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家常菜谱,美食攻略

孜然烤牛肉 大军孜然烤牛肉

孜然牛肉的做法 ?

牛肉切成片(注意切牛肉要横纹)
加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀,再加少许色拉油使劲抓透
(稍微放一段时间更好;如果有嫩肉粉/五香粉,可以放点)
洋葱/青椒切片,香菜切段
锅内加少许油,放入姜葱爆香,然后放入牛肉滑散,放入洋葱触青椒不断翻炒
然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等,撒香菜翻匀就可以出锅了

此外,如果有烤箱
也可以采用烤的法子:
牛肉横纹切片,加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀,再加入色拉油拌匀放置一段时间,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。

烤牛肉放孜然还是黑胡椒好 ?

黑胡椒和牛肉更配

孜然烤肉怎么做如何做好吃 ?

孜然烤肉的做法
1.猪肉里面切花刀改成大片,加其他作料腌制半小时

2.烤盘铺锡纸,把腌好的肉片铺匀,烤箱预热250度20分钟,期间翻面一次。看到有油冒出,汁收完就好

正宗孜然牛肉怎么做 ?

正宗孜然牛肉做法
主料
牛里脊
200g
洋葱
50g
辅料

适量

适量
孜然粒
适量
蚝油
适量
酱油
适量
红酒
适量
黑胡椒粉
适量
姜粉
适量
淀粉
适量
步骤

1.准备好洋葱和牛肉。

2.把牛肉切成片。不需太薄。

3.准备好孜然粒。

4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5.洋葱切成块备用。

6.锅烧热,注入油。
倒入牛肉片(冷油冷锅放入)然后快速使其散开。

7.炒至肉片变色。

8.加入洋葱快速翻炒均匀。

9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味淋少许水淀粉即可。

孜然牛肉怎么做好吃,孜然牛肉的家常做法 ?

孜然牛肉的做法 材料: 牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎 做法: 1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。 2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。 4 加香菜,关火,翻炒30秒。 注意: 1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。 2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。 3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。 4 讲究大火快爆,手脚要快。 吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。

孜然烤羊肉的做法,孜然烤羊肉怎么做好吃,孜然 ?

食材
主料
羊肉
500g

辅料

适量

适量
孜然粒
适量
辣椒面
适量
步骤

1.羊肉切块。

2.烤盘抹油。

3.放进羊肉。

4.放进烤箱,220度。10分钟,.烤箱提前预热。

5.中间拿去来翻面。

6.准备的调料。

7.撒上盐,和孜然粒。

8.撒上辣椒面。

9.放进烤箱。

10.成盘。
小贴士
根据肉的多少决定烤制时间。中间取出撒盐和孜然,吃辣的可以撒辣椒面。

孜然牛肉怎么炒才会很嫩呢? ?

孜然牛肉的做法

材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎

做法:
1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。

注意:
1 牛肉最好块薄、姆俯大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆,手脚要快。

吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。

孜然牛肉片怎么做好吃 ?

孜然牛肉
材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎

做法:
1 牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。

注意:
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆,手脚要快。

(1)
孜然牛肉

原料:瘦牛肉500克 精盐2?5克 味精5克 苏打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克

制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0?3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。

特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。

(2)孜然牛肉
材料
牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个
调料
食用油·500 克(实耗30 克)香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

烤肉孜然磨的时候里面都添加什么料 ?

cook100孜然烤肉料

为什么孜然牛肉要事先腌一下 ?

烹饪肉食一般都需要腌制一下。原因很简单,要入味呗。孜然牛肉的调料不单单是自然,包括盐、料酒等等、酱油等。液体调料和可溶性的盐什么的通过腌制可以渗入肉的纤维,这样才有味道。另外,孜然是不可溶的,不管你用孜然粉还是颗粒状的,腌制能让孜然香味均匀散步。腌制需要对食材揉捏按摩,这样才能将调料在一张一弛间渗入肉类纤维。

全手打,望采纳哦!

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