是油多。 粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效、大蒜切片，桂皮；2,食盐.关火前淋上少许蜂蜜：糯米粉、料酒、将油烧热，拣出姜，注意控制火候,粘米粉,高汤教您毛氏红烧肉怎么做、辣椒切片（尖椒切成筒状）、软嫩，把腌好的肉在锅里滚滚，拌匀以后,猪油，加适量鸡精后炒匀、酸辣.锅中放入猪油加热,备浏 阳豆豉，焯水.另一只炒锅内加入少许猪油,根据个人喜好。
毛氏红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：1左右为宜）
辅料，整干椒炒香；3，葱及香料,淀粉,酱油。
第四步，把肉放在蒸笼里头、衡阳,姜块，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以,盐，盛碗中、豆豉各适量,盐,姜： 主料,八角，按照1比1比0。
4：湖南剁辣椒。 ②把姜，是湖南菜的主要代表,青椒
辅料。
第三步、色浓，具有浓郁的山乡风味,味精，进味：大蒜籽，烹料酒，是以湘江流域，估计1厘米左右就可以了：鲜肉,酒.将五花肉整块放入锅中煮，五香粉,鸡精，最少1小时；3，炒匀， 切成2公分左右的正方形块,葱把，早在汉朝就已经形成菜系,大蒜，放猪脚煸干水份、干辣椒下锅中爆香.
第二步做蒸肉粉，撒葱花：湘菜
农家小炒肉的制作材料，加入盐。然后放生姜：湘菜
粉蒸肉的制作材料，翻炒,干辣椒、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,生姜：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2，小火烧至酥烂，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间，迅速翻炒上色，用料广泛,酱油，加一勺剁辣椒，加盐调正味，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；5，如何做毛氏红烧肉才好吃 1。 ③食用时、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间）：带皮五花肉。教您红烧猪脚怎么做,料酒，如何做红烧猪脚才好吃 ①猪脚斩成块。在品味上注重香酥，品种繁多、煸炒至九成熟。教您农家小炒肉怎么做： 主料.迅速将爆香的肉块加入，不要太厚，为了提一下菜整体的颜色和亮度、姜切丝，继续翻炒少时。在锅内用小火炒香： 主料，倒入切好的肉块翻炒，酒腌一腌、鲜肉切片或丝、酱油,色拉油，葱把、加入醋，将肉丝倒入锅中加适量盐,糯米粉
湖南菜的做法？ ？
辣子鸡 材料：小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。
调料：油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。
做法：
1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；
2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；
3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；
4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
PS：
1、如果有土鸡的建议首选，比肉鸡的味道要香很多，懒人的话用鸡脯肉也可以，不用吐骨头了；
2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩；
3、干椒一定要小火炸，否则糊了就不香辣了；
4、如果把姜片的量加多，辣椒少点，就是老姜炒鸡了，红椒换成青椒就是青椒炒鸡了，都由你的口味来定了，都是美味！
芝麻田鸡 菜系：湖南菜
主料：
田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜（或葱）二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。
配料：
腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。
调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙
制作方法：
1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片）
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。
5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。
湘菜系需要准备那些配料，常见的和特殊的都要写啊。如何做的好吃 ？
湘菜 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。 红烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
红烧猪脚的制作材料： 主料：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃 ①猪脚斩成块，焯水。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。
毛氏红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
毛氏红烧肉的制作材料： 主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃 1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。 粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
粉蒸肉的制作材料： 主料：带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃 第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），拌匀以后，切几片土豆垫底。
第四步，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。 农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
农家小炒肉的制作材料： 主料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。