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家常菜谱,美食攻略

麻辣田螺怎么做 大排档麻辣田螺怎么做

麻辣田螺怎么做 ?

材料 田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗
做法1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
材料 田螺肉,剁椒
做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!
小诀窍: 老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!
材料 田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克,郫县豆瓣1大匙,花椒粉1小匙,黄酒1大匙,鸡精2小匙,盐少许,香油1小匙
做法 1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水;葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉,然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味,出锅前淋香油再翻匀即可。
主料:净螺肉250克。烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。
做法 (1)田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。
(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。
注意:氽螺肉时间不宜过长,以免质老

麻辣田螺怎么做 ?

田螺洗干净,烧沸水倒入电螺反滚3分钟,倒出来用凉水浸泡5分钟左右。炒锅起火加油,辣椒,花椒文火反炒30秒左右加辣姜,八角1~2瓣倒入电螺,两三只鸭脚加料酒反炒3分钟左右加水(有肉骨汤更佳)泡过电螺表面加盐,白糖,酱油,香茹焖致水八成干左右加紫苏(又名 香苏,螺蛳菜,田螺菜)蒜苗,少许韭菜反炒 30秒即可。(不放韭菜放酸笋亦可即水七成干就放下去焖)。

麻辣田螺的做法 ?

(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中氽去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

麻辣田螺怎么做好吃,麻辣田螺的家常做法 ?

麻辣田螺的做法步骤

1
田螺买回来放在水里浸泡12小时左右,加点香油效果更好。

2
12个小时过后,把田螺洗净,多冲几遍。

3
起锅,放油,烧热后加入田螺和辣椒酱。

4
加入水,覆盖住田螺,在加入所有调料,煮15分钟即可。

5
盛出,好了,开吃吧。

夜市麻辣田螺的做法 ?

食材与明细
田螺1kg
辣椒酱20g
干辣椒5条
花椒20粒
姜2片
盐适量
料酒适量
酱油适量
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺煮
麻辣田螺的做法步骤
1.

田螺买回来放在水里浸泡12小时左右,加点香油效果更好。
2.

12个小时过后,把田螺洗净,多冲几遍。
3.

起锅,放油,烧热后加入田螺和辣椒酱。
4.

加入水,覆盖住田螺,在加入所有调料,煮15分钟即可。
5.

盛出,好了,开吃吧。
温馨小提示
有时候在大排档或者路边摊吃的田螺虽然好吃,肉质嫩,但是都只炒了几下就出锅的,我觉得田螺这些都是不怎么干净的食物,最好还是高温煮10分钟以上,确定杀死寄生虫才能吃,虽然肉质没有那么鲜美,但是味道一样好吃。

麻辣田螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

麻辣炒田螺的做法步骤

1
提前吐尽泥沙洗净,剪去尾巴

2
辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片

3
花生油烧热,下麻椒及花椒煸香

4
下辣椒炒出香味,郫县豆瓣酱炒出红油,这时就能闻到麻辣的香味了

5
下辣椒炒出香味,郫县豆瓣酱炒出红油,这时就能闻到麻辣的香味了

6
田螺下锅翻炒片刻

7
青岛啤酒加少量,去腥提鲜,放入蒜片,加少许糖和适量盐,翻炒片刻加少许水

8
大火翻炒到少许汤汁,放少量鸡精后出锅。

9
吃着田螺来瓶啤酒,爽!
使用的厨具:炒锅

冷吃麻辣田螺肉怎么做 ?

很高兴告诉你!
田螺怎么做
材料
主材:田螺
调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1)猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的)
2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)
3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
我知道所以你知道!

麻辣田螺的介绍 ?

麻辣田螺是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。

四川味道炒田螺怎么做 ?

作为一个美食方面的权威,本座来告诉你麻辣味的炒田螺如何做出来:

1、将田螺买回来后,用大量清水养三天,中途换几次水,其他原料准备好。

2、郫县豆瓣剁细;干辣椒切成段;花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟;蒜切末; 姜1/5切片,其他切末;葱切葱花。

3、锅里烧大量水,放姜片,水有点冒热气时放田螺,汆制到水刚刚开后,就捞出来。

4、将田螺的肉盖逐个揭开(有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉,以便更好食用)。

5、炒锅小火烧干,放9汤匙菜油,油烧掉泡泡后放花椒炒香。

6、再下干辣椒炒变色(棕红色最好)。

7、放郫县豆瓣炒出香味,吐红油。

8、放姜蒜炒香。

9、调入醪糟。

10、下田螺翻炒匀,调酱油、白酒、五香粉和250ml开水(鲜汤更好),转大火不停翻炒。

11、炒到汁水收浓,田螺入味后,(中间尝尝是否需要放盐)调入白糖翻炒均匀。

12、放白芝麻翻均匀起锅,撒上葱花儿。

全部步骤本座都给你分解出来了,不过要提醒你一下:田螺买回来后,最好是用清水养几天,中途换几次水,让它吐尽污物,然后将壳搓洗一下。田螺汆水用热水,不要用冷水。田螺一定要完全煮开,里面有寄生虫

好了,祝大秀厨艺顺利,美食上桌。赶紧采纳吧!!!逆天行者,味食八方

夜市麻辣田螺好吃得不要不要的,在家也能做出这 ?

食材与明细
田螺1kg
辣椒酱20g
干辣椒5条
花椒20粒
姜2片
盐适量
料酒适量
酱油适量
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺煮
麻辣田螺的做法步骤
1.

田螺买回来放在水里浸泡12小时左右,加点香油效果更好。
2.

12个小时过后,把田螺洗净,多冲几遍。
3.

起锅,放油,烧热后加入田螺和辣椒酱。
4.

加入水,覆盖住田螺,在加入所有调料,煮15分钟即可。
5.

盛出,好了,开吃吧。
温馨小提示
有时候在大排档或者路边摊吃的田螺虽然好吃,肉质嫩,但是都只炒了几下就出锅的,我觉得田螺这些都是不怎么干净的食物,最好还是高温煮10分钟以上,确定杀死寄生虫才能吃,虽然肉质没有那么鲜美,但是味道一样好吃。

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