万丰美食菜谱大全麻辣田螺怎么做 ？
材料 田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
材料 田螺肉，剁椒
做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！
小诀窍: 老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！
材料 田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
做法 1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
主料：净螺肉250克。烹调油，辣椒酱，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，香油，料酒，姜，大蒜，蒜苗适量。
做法 （1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老
麻辣田螺怎么做 ？
田螺洗干净，烧沸水倒入电螺反滚3分钟，倒出来用凉水浸泡5分钟左右。炒锅起火加油，辣椒，花椒文火反炒30秒左右加辣姜，八角1~2瓣倒入电螺，两三只鸭脚加料酒反炒3分钟左右加水（有肉骨汤更佳）泡过电螺表面加盐，白糖，酱油，香茹焖致水八成干左右加紫苏（又名 香苏，螺蛳菜，田螺菜）蒜苗，少许韭菜反炒 30秒即可。（不放韭菜放酸笋亦可即水七成干就放下去焖）。
麻辣田螺的做法 ？
（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
麻辣田螺怎么做好吃，麻辣田螺的家常做法 ？
麻辣田螺的做法步骤
1
田螺买回来放在水里浸泡12小时左右，加点香油效果更好。
2
12个小时过后，把田螺洗净，多冲几遍。
3
起锅，放油，烧热后加入田螺和辣椒酱。
4
加入水，覆盖住田螺，在加入所有调料，煮15分钟即可。
5
盛出，好了，开吃吧。
夜市麻辣田螺的做法 ？
食材与明细
田螺1kg
辣椒酱20g
干辣椒5条
花椒20粒
姜2片
盐适量
料酒适量
酱油适量
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺煮
麻辣田螺的做法步骤
1.
田螺买回来放在水里浸泡12小时左右，加点香油效果更好。
2.
12个小时过后，把田螺洗净，多冲几遍。
3.
起锅，放油，烧热后加入田螺和辣椒酱。
4.
加入水，覆盖住田螺，在加入所有调料，煮15分钟即可。
5.
盛出，好了，开吃吧。
温馨小提示
有时候在大排档或者路边摊吃的田螺虽然好吃，肉质嫩，但是都只炒了几下就出锅的，我觉得田螺这些都是不怎么干净的食物，最好还是高温煮10分钟以上，确定杀死寄生虫才能吃，虽然肉质没有那么鲜美，但是味道一样好吃。
麻辣田螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣炒田螺的做法步骤
1
提前吐尽泥沙洗净，剪去尾巴
2
辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片
3
花生油烧热，下麻椒及花椒煸香
4
下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
5
下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
6
田螺下锅翻炒片刻
7
青岛啤酒加少量，去腥提鲜，放入蒜片，加少许糖和适量盐，翻炒片刻加少许水
8
大火翻炒到少许汤汁，放少量鸡精后出锅。
9
吃着田螺来瓶啤酒，爽！
使用的厨具：炒锅
冷吃麻辣田螺肉怎么做 ？
很高兴告诉你！
田螺怎么做
材料
主材：田螺
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1）猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）
2）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）
3）再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
我知道所以你知道！
麻辣田螺的介绍 ？
麻辣田螺是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
四川味道炒田螺怎么做 ？
作为一个美食方面的权威，本座来告诉你麻辣味的炒田螺如何做出来：
1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。
2、郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末； 姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。
3、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。
4、将田螺的肉盖逐个揭开(有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉，以便更好食用)。
5、炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡泡后放花椒炒香。
6、再下干辣椒炒变色(棕红色最好)。
7、放郫县豆瓣炒出香味，吐红油。
8、放姜蒜炒香。
9、调入醪糟。
10、下田螺翻炒匀，调酱油、白酒、五香粉和250ml开水(鲜汤更好)，转大火不停翻炒。
11、炒到汁水收浓，田螺入味后，(中间尝尝是否需要放盐)调入白糖翻炒均匀。
12、放白芝麻翻均匀起锅，撒上葱花儿。
全部步骤本座都给你分解出来了，不过要提醒你一下：田螺买回来后，最好是用清水养几天，中途换几次水，让它吐尽污物，然后将壳搓洗一下。田螺汆水用热水，不要用冷水。田螺一定要完全煮开，里面有寄生虫
好了，祝大秀厨艺顺利，美食上桌。赶紧采纳吧！！！逆天行者，味食八方
夜市麻辣田螺好吃得不要不要的，在家也能做出这 ？
食材与明细
田螺1kg
辣椒酱20g
干辣椒5条
花椒20粒
姜2片
盐适量
料酒适量
酱油适量
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺煮
麻辣田螺的做法步骤
1.
田螺买回来放在水里浸泡12小时左右，加点香油效果更好。
2.
12个小时过后，把田螺洗净，多冲几遍。
3.
起锅，放油，烧热后加入田螺和辣椒酱。
4.
加入水，覆盖住田螺，在加入所有调料，煮15分钟即可。
5.
盛出，好了，开吃吧。
温馨小提示
有时候在大排档或者路边摊吃的田螺虽然好吃，肉质嫩，但是都只炒了几下就出锅的，我觉得田螺这些都是不怎么干净的食物，最好还是高温煮10分钟以上，确定杀死寄生虫才能吃，虽然肉质没有那么鲜美，但是味道一样好吃。